cookbook addict

hot and sticky Dans la famille pascale, je convoque les hot cross buns une nouvelle fois , avec une recette un peu différente dont j'ai déjà parlé. * Une recette de la grande Elizabeth David trouvée dans mon bouquin chouchou d'il y a 5 ans ( déjà , OMG je vieillis, bientôt mon anniversaire en plus), Ladies, a Plate de la Néo-Zélandaise Alexa Johnston, dont les recettes marchent toujours bien. Modifiée, avec moins de levure, et des pépites de chocolat au lieu des raisins de Corinthe. Les hot cross buns se dégustent traditionnellement le matin du Vendredi Saint, donc demain. Je sais pas pour vous, mais ici au Luxembourg on travaille (alors que dans certains pays, c'est férié). De plus les vacances commencent vendredi soir. Il me tarde de quitter la grisaille et la pluie mais je digresse. Délicieux encore tièdes avec du beurre, ou toastés le lendemain matin, ils se congèlent aussi très bien. Avant cuisson Hot cross buns 2ème édition, adaptés de ...

Mes premiers baozi. Petits pains vapeur fourrés au poulet. Recette qui me faisait peur mais finalement simple, trouvée dans le délectable Warm Bread and Honey Cake , de Gaitri Pagrach-Chandra , une auteure très sympathique et érudite. Baozi Mes premiers crumpets. J'ai pris une recette de Delia, la grande cuisinière british, tirée de son livre Complete Cookery Course. Assez décevante. Ils ont collé aux cercles malgré un beurrage et farinage en règle, ils n'ont pas développé les petits trous si pratiques pour faire couler le beurre, comme ceux du commerce. Ils n'avaient pas très bon goût. Bref, si vous connaissez une recette testée et approuvée, je suis preneuse. Crumpets Premier barbeuc de la saison. Des hamburgers avec de la viande de boeuf Angus élevé au Grand-Duché même. Frites maison (avec ma récente friteuse). Burger and chips Hamburgers végétariens, pleins de bons légumes et avec du gouda au wasabi. Si, si, ça existe, j'adore ça. Tant pis pour...

Il est encore temps de poster une petite recette spécial Jubilé de Diamant, qu'en bonne anglophile je ne pouvais laisser passer sans rien faire. L'autre jour j'ai trouvé ceci : une boîte de golden syrup aux motifs du Jubilé, édition limitée. Mais ça ne m'a pas suffit, alors pour recycler un morceau de poulet au curry maison et comme l'occasion se présentait si bien, voici une petite tartine au coronation chicken, recette emblématique du couronnement d'Elizabeth II. Pour une tartine : un pilon de poulet au curry ou nature 2 cc de mayonnaise 1 cc de chutney de mangue, confiture d'abricot ou sirop de rhubarbe maison, comme ici  pincée de curry ou lichette de pâte de curry 1 cc de yaourt nature, de crème fraîche ou de cream cheese mixed pickle épicé (facultatif) raisins secs (facultatif) Dépiauter la chair du poulet et la couper en petits morceaux. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Goûter pour ajuster l'assaisonnemen...

Pour cause de Pâques, une fête que j'aime beaucoup, probablement à cause du chocolat, mais aussi des lapins, je vous invite à découvrir ou sinon, confectionner, vos hot cross buns maison. Pour les novices, il s'agit de petits pains briochés fourrés de raisins secs, corinthes, et écorces d'orange, ornés d'une croix blanche, dont on dit qu'elle ne représente pas forcément le Christ, ou tout du moins sa croix, mais un symbole plus ancien, païen. Enfin, quel que soit le sens caché de cette croix, ces briochettes ne sont vendues qu'autour de Pâques, et se servent toastées, tartinées de beurre au petit-déj ou au goûter. Cette recette est tirée d'un vieux delicious magazine (avril 2006), et si j'ai dû ajouter pas mal de farine pour éviter que la pâte ne colle, les petits pains sont biens ronds, dorés et un peu compacts, juste comme il faut. La croix est facultative car pas super mangeable, mais tellement folklo que c'est mieux avec quand même. Pour une do...

Qui n'a pas salivé devant le millionaire's shortbread, par exemple, celui-ci . Que des bonnes choses (bien riches) : du beurre, (BEAUCOUP de beurre), du lait concentré sucré, du biscuit, du chocolat, mmmhhhh, en gros des narcotiques comestibles qui vous transportent au nirvana des becs sucrés sans risquer de vous faire prendre par les stups... Oui, mais votre taux de cholestérol appréciera beaucoup moins, par contre. Rien que dans la recette de Nigella on trouve 375g de beurre, oui oui, tant que ça, soit une grosse plaque et demie. Car il faut d'abord une couche de shortbreads, puis une couche de caramel de lait concentré au beurre, et enfin du chocolat fondu, auxquels certains ajoutent encore du beurre. Pitié, n'en jetez plus! Si l'idée d'utiliser puis de consommer autant de beurre vous donne la nausée, alors j'ai peut-être la solution. J'ai courageusement testé pour vous la version allégée, en commençant par diminuer le beurre dans le biscuit, qui sert...

Lumières de Noel sur les grands boulevards parisiens Biscuits-décorations de Noel (Nigella), faits à 4 mains Shortbread pistaches Stollen Gâteau aux clémentines (Nigella) pour déjeûner entre amis Blinis-canapés un vrai foie gras de canard fermier chapon rôti etc. Lecteur, lectrice, ce billet est publié très tard, il ne t'inspirera peut-etre pas grand-chose en ce début d'année qui rime avec régime, mais pour moi, il sera fort utile pour Noel 2008, pour remémorer à toutes les personnes présentes ce qu'on a pu manger. Par exemple, personne ne m'a crue quand j'affirmais, ma mémoire d'éléphant à l'appui, que j'avais déjà réalisé deux années consécutives une bûche chocolat-orange, mais mon blog m'a permis de rétablir la vérité. Cette année, pour perpétuer cette mini-tradition, et parce qu'il y a encore des palais pauvrement éduqués qui n'apprécient pas la crème de marrons, j'ai dû faire une bûche bi-goût/double face, chocolat orange d'un ...

Il y a bien longtemps que je voulais réaliser des mince pies, mais chaque Noel apportant son lot de gourmanises et d'excès, ce n'e st que maintenant que je m'y mets. L'occasion aussi de participer au jeu 1001 escales de la Table Monde de Murielle et Stanislas. Je ne sais pas pourquoi j'avais peur de faire ma propre mincemeat, c'est archi-simple. Meilleur que celle en pot au rayon british? Je pense que oui, meme si la seule fois où j'en ai acheté, j'ai fini par la jeter faute de l'avoir utilisée... Pour ceux qui craignent le pire, il ne s'agit bien évidemment pas de viande, mais de fruits. Il y a plusieurs siècles elle en contenait d'où son nom, mais au fil des ans, elle en a disparu. Il ne s'agit plus que de fruits (ici des pommes), fruits secs, noix ou amandes, épices et alcool (très peu). Pour etre honnete, je crois bien que les seules mince pies que j'ai jamais mangées sortaient d'un emballage Marks& S. J'avais peut-et...