cookbook addict

Today, I felt the urge to MAKE something. Usually I bake something sweet, and lately have taken up machine sewing (although since coming back from my holidays I haven't sewn much -no time!). But I have eaten too much cake this week, and don't have any fabric suited to the new season, apart from some uninspiring dark denim. So I turned to bread, because nothing beats a fresh slice with some good butter. I remembered a wholesome and tasty loaf I baked from this book a while ago. And I also happened to have all the ingredients on hand, being a bit of a hoarder, some of them had to go soon, already past their sell-by date. I thought this recipe was interesting enough to share with you and revive this blog, so here goes : 2 cups warm water 2 packages instant yeast (I used a package destined to 500g flour) 1/4 cup molasses 1/4 c. brown sugar 3 tbsps vegetable oil 1/2 c. nonfat dry milk 1/2 c. toasted sunflower seeds 1/2 c. toasted wheat germ 2,5 tsp salt 4-5 c. wholewheat flour Diss...

Une recette qui fleure bon la mode bobo-bio, avec son millet et ses graines germées... Souvent quand je suis pressée, je prépare du couscous pour le repas, c'est super rapide et ma fille aime, mais j'avais un reste de millet qui se morfondait dans le placard et un peu de temps devant moi- quoique le millet cuit aussi vite que le riz ou le quinoa (15 min. environ). Il ressemble tellement en texture et en goût au couscous semi-complet que ce n'est pas un gros risque avec les enfants (sauf qu'après il faut tout de même balayer...) Ecrasé avec du brocolis pour bébé ça passe aussi très bien. Bref, de repas en repas, il me restait un gros bol de millet cuit à écouler d'où l'idée de ces galettes. Pour les cuire, pas envie de rester debout face à la poêle donc hop, dans les moules à tartelettes anti-adhésifs et au four! Galettes de millet 1 gros bol de millet cuit et froid 1 poignée de pousses de luzerne ou autre (facultatif) 2 oeufs 1 poignée de fromage râpé Tout méla...

L'automne arrive, en tous cas, par ici, c'est grisaille et pluie au menu depuis une semaine et c'est même pas encore la rentrée! (On rentre le 15). Cette année, la "grande" rentre en maternelle, et la petite commence la garderie. J'espère donc avoir un peu de temps pour ( travailler?) enrichir ce blog, mais qui sait? car j'ai un nouveau hobby, à savoir, la couture, qui va m'occuper aussi à mes heures, mmm, perdues. Ben oui la couture c'est in, car ça permet de ne pas porter le même haut H&M que toutes les copines, de refuser la mondialisation ne serait-ce que 5 minutes... Enfin, je parlais d'automne, car je vous présente un délicieux gâteau aux pommes, et qui dit pomme dit automne, l'année dernière j'en avais testé quelques uns, et voici le premier de la saison, et il me tire de mon hibernation bloguesque, ce qui est déjà pas mal. La présence d'amandes dans la pâte rappelle la galette des rois et sa crème d'amandes, et appo...

Les asperges sont en saison! C'est bon, c'est sain, c'est facile à préparer (enfin, les vertes, hein) et ça parfume le pipi! Et ça ne dure pas, donc il faut en profiter MAINTENANT. Alors, si comme moi vous les préférez vertes, et que vous vous lassez de les faire sauter à la poêle ou de les faire à la vapeur, je vous conseille une façon innovante, je trouve, de les préparer, et tout aussi rapide : les rôtir au four. Pour une botte de 500g, il vous faudra 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 à 2 gousses d'ail, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 200°C. Laver les asperges puis les essuyer. A la main, couper le bout en le pliant, normalement, il se casse à la hauteur idéale, où le bas immangeable fait sécession. Les poser sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Verser l'huile en filet, râper l'ail ou le presser, saler, poivrer. Avec les mains, masser les asperges afin de répartir l'huile et les aromates sur toute leur longueur. Enfourner vers...

Dear Reader, I have let you down. Seriously, I haven't posted in over two months, where has the time gone? Anyway, it hasn't been too exciting, or perhaps I haven't had much energy to cook and write. I have fed the other blog a little (it's easier in French I guess), but I have fed myself well (a little too well probably). Anyway, I offer you this recipe for a microwave chocolate cake, just because it's dead easy and super quick to whip up, even if a three-year-old is helping. It's not mine, it's from the other Julie , the stick insect one, a pretty, popular, pretty popular thin TV cook. -do you hear the envy in my italics?- It's done the rounds on French blogs, because we don't cook much with our microwaves, let alone bake with them, and this cake is surprisingly good, considering. It won't rise, and only fills half a standard loaf pan, but it's dense, intense and impossible to resist. It's called "black cake", yes in English,...

Les soba sont des nouilles japonaises à base de sarrasin, j'en avais déjà goûtées d'après une recette de Nigella mais j'avais été écoeurée, je ne sais plus trop pourquoi, pourtant ça ne m'a pas empêchée de vouloir y regoûter pour être sûre. J'ai trouvé cette recette dans le dernier Saveurs, où il y a tout un dossier sur les nouilles asiatiques, en plus d'un article intéressant sur le Japon, et n'oublions pas un dossier sur l'agneau allaiton de l'Aveyron (un peu mon terroir, et où je viens de passer de belles vacances en famille). Cette recette est super vite faite, sans matière grasse ajoutée (à part le saumon, mais il est plein de bons omégas) et donc, donne une sensation très "santé", sans parler du voyage dans l'assiette (ou le bol, c'est selon). C'est très bon, surtout les petits grains de sésame et le saumon à chaque bouchée. Comme c'est pratique d'avoir des recettes pour un(e) tout(e) seul(e) sous le coude, qui se ...

Pour cause de Pâques, une fête que j'aime beaucoup, probablement à cause du chocolat, mais aussi des lapins, je vous invite à découvrir ou sinon, confectionner, vos hot cross buns maison. Pour les novices, il s'agit de petits pains briochés fourrés de raisins secs, corinthes, et écorces d'orange, ornés d'une croix blanche, dont on dit qu'elle ne représente pas forcément le Christ, ou tout du moins sa croix, mais un symbole plus ancien, païen. Enfin, quel que soit le sens caché de cette croix, ces briochettes ne sont vendues qu'autour de Pâques, et se servent toastées, tartinées de beurre au petit-déj ou au goûter. Cette recette est tirée d'un vieux delicious magazine (avril 2006), et si j'ai dû ajouter pas mal de farine pour éviter que la pâte ne colle, les petits pains sont biens ronds, dorés et un peu compacts, juste comme il faut. La croix est facultative car pas super mangeable, mais tellement folklo que c'est mieux avec quand même. Pour une do...

Lecteur, ne m'oublie pas! Je publie un billet de derrière les fagots. Et j'ai un problème avec le positionnement des photos qui se retrouvent toutes un quart de tour à gauche, va savoir! J'ai pris en compte les votes, dont le mien (la seule voix en faveur de cette couleur), mais comme on est plus nombreux à préférer le blanc ou s'en ficher, je vais le garder pour le moment, pour tout te dire, le blanc écrase moins les photos, qui ne sont pas super pro, il faut l'avouer... Pardonne-moi mais j'ai eu l'appendicite et très peu de temps pour cuisiner (mais le temps de faire biscuits et gâteaux pour le goûter). Bisous J'inaugure une mini-série sur le goûter. Peut-être que ça m'aidera à être plus régulière sur mon blog, je ne pense pas manquer à quiconque, mais je m'aperçois que malgré le peu de commentateurs, certains me lisent souvent, et puis j'aime bien mon petit blog, je farfouille parfois dans mes archives (car mes index sont laissés à l...

Leon, in case you don't know, is a healthy fast food chain for people who like their food. A bit like Ottolenghi , I suppose, but with more of a generous nuance -and cheaper-, since their motto is also "better food for most people" or something alike. I have never had the privilege to set foot in one of their outlets, having not been in London at all for the past two years, but a visit there is definitely on my list were I to be travelling in those parts again. So, they have published a cookbook, and the foodie brain behind the whole venture is Allegra McEvedy, who seems like a generous, funny character, and whose humour shines through the pages. The book is huge, and divided in two sub-books, one about ingredients, with lots of interesting info and trivia about the whole spectrum of food (including a seasonal chart and a cheese map of Europe), and one about recipes, not just those of the Leon signature dishes, but also "family" recipes, handed down by members ...

La semaine dernière, je fus prise d'envie de tarte au citron, toute simple, sans meringue, juste très jaune, à la fois sucrée et bien acide. Peut-être que la fin de l'hiver me voit en manque de vitamine C, et que mon cerveau traduit cela en envie citronnée, allez savoir. En tous cas, après avoir consulté mes livres et les blogs, finalement j'ai préféré innover un peu. Pas de beurre dans la crème, pas de casserole, la recette de la femme moderne, en somme. (Voir recette plus bas.) En tous cas, forte de mon succès avec cette tarte au citron -après tout, je n'ai pas pris froid depuis, c'est donc que mon corps a utilisé la vitamine C a bon escient- j'ai eu envie cette semaine de tarte au citron vert. Cette envie-ci, j'avoue la devoir à Dexter, la série où le gentil est un méchant (ou bien est-ce le contraire?). Dans un épisode récent, il relève le défi d'une de ses amies qui recherche la meilleure "Key lime pie" avant de mourir. Un jour, il lui en ...

La mijoteuse électrique, ou slow-cooker, ou encore crockpot (une marque), un objet encore assez rare dans nos contrées, a fait son apparition chez moi il y a peu. Depuis, je suis convertie. Mes amies anglo-saxonnes qui en possèdent s'en servent beaucoup, surtout l'hiver, il faut dire, et je me suis laissée tenter pour plusieurs raisons. 1) La mijoteuse permet d'utiliser quelques minutes de temps libre pour préparer son repas à l'avance, par ex. du matin pour le soir, ou du midi pour le soir, voire la veille ou juste quelques heures avant. Si elle est programmable, c'est encore mieux. Super avantage quand on travaille, et/ou qu'on a peu de temps le soir (bains à donner, bébé à coucher, etc.) 2) La cuisson, très douce, permet d'exalter les saveurs. Un bourguignon devient ainsi très aromatique, la viande super tendre, après avoir cuit sur une journée entière (un peu comme après réchauffage le lendemain). 3) On peut faire cuire avec peu de mat.gr. et réaliser to...

A la demande de ma mère, je me dois de publier la recette de ce cake. On connaît bien le gâteau patate à la Réunion, à base de purée de patates douces (à chair blanche, de préférence), voici un cake où l'on retrouve son bon goût sucré un peu exotique, et le moelleux humide de sa chair (un peu comme un carrot cake, mais le goût de la patate est plus prononcé je trouve). Pour moi, ce cake est super réconfortant, il me rappelle des souvenirs de vacances à la Réunion, et je le préfère encore tiède, donc s'il en reste, je conseille de le conserver au frais et de passer les tranches quelques instants au micro-ondes. J'ai trouvé cette recette dans le livre Bake , de Rachel Allen, dont j'ai parlé il y a peu de temps ici même . Ce livre contient uniquement des recettes à réaliser au four, sucrées et salées : biscuits, gâteaux simples, plus élaborés, tourtes, quiches, pains, gratins, etc. Une mine d'or. En anglais. J'ai ajouté des morceaux de chocolat blanc, qui se marie ...

Les endives (ici on dit chicons) c'est de saison. Je n'en suis pas super fan, mais enfin, j'essaie de varier un peu ce que je mange en piochant dans les produits actuels. Un de leurs avantages est qu'elle se préparent super vite en salade, idéal quand on est pressé. Pour accompagner cette petite salade plutôt traditionnelle, un petit cake qui utilisent les mêmes ingrédients (on pourrait aussi mettre de la poire dans la salade, ou de la pomme), et qui, pour une fois, fait mentir mon désamour du sucré-salé, mais s'il y a du bleu quelque part, je suis preneuse de toute façon. La recette du cake est fortement inspirée de Best of Cakes d'Ilona Chovancova chez Marabout, la version plus cheap de Cakes Maison dont j'avais déjà parlé là . Plein de bonnes idées pour les cakes, de jolies photos, et moitié prix par rapport à l'édition précédente (ça fait râler un peu). Cake au bleu Le livre utilise du roquefort et moitié huile de noix/huile neutre. Les proportions...

Well, not exactly, because my slow-cooker is a Breville, not a Crockpot brand name. After hearing from my friends how useful and time-saving a slow-cooker (SC) is, I decided after some consideration to go out and buy one. Around these parts, SC aren't very popular. If you want to slow-cook something ( mijoter ), you use a cocotte , that is, a Le Creuset. But with globalization and all that, it is possible to buy one, whether online or in town. (For people in Luxembourg, there is one in Auchan, Darty will order one for you, but the very helpful and friendly people at the Singer shop on Avenue Monterey have 3 different models to choose from, like, now .) I chose my Breville because it wasn't absolutely huge (4.3 liters). It's kind of pretty too, in an understated way. OK, not pretty, but not a disgrace to the kitchen either. Anyway, it has three settings, low for keeping warm, medium and high. It isn't automatic but since I hardly ever leave the house for long stretches o...

Il y a des années où l'on a l'impression que rien ne se passe, qu'on vieillit lentement sans rien produire, qu'on existe tout simplement, et ce n'est déjà pas si mal quand on y pense. Et puis il y a des années riches en événements, qui passent à toute vitesse et vous apportent mille choses. 2008 fût pour moi l'une de ces années. Une grossesse assez paisible, malgré 2-3 alarmes, un projet de livre qui a abouti, suivi par le bébé (le plus beau du monde bis), précédée de sa cousine, elle aussi ma foi fort jolie. Un décès dans la famille, comme si la vie souhaitait nous rappeler parfois que tout n'est pas rose... et une promesse de mariage pour 2009, cette fois-ci, c'est décidé pour de bon, il ne manque plus que la date. Ai-je oublié quelque chose? (ce serait la faute au manque de sommeil) Côté blog, c'est l'une de mes années les moins prolifiques (ce blog a plus de trois ans maintenant) en terme de billets publiés, mais une année pendant laquelle j...

Gingerbread, c'est le nom du pain d'épices en anglais, mais leur version est bien différente de la nôtre, car il n'est pas question de miel -quoique dans les versions de nos supermarchés, si on lit les étiquettes, on ne trouve pas souvent de miel non plus, mais horreur! malheur! du sirop de glucose-fructose, un truc pas bien sain... la texture aussi est différente, plus aérée, moelleuse. Oui mais voilà, moi j'aime la texture mais pas le goût, car il contient beaucoup de gingembre et de la mélasse brute. J'aime bien le gingembre mais pas dans le gingerbread, enfin, pas tellement. Et puis, je n'aime pas trop le goût de la mélasse. Bizarre, mais la combinaison des deux ne me plaît pas. D'où l'idée de ne garder que la cannelle comme épices, et d'utiliser un fond de mélasse de dattes qui traînait dans mes placards, au goût plus fruité, moins brut. Le résultat est délicieux, comme un gâteau sucré, léger et bien parfumé. La recette est de Nigella, dans son...

The Xmas Eve afternoon table, with mulled cider in our Xmas market mugs (I have an obsession for them, and funnily, each one I have reminds me of a different time in my life). Gingerbread house -my first, with some online help from my friend Maria;-) Nigella's rugelach, uncharacteristically (for me that is) baked on the first day of Hannukkah, the Jewish Festival of Lights Nigella's "Incredibly Easy Chocolate Fruit Cake", the chocolate Xmas cake fom her latest book (but a 98% reprint from Feast ) I used Triple Sec (a generic Cointreau/Grand Marnier) in place of coffee liqueur. Carving the Xmas capon (a capon is a male chicken that has been castrated, turning into a Ware chicken with a lot of fat, hence a great bird to roast with succulent moist flesh) I used a meat thermometer as well as stuffing between skin and breasts to ensure juicy breasts (omg, this is verging on food porn) Stuffing on the side, the Anglo way, this is not the traditional French way (stuffing is ...

Pour avoir testé plusieurs recettes de cinnamon buns, ces petits pains roulés à la cannelle, je dois dire que celle-ci est facile, rapide et bien bonne, en plus d'être super légère. Elle aurait pu figurer dans mon livre, mais elle n'est pas de moi;-) *mais ici je m'interromps pour une minute de pub : pensez à offrir C'est du gâteau! pour les fêtes, dedans il y a d'autres recettes light, faciles et bonnes de petits pains roulés aux noisettes, de monkey bread, de pains au lait, etc. entre autres , bien sûr* Je la réalise pour la deuxième fois déjà, avec autant de succès (ma belle-mère m'a demandé la recette, elle qui fait toujours les mêmes gâteaux, c'est dire!). Je me devais donc de la partager ici-même, traduite en plus! Elle est adaptée de Cook's Illustrated "Light Recipes" paru au printemps 2008. Pour la pâte : 33 cl de lait tiède 3 cs de sirop d'érable ou d'agave ou de miel 2 cs de beurre fondu (environ 30g) 450-500g de farine 1 cc ...

J'espère que personne ne désespère de ne pas me lire depuis plusieurs semaines, mais je ne trouve plus le temps de bloguer. A peine le temps de préparer de quoi manger mais heureusement, toujours un peu de temps pour pâtisser, histoire de me détendre...Ajoutons à cela que mon appareil photo avait rendu l'âme, et le temps de lui trouver un remplaçant potable, des semaines sans billet se sont écoulées et nous voici presque à Noël. Pour commener, je suis fière de vous montrer ma maisonnette en pain d'épices, comme celle de la sorcière de Hänsel & Gretel, sans sorcière maman, hein? Je suis plutôt maladroite pour les travaux manuels donc si j'arrive à la faire tenir debout, n'importe qui peut le faire, si si. Les mugs soutiennent l'édifice pendant que la colle sèche (pardon pour la photo à l'envers). Quand je dis colle, je pense glaçage royal (blanc d'oeuf + sucre glace). Remarquez que la décorations des murs et du jardin laisse à désirer, c'est parc...

Long time no see, dear Reader. So many things have happened in the last few weeks, on a personal level and on a global level, that I won't bore you with details. Those of you that know me know, those of you that don't know me don't necessarily want to know. And so it is that I'll move on directly to the recipe. (Just let me say yay! for Obama's victory) It is inspired by Nigella's latest granola recipe in Nigella Christmas , a book you know you want, even if you don't really need it . It is a Christmassy twist on her granola recipe from Feast. I made Andy Fairfield's granola (or was it Andy's Fairfield Granola???) and besides the fact that I nearly let it burn, I didn't like the cinnamonney undertones. So even if it is seasonal, I left it out here too. Then I proceeded to weigh the ingredients, but found that there were way too many sunflower and sesame seeds for my taste, so cut those down, then added some grated coconut, and instead of u...