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Bienvenue au Chouquette Café et recettes d’été

De l’eau a coulé sous les ponts depuis le dernier billet car je n’ai plus trop le temps de bloguer et d’ailleurs qui me lit encore?
J’ai enfin ouvert mon café en avril 2018. Vous pouvez me retrouver en live au Chouquette Café sis Niederbarnimstrasse 17, Berlin 10247, sinon sur Google Maps, Facebook et Instagram sous le compte Chouquette Cafe Berlin ou @chouquettecafe, #chouquettecafeberlin

Que vous dire, c’est une belle aventure et je ne m’ennuie pas, je peux enfin faire des gâteaux et les vendre au lieu de tout baffrer, et j’ai appris du mieux que je peux les gestes du barista. Dans mon café/pâtisserie/salon de thé je fais mes gâteaux aux oeufs et à la farine bio, d’inspiration française et internationale, j’ai de très bonnes viennoiseries made in france au vrai beurre et je sers du café équitable, torréfié à Berlin agrémenté de lait frais bio ou de Oatly barista. Voici une petite vidéo en allemand pour découvrir le café.



Mais trêve de pub, je repense à ce blog car il continue de m’i…
Recent posts

Berlin tribulations (et quelques musées)

Cela fait maintenant 9 mois que j’habite à Berlin. Je ne travaille pas, disons que je ne suis pas rémunérée, mais je veux ouvrir le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps, et ça, les amis, c’est presque du plein temps.

 OK, j’exagère, mais disons du mi-temps. Le plus difficile pour le moment est de trouver un local à reprendre qui soit à la fois pas trop loin de chez moi, pas trop cher (c’est ça le plus dur en fait), qu’il n’y ait pas trop de rénovations à entreprendre, mais qu’il y ait du passage. Une fois que j’ai trouvé un endroit ad hoc, alors commencent les négotiations autour du prix. Car en plus du loyer, des charges diverses et des frais d’installations, il y a toujours un prix de rachat de l’équipement présent, du bail, etc. Les vendeurs veulent toujours plus que la valeur réaliste de l’affaire et moi, l’acheteuse, je veux toujours payer moins. C’est comme au marché...on marchande.

Voilà pourquoi cela prend du temps, j’ai par exemple perdu deux mois parce que j’avai…

Bons baisers de Berlin

Bonjour les amis,
Après presque deux ans d'abandon me revoilà. Est-ce qu'on lit encore les blogs de nos jours? Pas sûr. Je vis à Berlin depuis quelques mois. Bien que voulu, ce déménagement n'a pas été sans son lot de soucis, mais je peux enfin dire, comme JFK avant moi, "Ich bin ein Berliner".
Berlin sera peut-être le lieu où j'ouvrirai enfin le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps déjà. Pour m'entraîner, je fais des cupcakes. Cette semaine on a le choix entre le cupcake caca de licorne et le cupcake caca. L'un fait rêver l'autre fait sourire. Rêve et sourire, c'est dèjà pas si mal...
Bise à l'oeil xox

Cinnamon buns pour phobiques de la levure de boulanger

Si ces roulés à la cannelle ne contiennent pas de levure de boulanger, ils sont néanmoins excellents, peut-être même meilleurs que les autres, si j'ose dire. Ils ont en plus l'avantage d'être rapides à préparer. Par contre ils sont très, très riches, mais il n'y a pas de secret, c'est dans le gras que se cache le goût.

La recette est tirée d'un livre que j'espère avoir pour Noël, Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak, mais elle se trouve ici, et même en vidéo. Violet Bakery est une boulangerie à la coule dans un quartier hipster boboïsé de Londres, Hackney, et Claire Ptak est une autodidacte californienne affectionnant les ingrédients naturels, elle a écrit la plupart des recettes du livre de pâtisserie Leon.

Mais pour vous, mes amis, la voici en français...

INGRÉDIENTS
Pour la garniture

75gde beurre
250g sucreroux, cassonade ou vergeoise
1 cuillère à soupede cannelle

Pourles petits pains

560gde farine
2 cuillères à soupede levure chimique
1 demie ccde sel
2 ccca…

La Haye - The Hague

En français en gras


What's better than travelling for work on a fun training and getting to visit a new city, eating your way around it as you go? Well, there are better things, for sure, but my visit to The Hague was fun enough.



Quoi de mieux que de voyager pour son travail, pour une formation plutôt fun, visiter une nouvelle ville en dégustant ses spécialités? OK, il y a certainement mieux, mais j'en ai bien profité!
 For a delicious, traditional Indonesian meal, my neighbour recommended Garoeda, a traditional place in post colonial setting, with very friendly staff. Order a Reijstafel (sp?) and you can taste different dishes.

Reijstafel, ou table de riz, repas traditionnel indonésien dans un cadre post colonial au charme exotique et quelque peu désuet, restaurant Garoeda. Délicieux et personnel charmant.

Une soupe vraiement traditionnelle de la Hollande, même si tous les pays en ont une forme ou une autre. Je croyais que ces morceaux blancs étaient des pommes de terre, mais pa…

Hot cross buns - briochettes de Pâques chocolat et orange confite

Dans la famille pascale, je convoque les hot cross buns une nouvelle fois, avec une recette un peu différente dont j'ai déjà parlé. * Une recette de la grande Elizabeth David trouvée dans mon bouquin chouchou d'il y a 5 ans (déjà, OMG je vieillis, bientôt mon anniversaire en plus), Ladies, a Plate de la Néo-Zélandaise Alexa Johnston, dont les recettes marchent toujours bien.
Modifiée, avec moins de levure, et des pépites de chocolat au lieu des raisins de Corinthe. Les hot cross buns se dégustent traditionnellement le matin du Vendredi Saint, donc demain. Je sais pas pour vous, mais ici au Luxembourg on travaille (alors que dans certains pays, c'est férié). De plus les vacances commencent vendredi soir. Il me tarde de quitter la grisaille et la pluie mais je digresse.

Délicieux encore tièdes avec du beurre, ou toastés le lendemain matin, ils se congèlent aussi très bien.




Hot cross buns 2ème édition,
adaptés de Ladies, a Plate, Alexa Johnston


Mélanger et laisser de côté :

300…

Brownies à la patate douce (sans fructose, sans gluten, sans lait) etautres tests bobo-bios

Hello friends,

j'ai testé pour vous le brownies aux haricots noirs, le pain sans gluten patate douce-sarrasin et ce brownie sans plein de trucs, mais avec de la patate douce lui aussi. Je vais finir par saoûler tout le monde avec ma campagne anti-sucre. Notez bien que je n'ai pas vrament perdu de poids à part les deux kilos que je reprends toujours dans mes périodes de baffrerie. Et je picore de temps à autre quelques chose au sucre blanc (horreur! malheur!), mais dans l'ensemble, j'évite les tentations inutiles. J'ai toujours beaucoup de mal à résister au chocolat, j'ai beau tenter de ne manger que du 85% et 92%, c'est trop dur, j'aime vraiment le 70%...



Alors, pour le pain sarrasin et patate douce, voir en anglais ici par ex., j'aime bien, mais il faut vraiment mettre du beurre salé et quelques raisins secs (pas toute la dose quand même) pour l'apprécier. Sinon il est très facile à faire et ne contient quasiment pas de féculents.



Le brownies …