cookbook addict

Bagels du samedi matin Me voici de retour! Je vous ai manqué, hein? Comme l'aurait dit Elvis, la vie est plus ennuyeuse sans moi (merci E. pour cette citation). Bon, je plaisante, mais tout de même. La vie m'a englouti dans son tourbillon pendant près d'un mois, avec une belle petite semaine de vacances à Mallorca. Hors saison, magnifique, je recommande. Je ne sais plus quelle recette proposer, à force, une énième recette de soupe au potiron , ou de pâtes au brocolis ? Je deviens super flemmarde et j'ai pas trop envie de taper des recettes à rallonge comme celle de mes pâtisseries d'entraînement ou même de cupcakes. Rhâ là là. Enfin, voilà, une recette de bagels à faire un samedi matin après s'être couché à 22 h et levé comme une fleur à 6h. sirop de malt Pas compliqué mais un tantinet délicat car il faut les pocher avant de les cuire. Le sirop de malt, qui entre dans le liquide de pochage, se trouve en magasin bio, mais on peut aussi mettre d...

Toujours en quête de nouvelles recettes de cookies, par dévouement pour toi, lecteur -trice, je me devais de tester celle de Bob, aka Marc Grossman, dont j'ai parlé au sujet de ses muffins . Elle ressemble un peu à celle des cookies de Laura Todd, c'est à dire qu'elle contient beaucoup de beurre, car sans ces quantités astronomiques, point de cookies croustillants ET moelleux à la fois, et celle-ci est très riche, quoique nettement moins sucrée. Tirée du livre Un goûter à New York , séduisant par son côté bobo-hipster branchouille, la recette est issue du chapitre sur les cookies. On y trouve des recettes de cakes et cupcakes, barres et carrés, pies, cheesecakes, bref, tout ce qui compose les pauses café new-yorkaises. En utilisant une cuillère à glace, on obtient une cookie ressemblant à ceux de Levain Bakery, à New York. Je soupçonne toutefois ceux de Levain de contenir encore plus de beurre. Avec leur four professionnel, ils obtiennent une croûte dorée par en...

I cannot believe I let so much time go before I finally got down to writing about this book. It was on my wishlist for the longest time before it came out because of an article I had read in Bon Appetit and all the blog hype surrounding the crack pie . The book tells the fascinating story of how Christina Tosi, the mastermind behind the Momofuku Milk Bar creations (in New York), came to fame with her childhood inspired desserts. Most recipes have sprouted from her love of baking and her use of cupboards staples to achieve crazy concoctions. You love the funfetti cake mix? Eating pretzels with chocolate? Imagine a giant cheesecake-filled cinnamon bun? It's all in there. Instead of using cake mix, you're going to learn the hard way how to make your own, how to use milk powder as a flavour enhancer for sweets, how to turn cornflakes into what they were meant to become after a century of kitchen evolution, how to make the crack pie, etc. If you're into easy baking, the...

I don't know why I didn't go to the Momofuku milk bar when I was in New York. It crossed my mind, of course, to eat a pork bun and some crack pie but somehow we didn't make it, it didn't seem important at the time. That didn't stop me from fantasizing about this pie ever since I saw it in the Bon Appétit issue that I bought in NYC precisely. And then I saw others make it and finally, I took the plunge.  Is there any going back now I wonder. The recipe is here or you can also watch Christina Tosi make it here . Sources differ, some say to use a 10-inch pie plate, others a 9-inch one and there's confusion over the baking time and quantities (one pie or two?). I found out the following : *I thought I had too much cookie crumb prep although I saved some of the giant cookie to eat because it was so good, but in the end I think you could use it all to bulk it up *The baking times were too long for my oven, I would suggest lowering the temp a bit (300F -...

Le choix est, bien sûr, illimité quand il s'agit de manger au restaurant dans une ville comme New York, mais peu de mortels peuvents se permettre de rester indéfiniment sur place et de tout goûter. Si l'on ne veut pas se tromper, mieux vaut faire une petite recherche à l'avance des lieux qui vous paraissent intéressants. A moins d'être intrépide et de se fier à son flair... plus je vieillis et plus je m'organise, et c'est énorme pour quelqu'un d'aussi fouillis que moi... bref. J'avais repéré Prune sur quelques blogs, et quand on est arrivés samedi soir, tout était complet, nous avons donc réservé pour le mardi suivant pour ne pas nous retrouver de nouveau le bec dans l'eau. Le nom est francais, comme le cadre : petites tables, bar à la Parisienne, mais la musique est très forte. Prune veut dire pruneau en anglais, et la plupart des anglo-saxons les détestent, allez savoir, c'est donc courageux de nommer un resto ainsi. Le menu est limité,...

Aujourd'hui, je voulais vous parler des bonnes choses (bien) sucrées qui attendent le voyageur patient et affamé, à bec sucré -peut-être même plein de caries. Mais ce billet est devenu trop long et je me suis limitée aux cupcakes. Donc, le premier jour, après le copieux petit-déjeûner de croissant, scone et muffin dont j'ai parlé ici , nous n'avions plus de place pour déjeûner et nous rapprochions dangereusement de Bleecker Street, site de Magnolia Bakery, l'originale, au moment même ou notre taux d'insuline était très bas. Today, I wanted to show you a few sweet snacks that were to be had for the patient and hungry traveller with a sweet tooth (and possibly a few holes in it too). But this post got too long so I'll stick to cupcakes. And so it happened that on our first day, after the huge breakfast of croissant, scone and muffin I talked about here , we didn't have much room for lunch and were gravitating dangerously towards Bleecker Street, home ...

English is in purple, scroll down! Pour notre voyage de noces un peu en retard, 15 mois après le mariage, nous sommes partis à New York en amoureux en ce début septembre. Que vous dire? Cette ville est fascinante, belle, immense, vibrante, épuisante, haute en couleurs et toujours en mouvement. Quelques pèlerinages incontournables, nombreux d'entre eux culinaires, mais pas que. Beaucoup de marche à pied, de bouteilles d'eau, de tasses de café et de chaï. Beaucoup de "How you doing today?" "Can I help you?", "You're welcome", etc. Des cookies, des cupcakes, des scones, des frites... De belles rencontres, des retrouvailles entre amis, des saucisses, du pain. Pour commencer, des instantanés du petit-déjeûner. 15 months after our wedding, we went on our honeymoon to New York City this September. What to say? NYC is fascinating, beautiful, immense, vibrant, exhausting, colourful and always on the go.  There were some pilgrimages, a...