cookbook addict

Pecan acorns Soon it's Christmas and I've already baked and eaten dozens of cookies/biscuits this Advent season. I've made jamaretti (Martha Stewart), pecan sandies (Hummingbird Bakery), rugelach (Dorie Greenspan), gingerbread shapes (Primrose Bakery), spritz cookies (from this video ), clodhoppers ... Now it is time for something new and different. Chocolate dipped chestnut sandwich cookies Yesterday, I was given a copy of the latest Kinfolk magazine for Xmas by the best colleague one could wish for, it's a delight to read. There is an article about cookies with recipes and this is the one I immediately wanted to bake. It helped that I had all the ingredients at home. I even attempted to temper the chocolate. Chestnut cream and chocolate, what's not to love? Exactly. Make these, you know you want to. And the magazine is great, this issue is about life in winter, slowing down and coming through rejuvenated. The acorn cookies come from the G...

Devil's double chocolate malted cookies Pfiou, quel titre mes amis! J'ai survécu au mois de septembre, probablement grâce à un taux d'ensoleillement et de chaleur record (au Luxembourg en tout cas). Et un peu grâce aux heures thérapeutiques passées devant mon four. Et je vous reviens avec ces magnifiques cookies maltés de Jamie, mon vieil ami imaginaire, et cette recette issue de son dernier livre Comfort Food . Et entre autres nouvelles, je participe pour la première fois aux Golden Blog Awards alors n'hésitez pas à voter pour moi TOUS LES JOURS! (je sais pas, utilisez une alarme sur votre portable ou quelque chose dans le genre...) J'ai aussi participé de façon gracieuse à un guide gastronomique sur New York que vous trouverez sous le lien ci-joint chez House-trip . Mmmhh, j'y retournerai bien, comme à Tokyo, enfin, pas cette année, pour les mois qui restent je ne m'éloignerai pas trop du Benelux... Bon, trève de blabla, revenons à nos cookies....

Shortbreads au beurre noisette Le beurre noisette, c'est tendance aux Etats-Unis. On le retrouve dans toutes les recettes à la mode de cookies, sablés, tartes et gâteaux. Le fait de chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée (mais sans le faire brûler malheureux!) développe les arômes, ainsi que les particules cancérigènes paraît-il, et ajoute de la saveur à tous les plats dans lesquels on l'utilise. Il brille particulièrement dans ces sablés vanillés, simplement décorés d'une demi-amande, qui, faute de mieux les définir, me rappellent les shortbreads par leur texture fondante et sablée, poudreuse sur les bords et croquante à coeur. Loin d'être une recette hype, elle est tirée du Gourmet Cookie Book , à l'entrée de juin 1961. Ce livre recense les meilleures recettes de biscuits du défunt magazine Gourmet durant toute son existence, soit de février 1941 à décembre 2009. Une façon gourmande intelligente de retracer le parcours du ...

Toujours en quête de nouvelles recettes de cookies, par dévouement pour toi, lecteur -trice, je me devais de tester celle de Bob, aka Marc Grossman, dont j'ai parlé au sujet de ses muffins . Elle ressemble un peu à celle des cookies de Laura Todd, c'est à dire qu'elle contient beaucoup de beurre, car sans ces quantités astronomiques, point de cookies croustillants ET moelleux à la fois, et celle-ci est très riche, quoique nettement moins sucrée. Tirée du livre Un goûter à New York , séduisant par son côté bobo-hipster branchouille, la recette est issue du chapitre sur les cookies. On y trouve des recettes de cakes et cupcakes, barres et carrés, pies, cheesecakes, bref, tout ce qui compose les pauses café new-yorkaises. En utilisant une cuillère à glace, on obtient une cookie ressemblant à ceux de Levain Bakery, à New York. Je soupçonne toutefois ceux de Levain de contenir encore plus de beurre. Avec leur four professionnel, ils obtiennent une croûte dorée par en...

Quand j'ai appris la sortie du livre sur les cookies de Laura Todd, je n'ai pas hésité. Laura Todd, c'est toute ma jeunesse, enfin presque. Mes sorties au Forum des Halles quand j'étais ado, et la bonne odeur des cookies de l'échoppe Laura Todd, que je croyais tout droit sortie des States , comme on disait à l'époque (mais n'allez pas croire que j'étais américanophile pour autant). Les cookies tendres et moelleux, totalement addictifs et dont je ne pensais jamais trouver la recette. Bref, il me fallait ce bouquin et à ce prix-là, le secret des cookies parfaits est une affaire. Grosse déception, mes ami(e)s! La recette de base des tous les cookies est la même, et elle se trouve déjà en ligne GRATOS . Il faut croire que Mamie Laura est généreuse. De plus, il y a certaines choses assez énervantes écrites dans ce livre. Le sucre blanc est un poison! Vive la farine semi-complète, etc. La famille Todd est passé du côté de la force bobo-bio durant mes an...

Noël approche. Vous êtes déjà fatigués des bredele? Les bûches vous sortent par les narines? Vous êtes écoeurés de toutes ces dindes sous cellophane? Votre belle-famille vous a piégés et vous vous à apprêtez à survivre  aux fêtes grâce à votre seul ami, l'alcool? (je vous offre une petite chanson des Mooney Suzuki qui devrait vous amuser un peu) Alors, pour faire passer tout ça, rappelez-vous que le chocolat aussi est votre ami, grâce au magnésium, entre autres. Voici la version française des cookies du dernier billet , les cookies double chocolat du Momofuku Milk Bar, dont le livre est sorti il y a peu de temps.  Attention, ces cookies sont un peu compliqués à réaliser -ils se méritent- car ils se font en deux, voire trois temps. Ils requièrent  l'usage de glucose (en pharmacie) mais j'ai pris un sirop allemand genre golden syrup en diminuant la quantité. J'ai aussi adapté la température du four car aprés avoir fait plusieurs recettes du livre je me suis rendue c...

I cannot believe I let so much time go before I finally got down to writing about this book. It was on my wishlist for the longest time before it came out because of an article I had read in Bon Appetit and all the blog hype surrounding the crack pie . The book tells the fascinating story of how Christina Tosi, the mastermind behind the Momofuku Milk Bar creations (in New York), came to fame with her childhood inspired desserts. Most recipes have sprouted from her love of baking and her use of cupboards staples to achieve crazy concoctions. You love the funfetti cake mix? Eating pretzels with chocolate? Imagine a giant cheesecake-filled cinnamon bun? It's all in there. Instead of using cake mix, you're going to learn the hard way how to make your own, how to use milk powder as a flavour enhancer for sweets, how to turn cornflakes into what they were meant to become after a century of kitchen evolution, how to make the crack pie, etc. If you're into easy baking, the...

Je n'ai pas encore posté de photos de mes bento car souvent je les trouve moches, pas dignes des bento super artistiques d'autres blogueurs. Il se trouve qu'en effet, comme je l'avais prédit, je les remplis souvent de restes agrémentés de crudités et de desserts maison autant que possible, mais de restes quand même, et je n'ai ni le temps, ni l'énergie de fabriquer des poulpes en saucisses, ni des souris en radis et autres joyeusetés kawaï. Sous le couvercle, une cachette à cookies Les collègues qui m'ont vu déballer mes bento dès le premier jour ne sont pas choqués, mais l'autre jour, j'avais des piques animaux dans ma boîte -en plus d'avoir une danette assortie à mes chucks, ha ha! Pas fait exprès, je le jure. Salade de coquillettes, tomates, tomates séchées, fromage et petis pois, pommes et Nanaimo bars Donc l'autre jour, je me suis sentie un peu rougir avec mes piques kawaï. Sans compter que certains ne comprennent pas trop la dif...

Coucou amis lecteurs, je n'ai pas disparu de la surface de la Terre, mais entre un déménagement, des vacances sous canicule et un retour à la réalité, je ne savais pas par ou commencer. Tiens, je pourrais vous montrer ma nouvelle cuisine. J'habite désormais dans une maison, le rêve petit bourgeois par excellence, dans une suburb tranquille et multiculturelle juste à la sortie de la ville. La cuisine est ouverte sur le salon, et ne présente aucun trait particulièrement intéressant : bas de gamme FAKTUM d'Ikea, très peu de rangement, etc. si ce n'est qu'elle donne sur le jardin ce qui est agréable. Achat obligatoire d'un élément supplémentaire, toujours chez ikea, qui rajoute une petite touche plus country house , et, ah oui, plus embêtant, 4 pauvres vieilles plaques de cuisson électriques pourries qui mettent trois plombes à chauffer puis brûlent tout dans la foulée car elles mettent aussi trois plombes à refroidir, sans parler du coût écologique, donc achat ...

Bonne fête du travail! Le fait que cela tombe un samedi nous fait réfléchir à la valeur du week-end, et avoir une petite pensée pour tous ceux qui, d'habitude, travaillent le samedi. Happy First of May! Labour Day! May Day! Since it falls on a Saturday this year, it makes us think about the value of the weekend, and spare a thought for those who usually work on a Saturday. La journée a commencé sous le signe des gaufres, celle-ci garnie, comme vous le voyez, de yaourt maison, de sirop d'agave et de kiwi pour les vitamines. Miam. La recette vient de Apples for Jam, ou Recettes de mon enfance de Tessa Kiros, sauf que j'ai pris de la farine semi-complète et troqué le beurre contre une cuillère à soupe d'huile. Le week-end, souvent, j'ai envie de gaufres, de crêpes/pancakes ou de scones, de quoi plonger les mains dans la farine pour se faire un petit-dèj royal. The day started under the sign of waffles, this one topped with homemade yogurt, agave syrup and kiwi fo...

There's a lot of talk of the new Nigella Christmas book, and while I am deciding whether or not I want it too, I have pulled my other Nigella books off the shelves, at least those that contain Xmas recipes. There is enough in there for my own Xmas needs, as limited as they are, but of course, there's always space on the shelf for Nigella, whose books are so carefully made and make you yearn for her lifestyle, if not her life. Well, not really her life, with its truckload of tragedies, and certainly not her husband, egg-diet thin or not, those she can happily keep. But her beauty, wealth, creativity, her lavish table, etc. These are attractive assets. Browsing through Nigella Express, I realized I hadn't used it nearly enough yet. It is the type of food I want to make these days, because I am a bit frazzled and have little energy yet want to eat good food. I happen to have a head of escarole, courtesy of my veg box, and I found a recipe to use it with pasta, the Italian way ...

Vendredi, j'ai passé la journée avec Laurie, ma copine de Metz, et lectrice de ce blog (voir ici pour plus de détails, petits curieux). Deux expéditions shopping (fnac et grand frais, entre autres), un délicieux repas chez le Toqué (rue Taison), une part de Sacher (Bourguignon, rue de le Tête d'Or) et un excellent thé furent par exemple au menu de cette journée gourmande. Sans compter nos papotages divers, notamment sur les livres de cuisine et recettes de blogs. Ce qui nous amène au contenu de ce billet, à savoir, les excellents cookies de Camille, de Cakes in the City , que vous connaissez sûrement. Son joli blog aux couleurs girlies, est rempli de douceurs plus alléchantes les unes que les autres, venues des 4 coins du monde. Lecteur, et néanmoins ami, tu sais que ma collection grandissante de cookbooks m'oblige à tester les recettes qu'ils contiennent, ne serait-ce que pour justifier leur achat et pouvoir continuer à me faire plaisir de cette manière-là. Rares son...

The things we do when we are lonely... My loved one is away for work, my toddler threw another tantrum. It's raining... On the upside I haven't gained weight over the past four weeks (whereas I put on 4 kilos in 6 weeks between July and early August -if you're are here for the first time and wondering, I'm pregnant, that's all). Well, if they checked my weight right now it might have suddenly and very dramatically increased after sampling one time too many these outrageously delicious biscuits, but let's not think of such things, lest I reach one more time for them. I have long lusted after this recipe, and ignored my lust because I thought it contained a hideous amount of butter and sugar. Plus I wanted to have an opportunity to bake for a larger number of people. As it turned out, I baked this on a lonely afternoon with a view to stash most of the results in the freezer. Mid-week too. Before I started, I did some research and could find not one single lighter ...

Another recipe taken from Nigella Express , this time with the instructions. Nigella borrowed it from Elinor Klivans, author of Big, Fat Cookies . It may make you want to buy that book. Personally, I try to resist such temptations, sometimes. There is a little confusion between the recipe in Nigella's book and the original recipe which I found online with both sets of measurements, so in the end, rather than giving you NE's metric ones and both of the others, I just wrote Nigella's first, then the American cup version. I made about eighteen cookies with a good size, you can choose to make them bigger or smaller. They're really intensely cocoa-rich, especially as I used (natch) my stash of Paris-bought Valrhona bitter 70% chocolate called Guanaja. I don't know how they'd fare with kids, but with us, grown-ups, they didn't last very long, especially if feeling hormonally unbalanced. Don't bake them for as long as the recipe stipulates, I found it too much ...