cookbook addict

Hier. Journée maussade, pluvieuse et fraîche, et bien triste pour les 47% de votants de gauche, ou même seulement gauchisants. L'intronisation du sauveur universel auto-proclamé. Pour éviter de se ruer sur le chocolat en ces temps de crise, tournons-nous vers un risotto low-fat d'après Nigella, dans son premier livre How to Eat . D'ailleurs saviez-vous que son père (à Nigella) fût le Chancellier de l'Echiquier de Margaret Thatcher (qui n'aurait pas renier NS eût-il été son fils, soit dit en passant). Faire chauffer 1 cc de beurre et 2 cc d'huile d'olive avec une gousse d'ail (ou utiliser de l'huile parfumée), faire revenir sans colorer (si possible...) un oignon haché (retirer l'ail). Quand il est translucide, ajouter 200g de champignons et laisser 2 minutes. Jeter 125g de riz arborio et laisser cuire un peu, puis verser 60ml de vin blanc et laisser le évaporer en remuant. Verser une louchée de bouillon aux cèpes (cubes achetés en Sicile, sans ...

What a discovery! Hardly any stirring to do, no agonizing about how cooked the rice is, how hard it should stay, at what point it turns soggy...it's risotto without the usual hassle. Well it is true, that, after Nigella, I sometimes find that stirring endlessly for half an hour brings some form of comfort to the overactive soul, but really, I like my risotto well done, and not medium or even worse rare (something I was served in a wannabe trendy Munich bar/restaurant/beergarden and which put me off risotto-eating out of home). And this means stirring longer and agonizing longer over whether the risotto's really done, and sometimes missing the turning point and finding yourself with a not delicious block of stodgy overcooked mess. So I was really chuffed when I lifted the lid off my Le C. to find that my risotto had absorbed all of the stock, was delightfully well-cooked and still retained a little bite. The egg and cream preparation just had to be mixed in and already it stopp...