cookbook addict

Hello 2015! Cette année je vous épargne les résolutions, la détox, le récapitulatif de 2014 et les voeux. Ouf! Je viens vous parler d'un gâteau que je fais de temps en temps depuis quelques années et qui est particulièrement délicieux en cette pleine saison des agrumes. Il est super simple à faire et se garde très bien. La texture est très humide, il convient donc bien en dessert (il glisse tout seul). On dirait qu'il est imbibé de sirop alors qu'en fait il doit son moelleux aux clémentines entières cuites puis réduites en purée. Nigella indique de faire cuire les fruits à l'eau pendant 2 h mais une amie gourmande surnommée Cakes a un petit secret qui facilite tout : on passe les fruits au micro-ondes et en 8 minutes le tour est joué. J'aime bien le servir avec une petite sauce au chocolat mais cela masque un peu le goût des fruits. Au lieu des clémentines on peut prendre le même poids d'oranges ou de citrons. Clementine cake de Nigella ...

C'est l'été et j'ai recommencé à faire des glaces maison avec ma vieille sorbetière achetée dans un hard discount il y a plusieurs années. Il y a plusieurs raisons pour faire ses propres glaces, entre autres, la qualité des ingrédients. Les glaces du commerce contiennent souvent des graisses végétales au lieu de la bonne vieille crème, du sirop de glucose-fructose, assez controversé, au lieu du bon vieux sucre, et même les glaces de qualité, comme Ben and Jerry's justement, ne tiennent plus leur promesse de qualité, malgré leur prix. J'avais par exemple remarqué sur un pot de B&J acheté les yeux fermés de la mat. gr. végétale et de ce fameux sirop, je leur ai  envoyé un email pour me plaindre mais jamais obtenu de réponse, il est vrai que la marque n'appartient plus à deux vieux babas idéalistes mais à un gros groupe multinational. On peut par contre toujours utiliser les recettes de leur livre dans sa propre cuisine, leur seul inconvénient étant l'uti...

Une petite tarte à la rhubarbe, ce légume de saison à déguster sucré et que l'on trouve facilement ici à l'Est. Cette tarte a un petit air et comme un goût de rétro, elle est poudrée comme une vieille dame et bien réconfortante. (Les épreuves du CAP approchent à grands pas, ont même commencé pour certains et c'est l'effervescence sur facebook, il faut bien trouver du réconfort.) Pour une tarte d'un autre genre, je vous conseille également la tarte nordique au streusel d'avoine croustillant , publiée il y a un an jour pour jour, à un jour près. Pâte sucrée 200 g de farine 80 g de sucre glace 100 g de beurre mou 40g d'oeuf entier Battre le sucre et l'oeuf, puis incorporer le beurre pommade afin d'obtenir une crème homogène. Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, y déposer la crème et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Fraiser avec la paume de la main si nécessaire. Former une boule aplatie e...

Tarte au ctiron meringuée Pas ma première tarte au citron sur ce blog (remember ce billet ou je faisais héroïquement pas une mais deux tartes?), ni mon premier dessert citronné (il suffit de taper citron dans le moteur de recherche en haut à gauche pour trouver toutes les recettes à base de citron ), mais LA recette officielle de la tarte au citron meringuée format CAP. Enfin, l'une d'elles, car les sujets d'examen varient parfois). Comme je la trouve très très jolie, pardonnez-moi ce manque de modestie, je la partage ici avec vous, chanceux lecteurs. Tarte au citron meringuée - sujet CAP 2012 Pâte sucrée, après cuisson dans cercle Pâte sucrée (j'ai mis les 2/3 des ingrédients et c'est juste suffisant pour le cercle à tarte de 22 cm, pour une tarte plus grande suivre les proportions indiquées) 200 g de farine 80 g de sucre glace 100 g de beurre mou 40g d'oeuf entier Battre le sucre et l'oeuf, puis incorporer le beurre pommade af...

Tarte au chocolat noir en habit blanc Vous regardez Le Meilleur Pâtissier sur M6? Vous en pensez quoi?  J'ai boycotté raté le premier, mais j'ai regardé cette semaine. (Boycotté pour cause de non-réponse à 2 mails pour participer). Il s'agit d'une adaptation d'un grand succès britannique, The Great British Bake Off animé par deux gloires pâtissières d'outre-Manche, Paul Hollywood et Mary Berry. En français, j'aime bien Cyril Lignac, je ne regarde pas trop ses autres émissions, mais le fait qu'il vienne de la même région que mon père me le rend sympathique. Mercotte passe bien aussi, même si on la sent un peu control freak quand elle fait ses recettes dans la deuxième partie du programme (mais c'est l'heure ou je dors d'habitude, alors la fatigue brouille peut-être mon jugement). Coques de macarons au chocolat, réussies Bon, bref. L'émission me parle d'autant plus que pour la préparation CAP, on doit maîtriser la charlott...

  Nigella a sorti un nouveau livre de cuisine, Nigellissima, Instant Italian Inspiration . Comme à chaque fois, je ne sais pas si je dois être tout excitée et me réjouir (mais je ne peux de toute façon pas m'en empêcher) ou ronchonner contre cette machine à fric  qui fait que, en cette rentrée, la plupart de mes auteurs culinaires préférés (Nigel Slater, Jamie, Bill Granger, etc.) sortent des nouveaux livres dont je n'ai pas vraiment besoin mais qui me font quand même envie. Bref, j'ai bien tenté de résister -en vain. Le livre arrivera dans ma boîte d'ici mardi si tout va bien. Mais des recettes circulent déjà en ligne, par ex. sur le site du Daily Mail , et sous le manteau, entre fans. Ce cheesecake sans cuisson est fameux. Vraiment facile à réaliser et idéal pour les allergiques aux oeufs, car il n'en contient pas. Il est vraiment délicieux mais une petite part suffira à combler le plus fanatique des amateurs de Nut' car il finit par être écoeurant...

Have you noticed how food blogs go through phases of given ingredients? Brown butter and Bourbon seem to be pretty popular these days. In an attempt to stay hip I bought a bottle of Four Roses the other day, not sure if this or Jim Beam, or even Jack Daniels would be better. The Four Roses came with a minor discount, and it reminds me of an old commercial that ran in cinemas when I was young. Also you can't beat the roses on the label. It's only when I came home that I realized the Irish whisky (Bushmills) that W. favours has a much better aroma. As for brown butter, I always assumed it was very unhealthy, since it's basically one step short of burnt butter, supposed to clog arteries for, like, ever. But in the spirit of research, I gave this recipe a try. This cobbler is a cross between a pie and a cake. Usually, cobblers are made of stewed fruit covered unevenly in American biscuit- or scone-like dough. This one has a few extra steps and looks rather improbable before ...

 Cette sauce framboises-sirop d'érable égaye les gaufres, crêpes ou transforme un simple yaourt en dessert de presque luxe. Elle a le mérite d'être rose -ce qui plaît aux (petites) filles et vraiment délicieuse. Elle est prête en 5 minutes et ne coûte pas trop cher (framboises surgelées!) Le sirop d'érable lui donne un petit goût boisé bien ahgréable. Parfait pour mettre un peu de couleur et de vitamines dans l'assiette, et une dessert express pour vos dîners d'amoureux, St-Valentin oblige! Pour environ 250 ml de sauce : 4 cs de sirop d'érable (un peu plus si vous êtes moins radin!) un demi-verre de jus de pomme 250 g de framboises surgelées optionnel : une demi-gousse de vanille fendue et grattée Mettre le tout dans une petite casserole et laisser compoter à petits bouillons en écrasant un peu les fruits de temps en temps (si vous les laissez entiers, voyez la première photo). Voilà! Servir en retirant la gousse de vanille si vous l'u...

La semaine dernière, je fus prise d'envie de tarte au citron, toute simple, sans meringue, juste très jaune, à la fois sucrée et bien acide. Peut-être que la fin de l'hiver me voit en manque de vitamine C, et que mon cerveau traduit cela en envie citronnée, allez savoir. En tous cas, après avoir consulté mes livres et les blogs, finalement j'ai préféré innover un peu. Pas de beurre dans la crème, pas de casserole, la recette de la femme moderne, en somme. (Voir recette plus bas.) En tous cas, forte de mon succès avec cette tarte au citron -après tout, je n'ai pas pris froid depuis, c'est donc que mon corps a utilisé la vitamine C a bon escient- j'ai eu envie cette semaine de tarte au citron vert. Cette envie-ci, j'avoue la devoir à Dexter, la série où le gentil est un méchant (ou bien est-ce le contraire?). Dans un épisode récent, il relève le défi d'une de ses amies qui recherche la meilleure "Key lime pie" avant de mourir. Un jour, il lui en ...

I have only recently read the mega success book French women don't get fat , in its French translation. You could ask, as I did, if I really needed this book, what with being French myself and all... the answer is no. But it did no harm to be reminded of a few evident facts one tends to forget. While Guiliano's book would make me abhor French chicks if I weren't one myself, with her authoritarian look at life, self-disciplined and self-righteous pedantic monologue, it is full of the common sense derived from a 1950s bourgeois education in the French provinces. Which is probably why I cringed a lot while reading it. It took her far, up to the top position of CeO of Cliquot US, but it left no space for a bit of humane understanding of the human condition, which accounts for a lot of the overweight people, and especially women, carry around. But there are shrinks for that!!! OK, so I've started to jot down all the food that passes my lips while simultaneously reducing its...

Lumières de Noel sur les grands boulevards parisiens Biscuits-décorations de Noel (Nigella), faits à 4 mains Shortbread pistaches Stollen Gâteau aux clémentines (Nigella) pour déjeûner entre amis Blinis-canapés un vrai foie gras de canard fermier chapon rôti etc. Lecteur, lectrice, ce billet est publié très tard, il ne t'inspirera peut-etre pas grand-chose en ce début d'année qui rime avec régime, mais pour moi, il sera fort utile pour Noel 2008, pour remémorer à toutes les personnes présentes ce qu'on a pu manger. Par exemple, personne ne m'a crue quand j'affirmais, ma mémoire d'éléphant à l'appui, que j'avais déjà réalisé deux années consécutives une bûche chocolat-orange, mais mon blog m'a permis de rétablir la vérité. Cette année, pour perpétuer cette mini-tradition, et parce qu'il y a encore des palais pauvrement éduqués qui n'apprécient pas la crème de marrons, j'ai dû faire une bûche bi-goût/double face, chocolat orange d'un ...

Un dessert tout en finesse malgré son titre racoleur, traduit librement de l'anglais, et adapté de Nigella. Depuis que je connais cette dernière, et son forum, où, soit dit en passant, je ne vais plus vraiment rôder, tellement les choses y ont changé, j'ai entendu du bien de ce dessert, mais avant, je n'achetais pas de framboises, parce que souvent elles ne sont pas mûres, ou alors elles ne sont plus fraîches, mais tout a changé depuis que je fais mes courses chez Grand Frais (je précise une fois de plus que je le dis avec bonne foi, sans être payée pour). Cette semaine-là, c'était une barquette achetée une offerte, et moi, je ne résiste pas à ce genre de marketing qui me rappelle ma jeunesse en Grande-Bretagne. En plus, elles venaient d'Ardèche, étaient très sucrées, alors que souvent elles sont acides et pleines de pépins minuscules qui s'immiscent entre les dents... Enfin, bref, pour arrêter de digresser, j'ai acheté des framboises, et plutôt que de les d...