cookbook addict

pas des vraies chips Vous vous dites, elle nous refait le coup de la détox parce que c'est le début de l'année. Pas si sûr. Enfin, on verra. Non, là je veux faire ma hipster avec ma recette de kale. Le kale, c'est du chou frisé. Apparemment tellement rare en France qu' une Américaine en a lancé la culture et la mode. Pourtant en Allemagne il est assez courant, mais souvent les gens préfèrent se tourner vers le lointain plutôt que de regarder sous leur nez. c'est gros comme deux sachets de salade (350g) Collection Légumes oubliés Je suis tombée dessus par hasard au supermarché du coin, avec son étiquette "légumes oubliés" et ni une ni deux, je l'ai embarqué. Cela fait des années que je vois des recettes sur les sites et blogs de cuisine des Etats-Unis sans pouvoir les faire, et la première qui m'est venue à l'esprit, ce sont ces pseudo chips, pour leur rapidité. N'allez pas croire que ça ait le goût des chips et ne vene...

Les asperges sont en saison! C'est bon, c'est sain, c'est facile à préparer (enfin, les vertes, hein) et ça parfume le pipi! Et ça ne dure pas, donc il faut en profiter MAINTENANT. Alors, si comme moi vous les préférez vertes, et que vous vous lassez de les faire sauter à la poêle ou de les faire à la vapeur, je vous conseille une façon innovante, je trouve, de les préparer, et tout aussi rapide : les rôtir au four. Pour une botte de 500g, il vous faudra 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 à 2 gousses d'ail, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 200°C. Laver les asperges puis les essuyer. A la main, couper le bout en le pliant, normalement, il se casse à la hauteur idéale, où le bas immangeable fait sécession. Les poser sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Verser l'huile en filet, râper l'ail ou le presser, saler, poivrer. Avec les mains, masser les asperges afin de répartir l'huile et les aromates sur toute leur longueur. Enfourner vers...

Vendredi, Laurie m'a généreusement offert Cupcakes Academy de John Bentham (chez First). Je me suis empressée de préparer une recette, et malgré des photos bien alléchantes pour les cupcakes sucrés, mon choix s'est arrêté sur le cupcake Howard Hodgkin, stilton et brocolis. Cupcake Academy présente chaque recette sous l'angle de la peinture, on y trouve donc, entre autres, le Mondrian (vanillé multicolore), l'Impressionniste (framboises-myrtilles-amandes), le Kahlo (choco-piment) mais aussi le Klimt (citron) ou le Vénus de Milo (anchois et olives). Ici, il s'agit d'un peintre britannique contemporain . Je ne sais pas trop pourquoi il a donné son nom à la combinaison de fromage bleu et brocolis, mais il s'agit là d'un mariage heureux. J'ai utilisé un reste de Bleu des Causses et du chèvre Ste-Maure, ainsi que de la farine bise car c'est tout ce qui me restait. Le brocolis cuit à l'étouffée dans la pâte et le fromage fond et croûte sur le des...

Ces derniers temps, j'ai regardé en boucle des DVD des émissions de Nigella (qui passent d'ailleurs ces jours-ci sur cuisine tv). J'adore la regarder, et c'est surtout très intéressant de voir comment son personnage a évolué depuis ses débuts télé jusqu'à aujourd'hui. Dans sa toute première série (Nigella Bites), elle paraît si jeune (elle avait pourtant déjà quarante ans- excusez-moi si vous avez dépassé la quarantaine, moi-même je m'en approche inéluctablement), je dirais, 25-30 ans maximum. Elle parlait à 100 à l'heure. Elle avait le cheveu plat qui trempait presque dans la soupe. Mais dès la série suivante (Forever Summer), elle est plus chic, plus apprêtée, plus pro moins timide et plus sensuelle aussi. Entre-temps, c'est vrai, la vie n'a pas été tendre avec elle (décès de son mari). Enfin, bref, moi je l'aime beaucoup, même si je ne suis pas une fan indécrottable non plus. Ca fait longtemps que je cuisine ses recettes et je dois dire q...

Bill Granger, dont je vous ai déjà parlé, et dont les livres ne sont pas, à ma connaissance, traduits en français, est de retour avec un livre intitulé Holiday . Pas holiday comme les vacances, mais holiday comme dans fêtes/célébrations. Sur un concept se rapprochant de celui de Feast , de Nigella, le beau Bill passe en revue toutes les occasions de faire la fête, ne serait-ce que pour accueillir l'automne par exemple, et les recettes qui vont avec. Laissant un peu derrière lui les recettes plutôt ensoleillées (il est australien), la plupart des pages sont consacrées à des ambiances plus automnales, voire hivernales, -avec même un soupçon de French touch- que dans ses livres précédents. D'ailleurs, le livre est conçu comme le dernier, même type de format et beaucoup de photos, ils sont donc de faux jumeaux, l'un étant consacré au quotidien ( Every Day ), l'autre aux jours de fête. Cela dit, la signature de Bill est bien présente, les recettes sont plutôt faciles, rapid...

J'exagère un peu, mais pour le Papa, par exemple, le chou-rave, ou kohlrabi, c'est immangeable. Je n'ai jamais trop compris pourquoi, mais par peur de le faire blémir, je n'en ai jamais acheté en Allemagne, où on le trouve partout toute l'année, et où il est aussi commun que, euh, la choucroute en sachet. Un jour, j'en ai mangé chez sa mère pourtant, c'était très bon. Et sa soeur me l'a fait goûter cru, aussi super. Les goûts et les couleurs, franchement... Pour les ignares, voici une photo. On peut parfois l'acheter avec ses tiges, mais que faire des tiges? Cru, il a le croquant juteux de la pomme, en moins charnu (comme les poires nashi en fait), et un petit goût de radis très doux. Cuit, c'est plus délicat à cerner, car le goût s'estompe, à moins peut-être de le cuire longtemps à l'eau...je ne sais. En tous cas, la fois où je l'ai apprécié chez Oma (la grand-mère outre-Rhin), il était cuit dans de la crème avec des lardons, alors é...

Bienheureux qui n'a jamais souffert du SPM (syndrôme pré-menstruel), un trouble hormonal affectant une grande partie des femmes non-ménopausées et faisant broyer du noir à la plus gaie d'entre nous, sans parler de nausées plus ou moins fortes et autres énervements...voulant croire le folklore nigellien, j'ai concocté cette soupe, qui n'est pas d'obédience chinoise comme pourrait le faire croire son nom (rappelant vaguement le riz aux trois trésors et autres soupe cinq bonheurs). Non, cette soupe, je ne sais pas d'où Nigella s'en est inspirée (coup de génie?). Toujours est-il que le jaune est sensé donné bonne humeur, alors cette soupe est parfaite pour une période de SPM. Encore faut-il trouver des courgettes jaunes, là réside un peu le coeur du problème. Au marché? les faire pousser soit-même? Je fais depuis peu une partie de mes courses dans un Grand Frais. (Ils ne me paient pas pour leur faire de la pub.) Ils ont une grande variété de produits frais et...

Ceci n'est pas du baked beans ! N'ayant pas étudié la logistique, je me retrouves parfois sans boîte de thon mais avec des stocks de haricots en boîte à écouler. L'avantage des conserves, c'est qu'on peut compter dessus en cas de coup dur, ou simplement de grosse flemme. Donc, hier soir, prise de court et à court d'idées, je me suis dit que manger des haricots ce serait pas mal, surtout s'ils nageaient dans une mer de tomates pelées (elles aussi, toujours dans mon placard, celui du bas, en coin, pas pratique). Régime oblige, il fallait plus de tomates que de haricots. Soit une grosse boîte de tomates pour une petite de haricots. Pour cette merveilleuse recette, aussi simple que délicieuse, il faut hacher un oignon et le faire revenir dans une cs d'huile d'olive . Quand il devient translucide, ajouter deux-trois gousses d'ail pelées et hachées, ainsi que quelques feuilles de persil (toujour...

Scroll down for English! Jamais un magazine n'aura été aussi amorti en termes de recettes cuisinées...il s'agit encore d'une recette de Régal, que j'achète seulement pour la deuxième fois (non consécutive). Autour de moi, ça parlait beaucoup de curry (sur le forum de Mr X et chez Doriann , qui est dans sa phase Bollywoodienne), et j'avais trois aubergines au frigo (car finalement, la saison est loin d'être terminée) et une boîte de lait de coco qui s'ennuyait dans mon placard. Il n'en fallu pas plus pour me pousser à réaliser cette recette, même si la cuisson est un peu longue et qu'il était déjà tard. Mais le résultat vaut la peine de patienter un peu, car les aubergines sont fondantes à souhait, soyeuses dans leur jus au coco et au curry. Une alternative vraiment intéressante à la viande, pas étonnant que les végétariens en raffolent. Il faut d'abord faire revenir un oignon et deux grosses gousses d'ail hachés avec un morceau de gingemb...

Encore une recette d'aubergine tirée du dernier Régal. Une recette assez rapide à préparer, même si la cuisson est longue, et qui est peu grasse, encore un plus pour une recette à base d'aubergine. Hélas, comme j'ai pu le constater hier au marché, la saison des aubergines locales touche bientôt à sa fin (4 EUR le kg), alors même que je découvre ces recettes qui me tentent toutes... Dans ma cocotte (24cm), je n'ai pu caser que trois aubergines (deux moyennes et une plus petite), mais ça suffit pour deux personnes, accompagnées de riz. j'avais complètement oublié de mettre le bacon avant de faire revenir les aubergines, je l'ai rajouté à la dernière minute avant de les braiser... trois ou quatre aubergines, avec chapeau 6 gousses d'ail (ou trois grosses) un petit bouquet de persil plat de l'huile d'olive des tranches de ventrèche, pancetta, ou bacon Trancher les aubergines dans la longueur sans aller jusqu'en haut. Hacher l'ail et le persil (...

Hier, j'ai commencé à faire une liste des recettes du livre que je voulais réaliser, mais je me suis vite arrêtée car à chaque chapitre, il y en avait au moins deux, donc je me suis dit qu'il faudrait, comme pour les autres, s'y replonger de temps en temps pour aller à la pêche aux idées. Les deux recettes qui suivent sont tirées du premier chapitre, et sont idéales car simples et rapides à réaliser, et plutôt orientées "santé", si vous voyez ce que je veux dire...mais tout de même délicieuses, et le Papa, qui n'aime pourtant pas trop l'huile de noix dans la vinaigrette d'habitude (il dit que ça a goût de ferme...) a bien apprécié lui aussi. Haricots verts aux noix et huile de noix J'ai de la chance, car, à chaque fois qu'ils montent à Paris en voiture, mes parents passent près d'une ferme qui produit une huile de noix artisanale extra et proposent d'en acheter. C'est évidemment encore mieux quand les noix ont été récemment récol...

Apparemment, on n'a jamais assez ni de livres de cuisine, ni de magazines culinaires, sans parler de gadgets divers et variés...me voici, malgré mes abonnements à Cuisine Ac', ses hors-séries, delicious, sans parler des magazines américains ramené par Lisa, avec le nouveau numéro de Régal, qui m'avait déjà alléchée par son dossier sur l'aubergine, un légume que j'aime beaucoup. Un plat un peu OVNI pour commencer, car toutes les recettes du dossier me tentent, un plat plutôt sucré, d'origine persane. Pour deux en plat unique: Il faut faire égoutter 50cl de lait fermenté dans une passoire tapissée de 2 feuilles de papier absorbant pendant 1H. Moi, je trouve qu'on peut aussi bien prendre du yaourt brassé si on est pressé... On coupe les aubergines (2 grosses ou 4 petites ) en tranches de 6mm (c'est précis!). On les fait revenir à la poêle dans de l'huile, ce qui les rend grasses, toujours un problème avec l'aubergine qui pompe le gras comme une épo...