cookbook addict

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a ...

Ami(e) lecteur/trice, si tu m'es fidèle, tu ne peux t'empêcher de remarquer que ô miracle, j'ai publié une photo! Yes! Je suis de retour sur les lignes à haut-débit de l'adsl intergalactique....mais je m'emporte tellement ma joie est grande:D Permets-moi d'expliquer pourquoi cette recette est à réserver aux adultes. En fait, c'est plutôt par sa forte teneur en cacao et par sa richesse que je l'explique, je doute que les enfants en raffolent, mais que sais-je? De plus, une bouchée et on est accro, quitte à se rendre malade, car bien sûr, si on ne croit plus au Père Noël, on sait bien qu'un gâteau aussi bon ne peut être qu'une bombe à calories! Et qu'autant de beurre finit par plomber douloureusement le foie! Mais là, tu te dis, qu'est-ce qu'elle raconte, les brownies ça se mange au carré, et tu as raison, mais je refêtais mon anniversaire avec mes parents, j'ai donc réalisé la recette dans un moule rond, découpé le bord et pimpé u...

...il était temps d'en parler! Voilà quelques années que je connais le commerce équitable, grâce à une collègue et amie stagiaire qui s'engageait dans l'association Max Havelaar pendant son temps libre (c'était en 1998, à l'époque, ils venaient d'obtenir que Monop distribue une marque de café portant leur label, c'était donc tout au début). Au fur et à mesure que l'éventail des produits s'est agrandi, je me suis mise à acheter de plus en plus souvent des produits issus du commerce équitable car mon amie avait raison et je la remercie de m'avoir mis la puce à l'oreille. On s'est perdues de vue mais j'ai souvent une pensée pour elle quand je mets du cacao bio-équitable dans mon caddie ou quand je me rends chez artisans du Monde de temps à autre. Pour ceux qui ne connaissent pas bien l'idée derrière cette étiquette, il s'agit de payer un peu plus cher certains produits afin que leurs producteurs aient un niveau de vie plus décent...

Comme j'ai quelques difficultés techniques pendant ce changement de look, j'ai effacé ce billet, le revoilà donc... Ce n'est pas que je voulais me faire prier, mais c'est une coïncidence amusante que ces derniers jours une envie de bloguer me démangeait et qu'hier, deux de mes lecteurs préférés (Omelette et Dorian) se sont manifestés par commentaire interposé. Ce matin, en les lisant (avec grand plaisir) je me suis dit qu'il était temps de dépasser le fait de ne toujours pas pouvoir publier des photos et de ne disposer que du bas débit (ben oui, allez savoir, le dossier est soi-disant bloqué entre free et F Télécom). Mon blog me manque, alors tanpis pour les photos, on va se débrouiller sans;) Vous avez sans doute remarqué que les autre blogueurs sont aussi des passionnés de cookies (voir Marie de Paris, Thalie, etc, etc.). Je pense à ma ligne (courbe plutôt, erm) et ces derniers temps, j'essaie de nouveau des recettes *light*, dirons-nous, sachant quand mêm...

J'avoue que parfois j'oublie l'existence de mon blog, parce que je n'aime pas trop publier des billets sans photos (je ne peux pas les charger), je ne me vois pas vous parler dans les détails de mes recettes sans vous proposer les photos adéquates. Mais, je continue à (trop) manger et même si je prends moins de photos, je pense à vous en surfant un peu sur blog appétit! Et ce midi, par curiosité, je me rends sur le site de mes stats (stat counter, gratuit et sympa) pour constater que cookbook addict vit sa vie sans moi. Au départ, je ne voulais pas de stats, et finalement ma curiosité insatiable l'a emporté sur mon esprit d'indépendance;) Ca me fait plaisir de voir que malgré mon absence, j'ai toujours des lecteurs! Donc je te salue, lecteur/lectrice, et te dis à bientôt, quand je serai total dégroupée et rejoindrai à nouveau les rangs des privilégiés du haut-débit! Julie PS : N'oublie pas de faire un tour sur mes archives (ce blog a environ un an (moin...

Eh oui, je viens de fêter mon trentième anniversaire, alors même que tous les cartons ne sont pas encore déballés, que j’ai déterré la hache de guerre contre les propriétaires bailleurs de la terre entière et que tous mes livres de cuisine sont encore encartonnés. Nous avons survécu à la combinaison détonnante déménagement/état des lieux d’entrée/emménagement/état des lieux de sortie le même jour. Le Bébé s’est montrée particulièrement adorable ce jour-là. Pour en venir aux faits, la nouvelle cuisine est équipée, ce qui relègue ma petite cuisinière et mon grand frigo à la cave, mais j’y gagne en placards et j’ai des plaques à gaz, ce qui est plutôt chouette. Le gros bonus de la cuisine, qui sinon n’est pas vraiment décorée à mon goût, c’est le lave-vaisselle, fini la corvée que je suis arrivée à détester, enfin, finie en partie bien sûr, car à mon désenchantement, je dois dire qu’il faut toujours nettoyer les grosses pièces et les grands verres... mais bon, je ne vais pas pleurer. Je d...

Un bon petit risotto trouvé dans le dernier Cuisine Ac', agrémenté de fèves (épluchées, surgelées, pourquoi se compliquer la vie?) et de petits lardons "allégés" (hum, hum), servi avec des copeaux de parmesan. Pour les cartons, je progresse, dans peu de temps j'aurai fini la cuisine, mais on doit se contenter de partager une cuillère à soupe et deux couteaux, car, euh, oui, j'ai emballé TOUS les autres couverts. Ce soir donc, on mange avec les doigts!

Avant que vous ne remarquiez mon absence prolongée dûe à un déménagement heureusement intra-urbain (Metz-Metz), je vais vous livrer quelques photos prises récemment, mais le temps me manque pour les commenter et rédiger les recettes. Je ne sais pas trop quand ma connection adsl sera mise en marche, cela me fera des vacances de mon blog et me permettra de prendre la mesure de mon addiction à l'internet. Il y en aura encore quelques unes, mais aujourd'hui, voici le cheesecake ricotta-myrtilles, une recette adaptée du livre de Scally, une fusion de ses cheesecakes 1) à la ricotta et 2) aux myrtilles. Voici d'abord les graham crackers, ceux que l'on utilise outre-Atlantique pour la base des cheesecakes (ceux-ci m'ont été gentiment envoyés par Jesse & Melissa et sont parfumés à la cannelle). Les mêmes sous flash, notez la ressemblance avec de vulgaires craque-pains au seigle Ensuite, non ce n'est pas une tarte aux myrtilles, mais le cheesecake mi-assemblage. Poin...

Le ragoût de boeuf à la guinness est le deuxième plat national irlandais, après l'Irish stew, peut-être plus dublinois que l'autre car cette fameuse bière noire, la stout, est brassée au coeur même de la capitale. Vendue dans le monde entier, elle a acquis une grande réputation grâce en partie aux campagnes de publicité vintage qui ornent de multiples souvenirs d'Irlande. Sa robe sombre et son goût de caramel en font un breuvage reconstituant, conseillé (dans des temps anciens, heureusement!) même aux femmes enceintes. J'ai pu constater avec surprise que lorsque mon ragoût mijotait, Céline du Palais des Délices venait de publier le sien sur son blog! Peu importe, nos recettes diffèrent un peu, donc je vous livre la mienne. Beef and Guinness stew 1 kg environ de viande à braiser (je me méfie désormais de la viande dite "à bourguignon" et achète du paleron ou du gîte, vraiment meilleur) 2 oignons 2 carottes 2 feuilles de laurier 1 canette de stout farine quelque...

Ben non, j'en fait pas partie, j'aime bien tripatouiller de la pâte levée et sentir les arômes de pain et de levure emplir la cuisine et le reste de l'appartement. Mais des fois, il faut que ça aille vite. Et puis ça m'intriguait cette recette de pain à la bière à la levure chimique. Une recette de Jill Dupleix, auteure de cookbooks australienne qui a tous les mois un encart dans delicious avec des recettes à thème. Ce mois-ci, elle parle de recettes de pub et nous livre entre autres cette recette ultra-rapide et facile qui ne m'a pas déçue. La bière (j'ai utilisé de la Pils, bière blonde) donne un goût étrange au pain, mais elle conseille de le tartiner de beurre et c'est nécessaire je trouve, pour en apprécier le goût. Il nous a fait le repas d'hier soir, accompagnant une soupe aux châtaignes et lentilles corail (inspirée de Nigella) et un peu de charcuterie et fromage. Un repas plutôt allemand dans cette maisonnée franco-allemande. Ce matin, il était ...

*smoothie poire-banane-myrtilles : j'adore la couleur! *confiture de châtaignes faite avec amour par mes parents (a labour of love comme disent les Anglais, car il faut aller les ramasser, les éplucher, les faire bouillir, les peler, les faire cuire, etc. et j'adore ça, bien supérieure aux confitures du commerce qui sont déjà pas mal, c'est dire!) *scones maison dont la recette suit... J'aime bien cette recette trouvée dans un vieux Femme Ac' je crois, ou alors dans un petit bouquin traduit de l'anglais (j'ai un doute, à cause du bicarbonate de soude). 250g de farine 1/2 cc sel 1cc de bicarbonate de soude 1cc de levure chimique 2 cc sucre 60g de beurre mou 175ml lait Former une pâte avec tous les ingrédients; Elle colle un peu (aujourd'hui elle collait tellement que j'ai rajouté de la farine) mais doit pouvoir être étalée. Découper des ronds plus ou moins gros selon l'envie et faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant une douzaine de minutes....

L'Irlande bénéficie un peu partout d'un fort potentiel de sympathie : un pays qu'on croit encore très rural (ce qui est faux), vert et où les habitants ont une réputation conviviale et hospitalière (ce qui est vrai). J'y ai séjourné quatre fois, l'une de mes amies y habite et a épousé un fermier Irlandais. On y passe des vacances très agréables. J'ai deux livres de cuisine irlandaise, certaines recettes ressemblent à leurs cousines britanniques, d'autres sont plus particulières. Je vous propose de jeter un oeil vers le pain local ici et une petite photo du ragoût national, l'Irish stew, composé d'agneau, de pommes de terre, carottes et panais. Je ne sais plus trop quelle recette j'ai utilisé, un mélange de celle d'un bouquin de Nigella (How to Eat) et d'une recette de delicious. Pas difficile à trouver sur internet non plus. Bonne St-Patrick à tous!

J'ai déjà dit que j'aimais bien son petit livre Cookies, muffins & co et moi aussi je voulais tester une recette. Mais les myrtilles, ou bleuets comme on dit ici (saviez-vous que c'est une spécialité des Vosges, tout comme la mirabelle de Lorraine? intéressant?) tout comme on dit au Québec (également intéressant comme les appellations fluctuent et migrent, non?), ne sont pas très longtemps en saison et non plus disponibles partout surgelés. mais l'autre jour je me trouvais chez P....d, et j'en ai pris un sachet, à un prix assez exorbitant, cela dit, en saison ils ne sont pas vraiment moins chers, les bleuets régionaux! C'était oublier le déménagement imminent et la nécessité de vider le congélateur heureusement petit! Enfin bref, c'était l'excuse idéale pour les faire, les fameux blueberry muffins américains, car les myrtilles sont bien plus répandues là-bas semblerait-il... Pour avoir bonne conscience, j'ai divisé les ingrédients par deux et ob...

IN ENGLISH SOON! Vue ma collection de livres de cuisine, il est rare que j'invente une recette, mais cela arrive et pour le prouver, voici mes fameux muffins au chocolat, mais fourrés avec un peu de fromage frais (c'est ça la surprise, voyez vous). Tout a commencé il y a quelque temps, je cherchais à faire de bons muffins au chocolat, et après avoir bidouillé un peu, j'ai créé (à m'entendre, on dirait, mhh, Picasso?) cette recette de " délicieux muffins double chocolat noix ". Le titre est panégyrique, je sais, dans l'ensemble, je suis assez modeste, mais des fois j'ai les chevilles qui enflent:P Enfin, bref, je les ai mis en ligne sur marmiton, et puis j'ai un peu oublié leur existence. J'ai encore deux ou trois recettes, et j'en peut-être oubliées, un jour sûrement, il mettront l'auteur comme critère de recherche et je les retrouverai! Suite à un commentaire de Cléa sur ma soupe miso , en rapport avec le pâté au miso de sa Maman, je m...

Un grand classique de la cuisine italienne dont j'ai plusieurs variantes dans mes archives. Une sauce tomate légère et parfumée aux olives noires, aux anchois, aux câpres et aux oignons. J'en vois déjà qui tirent la grimace car beaucoup frémissent dès qu'on prononce les mots anchois ou câpres! En réalité, on ne les sent pas car ils sont hachés menus, ils procurent juste le goût salé et acidulé de la sauce sans la plomber par leurs arômes forts. Pour trois belles assiettes: deux petits oignons deux gousses d'ail deux-trois filets d'anchois (j'ai fait l'erreur d'acheter des anchois entiers au sel, brrr) une boîte de tomates pelées un petit piment séché (facultatif) une pincée d'herbes de Provence une cc de câpres une poignée d'olives noires dénoyautées un peu de persil plat Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail hachés menu dans une cs d'huile d'olive. Quand ils colorent, ajouter les anchois hachés fins, le piment écrasé éve...

Une recette de Nigella Lawson dans son manuel destiné à faire de la simple ménagère une déesse du foyer (How to Be a Domestic Goddess), en fait, un livre très complet sur la pâtisserie et tout ce qui cuit au four (baking, quoi), plein de belles photos et des remarques passionnantes de l'auteure. J'aime bien faire ce pain légèrement sucré aux arômes d'érable et de noix. Il a une mie assez dense mais tendre et moelleuse. Presque un gâteau, en somme. Parfait tartiné de beurre et de confiture, mais également bon avec du fromage. Voici comment j'ai procédé (je n'ai pas modifié grand chose): 500G de farine complète 100g de farine de gruau (ou tous usages) 1 cc sel 1 sachet de levure de boulanger 300-400 ml d'eau tiède 4cs de sirop d'érable une poignée de noix (dans la recette d'origine, des noix de pécan) Mélanger les farines, le sel et la levure dans le bol du robot (ou un saladier). Mélanger 300ml d'eau tiède avec le sirop d'érable et l'incorpore...

Tout d'abord, voici un cochon pour Doriann qui nous en réclamait à grands cris (j'espère qu'il te plaît!) Il n'y a pas si longtemps, je vous disais qu'en Angleterre, pour se faire des amis du type masculin, les Françaises faisaient des crêpes parties, moi, j'aimais déjà faire la cuisine, mais histoire de me différencier, j'avais emmené avec moi un vieux cahier dans lequel j'avais inscrit quelques recettes inratables de ma Maman. Quand on est d'origine réunionnaise et qu'on sait cuisiner (je me flatte un peu), on nous demande souvent de faire des plats de là-bas, soit par curiosité, soit par amour de cette cuisine au carrefour des continents africain, asiatique et européen. Et la recette inratable, ce n'est pas forcément le cari poulet ou de porc ou encore le cabri massalé, non, car ces viandes peuvent toujours vous trahir et rester dures, non la recette inratable, même pour les nul(le)s, mais à condition d'avoir de bons produits, c'e...

Depuis quelques jours, j'ai une fringale de cookies, ça m'arrive parfois, il suffit que j'en vois dans des magazines ou chez les autres blogueurs ou sur les forums, et hop! ça revient. Autour de moi, j'en ai vu au chocolat, on a parlé de flapjacks (barres aux flocons d'avoine), et le livre de Scally n'a pas arrangé les choses, qui contient des cookies, des flapjacks, des muffins etc. Mais je me suis retenue vu que mes pantalons me trahissent de nouveau! Parallèlement, j'ai découvert Bakingsheet, un blog fabuleux où on ne parle presque que de choses sucrées. En lisant l'index, j'ai trouvé cette recette estampillée santé mais pas régime quand même, mais puisque ça fait du bien, je n'ai pas trop hésité! Pourquoi santé? Eh bien, il y a peu de beurre, moi j'ai mis de la margarine allégée, mais pas régime car on lui substitue du tahin (pâte de sésame), et puis, on y met du sucre roux et des flocons d'avoine. La recette originale contient un o...

Anne de Papilles & Pupilles a pensé à moi pour ce questionnaire sur les livres de cuisine, merci Anne:-* Comme il se doit, je vais certainement vous saoûler avec mon addiction, donc rendez-vous directement sur les photos si vous préférez! Voici ma collection ah, il y a ça aussi Depuis longtemps, je les aime, voici mon tout premier que j'adore et auquel je tiens beaucoup, offert par ma petite Môman lors d'une expédition dans notre magasin de jouets préféré rue Daguerre dans le 14° (Aux cousins d'Alice, je crois qu'il existe encore). La recette que je fais et refais, quoique ça fait un bail maintenant que je n'en ai pas mangé, c'est celle du pain d'épices. J'aime les illustrations tendrement 80's, il me rappelle plein de bons souvenirs! En réalité, cela ne fait que 5 ans environ que je collectionne activement. J'essaie de me raisonner et de rationaliser mes achats afin de ne pas me retrouver avec des livres achetés sur un coup de tête et qui ne...

Une spécialité toute anglo-saxonne à découvrir absolument! Il en existe d'innombrables recettes, dont une dans le petit bouquin de Pascale aka Scally de C'est moi qui l'ai fait! Mais ce n'est pas celle-là que j'ai choisie, j'ai écouté mes amies du forum de Nigella, où toutes celles qui l'avaient fait l'avaient adoré. Elle est tirée d'un livre que j'aime beaucoup, et dont j'ai déjà pas mal parlé, Mon Carnet Gourmand , de Tessa Kiros. J'ai fait exactement ce qu'elle préconisait, sauf pour le glaçage qui incluait une quantité astronomique de beurre et de sucre glace, d'autant plus qu'on m'avait dit que ça faisait beaucoup trop de glaçage,mais ça dépend des goûts bien sûr! Les carottes apportent du moelleux à la pâte, la cannelle est bien présente, et le contraste avec le glaçage très légèrement salé est parfait! On sent à peine les noix, mais sans elle quelque chose manquerait, je pense. Comme je n'avais pas assez de car...