cookbook addict

Crumble abricots Comment va votre été? Tout le monde se plaint du temps là ou vous êtes? Pourtant il y a tant de petits plaisirs d'été en dehors du soleil et de la chaleur, qui ne sont plus forcément des plaisirs passés 30° à l'ombre... Les fruits, le farniente, les balades, de longues lectures, les glaces et les apéros... Tossa de Mar Pas question d'oublier d'allumer le four, vu qu'en plus, ça réchauffe. Ce crumble aux abricots de Nigella permet de savourer un dessert aux fruits, bien pour écouler certains abricots moins rouges ou un peu mous et leur donner une belle couleur orangée sous leur croûte aux amandes. Pas d'abricots? Pêches, nectarines ou prunes, ces fruits "à noyaux" conviennent aussi parfaitement. Parc Guell, Barcelone Crumble aux abricots, une recette adaptée de Nigella Lawson dans Forever Summer Pour 4-6 personnes 750 g d'abricots 75 g de beurre froid 100g de farine 1/2 cc de levure pincée de sel 25 g d...

Jusqu'à présent, les entremets ne m'intéressaient pas plus que ça. Si vous suivez mon blog depuis quelques temps, vous savez que j'aime plutôt les gâteaux "à l'anglaise" ou un peu rustique, du fait maison et fier de l'être. Mais, les entremets, qui représentent une sorte de patrimoine pâtissier de tradition française, sont intéressants par leur challenge technique, même si je préfère mordre dans un brownie que de laisser une cuillérée de mousse fondre sur ma langue. Il existe plusieurs types d'entremets, charlottes, bavarois, etc. Il faut tous les maîtriser pour le CAP. Ainsi que leur décoration. Succès chocolat-amandes Succès! Tout est dans le nom. Et la variante du succès, devinez un peu.... le progrès! Ah, les noms désuets de la pâtisserie traditionnelle, qui racontent l'histoire d'un autre temps ou les choses étaient plus simples, peut-être...? Pas sûr. Le succès est un entremets sur pâte à base d' amandes. J'ai cho...

Chaque année je suis prise d'envies de faire des confitures, surtout la fraise, curieusement. Je me rappelle des premières fois ou je galérais car elle ne prenaient pas et se transformaient en fraises au sirop malgré tous mes efforts. C'était bon, mais un peu dommage. Aussi, parfois, j'avoue, je craque et triche avec des sucres gélifiants. Méfiance quant aux sucres à prise quasi instantanée, ils contiennent parfois des matières grasses hydrogénées. Ici, j'ai pris un sucre 1:1 (marque belge Candico), c'est à dire, pour le même poids de sucre et de fruits. Il contient de la pectine, qui est un gélifiant, ainsi que de l'acide citrique. L'avantage est qu'il conserve la couleur du fruit car la cuisson est courte. Il manque le petit côté caramel, mais bon, on ne peut pas tout avoir. C'est pas sorcier, il faut suivre les instructions sur le paquet. Sauf que minut' ne veut pas tout à fait dire minute mais environ une heure du début à la ...

Scroll down for English! C'est la saison de la rhubarbe! De la rhubarbe locale cultivée du côté de l'Allemagne pour être précise. Pas d'hésitation. La rhubarbe se prête à diverses préparations : crumble, tarte, gâteau, compote et confiture. Sans sucre, j'avoue, c'est pas bon car le goût acidulé prend le dessus et c'est son côté légume qui ressort (botaniquement parlant, ce n'est pas un fruit mais ne m'en demandez pas plus).  Avant cuisson J'ai décidé de faire cette recette issue du Nordic Bakery Cookbook . Ce streusel aux flocons d'avoine me parlait tout particulièrement. Mais je garde en mémoire l'autre recette de tarte couronnée de meringue aux amandes du même livre, ou le gâteau à la polenta fourrée de compote de rhubarbe de Nigel Slater dans Tender II, dont je parlerai plus tard. Elle s'est avérée un bon choix, à mon avis. Quelqu'un d'autre en a conclu que la rhubarbe, c'est acide et cela expliquerait ...

 Cette sauce framboises-sirop d'érable égaye les gaufres, crêpes ou transforme un simple yaourt en dessert de presque luxe. Elle a le mérite d'être rose -ce qui plaît aux (petites) filles et vraiment délicieuse. Elle est prête en 5 minutes et ne coûte pas trop cher (framboises surgelées!) Le sirop d'érable lui donne un petit goût boisé bien ahgréable. Parfait pour mettre un peu de couleur et de vitamines dans l'assiette, et une dessert express pour vos dîners d'amoureux, St-Valentin oblige! Pour environ 250 ml de sauce : 4 cs de sirop d'érable (un peu plus si vous êtes moins radin!) un demi-verre de jus de pomme 250 g de framboises surgelées optionnel : une demi-gousse de vanille fendue et grattée Mettre le tout dans une petite casserole et laisser compoter à petits bouillons en écrasant un peu les fruits de temps en temps (si vous les laissez entiers, voyez la première photo). Voilà! Servir en retirant la gousse de vanille si vous l'u...

L'automne arrive, en tous cas, par ici, c'est grisaille et pluie au menu depuis une semaine et c'est même pas encore la rentrée! (On rentre le 15). Cette année, la "grande" rentre en maternelle, et la petite commence la garderie. J'espère donc avoir un peu de temps pour ( travailler?) enrichir ce blog, mais qui sait? car j'ai un nouveau hobby, à savoir, la couture, qui va m'occuper aussi à mes heures, mmm, perdues. Ben oui la couture c'est in, car ça permet de ne pas porter le même haut H&M que toutes les copines, de refuser la mondialisation ne serait-ce que 5 minutes... Enfin, je parlais d'automne, car je vous présente un délicieux gâteau aux pommes, et qui dit pomme dit automne, l'année dernière j'en avais testé quelques uns, et voici le premier de la saison, et il me tire de mon hibernation bloguesque, ce qui est déjà pas mal. La présence d'amandes dans la pâte rappelle la galette des rois et sa crème d'amandes, et appo...

Repas plutôt terroir français ce soir. J'avais acheté du veau de l'Aveyron et du Ségala l'autre jour, du sauté de veau pour être précise. J'aime bien pouvoir acheter des produits de "mon" terroir (mon père est Aveyronnais, après tout), même si ce n'est pas local, enfin, ça reste dans l'Europe... J'avais prévu une blanquette, mais ce matin, je n'ai plus eu envie de blanquette, finalement, c'est assez fadasse la blanquette, sans parler de riche. Je me suis vaguement souvenue que le veau se marie bien avec les olives, et après un petit tour sur le net, j'ai composé ma recette. Saviez-vous que le veau aux olives vient de Corse? Moin non plus. On mourra moins ignare... Pour les pommes, il faut que je vous dise un truc. C'est ma deuxième semaine abonnée au panier bio de co-labor , un organisme qui aide à l'insertion professionnelle tout en pratiquant une culture maraîchère bio. Comme c'est l'hiver, et que le Luxembourg est un ...

Un dessert tout en finesse malgré son titre racoleur, traduit librement de l'anglais, et adapté de Nigella. Depuis que je connais cette dernière, et son forum, où, soit dit en passant, je ne vais plus vraiment rôder, tellement les choses y ont changé, j'ai entendu du bien de ce dessert, mais avant, je n'achetais pas de framboises, parce que souvent elles ne sont pas mûres, ou alors elles ne sont plus fraîches, mais tout a changé depuis que je fais mes courses chez Grand Frais (je précise une fois de plus que je le dis avec bonne foi, sans être payée pour). Cette semaine-là, c'était une barquette achetée une offerte, et moi, je ne résiste pas à ce genre de marketing qui me rappelle ma jeunesse en Grande-Bretagne. En plus, elles venaient d'Ardèche, étaient très sucrées, alors que souvent elles sont acides et pleines de pépins minuscules qui s'immiscent entre les dents... Enfin, bref, pour arrêter de digresser, j'ai acheté des framboises, et plutôt que de les d...