cookbook addict

Hello 2015! Cette année je vous épargne les résolutions, la détox, le récapitulatif de 2014 et les voeux. Ouf! Je viens vous parler d'un gâteau que je fais de temps en temps depuis quelques années et qui est particulièrement délicieux en cette pleine saison des agrumes. Il est super simple à faire et se garde très bien. La texture est très humide, il convient donc bien en dessert (il glisse tout seul). On dirait qu'il est imbibé de sirop alors qu'en fait il doit son moelleux aux clémentines entières cuites puis réduites en purée. Nigella indique de faire cuire les fruits à l'eau pendant 2 h mais une amie gourmande surnommée Cakes a un petit secret qui facilite tout : on passe les fruits au micro-ondes et en 8 minutes le tour est joué. J'aime bien le servir avec une petite sauce au chocolat mais cela masque un peu le goût des fruits. Au lieu des clémentines on peut prendre le même poids d'oranges ou de citrons. Clementine cake de Nigella ...

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit,  farniente , ice-cream,  apéros  and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in  Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer...

Crumble abricots Comment va votre été? Tout le monde se plaint du temps là ou vous êtes? Pourtant il y a tant de petits plaisirs d'été en dehors du soleil et de la chaleur, qui ne sont plus forcément des plaisirs passés 30° à l'ombre... Les fruits, le farniente, les balades, de longues lectures, les glaces et les apéros... Tossa de Mar Pas question d'oublier d'allumer le four, vu qu'en plus, ça réchauffe. Ce crumble aux abricots de Nigella permet de savourer un dessert aux fruits, bien pour écouler certains abricots moins rouges ou un peu mous et leur donner une belle couleur orangée sous leur croûte aux amandes. Pas d'abricots? Pêches, nectarines ou prunes, ces fruits "à noyaux" conviennent aussi parfaitement. Parc Guell, Barcelone Crumble aux abricots, une recette adaptée de Nigella Lawson dans Forever Summer Pour 4-6 personnes 750 g d'abricots 75 g de beurre froid 100g de farine 1/2 cc de levure pincée de sel 25 g d...

Gâteau au chocolat Besoin de chocolat, besoin de pâtisser, une valeur sûre puisque c'est une recette déjà publiée en  anglais  il y a sept ans à quelques jours près! ( Recipe in English here ) Le blues de la rentrée des classes (hier au Luxembourg) et du début non officiel de l'automne, frimas et pluie inclus, me plombe depuis un moment les chaussettes. J'ai eu mon CAP de pâtissier, et j'en suis très contente/fière/soulagée, mais du coup deux effets se font sentir au quotidien : je ne pâtisse plus assez à mon goût, et je ne suis plus obligée de réaliser des pâtisseries traditionnelles. Tout ça pour justifier la confection de ce gâteau. Un gâteau de fête sans occasion particulière mais qui fera son petit effet pour les anniversaires et autres déjeûners du dimanche. On peut alléger un peu la recette en beurre et sucre, mais pas trop, hein, sinon ça aura moins l'effet prozac. Oiishi!! Gâteau : 200 g farine 200 g sucre 1 cc levure 1/2 cc bicarb...

Bagels du samedi matin Me voici de retour! Je vous ai manqué, hein? Comme l'aurait dit Elvis, la vie est plus ennuyeuse sans moi (merci E. pour cette citation). Bon, je plaisante, mais tout de même. La vie m'a englouti dans son tourbillon pendant près d'un mois, avec une belle petite semaine de vacances à Mallorca. Hors saison, magnifique, je recommande. Je ne sais plus quelle recette proposer, à force, une énième recette de soupe au potiron , ou de pâtes au brocolis ? Je deviens super flemmarde et j'ai pas trop envie de taper des recettes à rallonge comme celle de mes pâtisseries d'entraînement ou même de cupcakes. Rhâ là là. Enfin, voilà, une recette de bagels à faire un samedi matin après s'être couché à 22 h et levé comme une fleur à 6h. sirop de malt Pas compliqué mais un tantinet délicat car il faut les pocher avant de les cuire. Le sirop de malt, qui entre dans le liquide de pochage, se trouve en magasin bio, mais on peut aussi mettre d...

  Nigella a sorti un nouveau livre de cuisine, Nigellissima, Instant Italian Inspiration . Comme à chaque fois, je ne sais pas si je dois être tout excitée et me réjouir (mais je ne peux de toute façon pas m'en empêcher) ou ronchonner contre cette machine à fric  qui fait que, en cette rentrée, la plupart de mes auteurs culinaires préférés (Nigel Slater, Jamie, Bill Granger, etc.) sortent des nouveaux livres dont je n'ai pas vraiment besoin mais qui me font quand même envie. Bref, j'ai bien tenté de résister -en vain. Le livre arrivera dans ma boîte d'ici mardi si tout va bien. Mais des recettes circulent déjà en ligne, par ex. sur le site du Daily Mail , et sous le manteau, entre fans. Ce cheesecake sans cuisson est fameux. Vraiment facile à réaliser et idéal pour les allergiques aux oeufs, car il n'en contient pas. Il est vraiment délicieux mais une petite part suffira à combler le plus fanatique des amateurs de Nut' car il finit par être écoeurant...

Valentine's Day. Love? Hate? Indifferent? I thought we'd celebrate at home then changed my mind only to find out that our baby-sitter is unavailable tomorrow. Bah, nevermind. I baked biscuits. This is an adaptation of Nigella's custard cream hearts recipe in Feast. You just substitute 25g of cocoa for the same amount of flour. Eva has the recipe posted here . If you were to eat the biscuits on their own, they are nice and crumbly and not very sweet. Once they are sandwiched with the custard cream, it becomes difficult to stop eating them. They look a bit rustic, which I like. I tried to make them look fancier using photo applications but that proved too much trouble to upload. I find they are a more realistic representation of love in daily life. Not photoshop perfect!

Les anniversaires des filles sont espacés de trois semaines. Mais la semaine d'anniversaire de la grande a vu trois occasions différentes de faire des gâteaux au chocolat : le jour même, le lendemain à l'école et enfin le dimanche pour la petite fête avec les copines.  L'occasion de revisiter des classiques et de tester de nouvelles recettes. Combinaison gagnante, le gâteau au chocolat "léger" de Trish D. (in I <3 Cake) surmonté du glaçage fudge de Nigella (in Nigella Bites ou en v.f. Péché de Gourmandise). Superbe cupcake chocolat à fond, très bon et très gavant. Classique des anniversaires d'école car il se suffit à lui-même et les maîtresses n'aiment pas trop les glaçages et autres fourrages ou les miettes partout, mon gâteau couronne sans fioritures (in C'est du gâteau , mon livre, un must absolu  dans toutes les cuisines;-), en 1 fois et demi pour rassasier une vingtaine de petits enfants et leur maîtresse. Nouvelle combinaison ch...

Il est temps de parler de Kitchen, le nouveau livre de Nigella! Il contient plein de recettes rapides qui changent, donc facile d'en essayer beaucoup. Nigella fait un effort pour recycler les restes, bien en temps de crise / eco-citoyenneté. Time for a Kitchen post! The book has many quick recipes, so it is easy to try a lot of them. Nigella also makes an effort to help us recycle leftovers, good in these crisis/sustainable times . Korean Keema, super rapide / quick : Teriyaki Chicken turkey /de dinde Ici servi avec du riz brun thaï équitable et des poireaux vapeurs. Here served with fair trade Thai brown rice and steamed leeks. Mussels in cider / moules au cidre D'habitude je mets du vin blanc, mais là suis charmée par le cidre, qu'on ne sent pas vraiment mais qui donne un jus subtilement doux. Usually I use white wine but I was pleased with the cider, you can't really taste it it's just subtly sweet and makes a great broth. Japanese prawns...

Today, I woke up super early and made myself proper chai -real spices, milk, teabags, brown sugar. Then I enjoyed the quiet to do a little yoga while the sun was rising. Bliss.  The recipe makes 6 regular muffins and 8 silicon moulded ones. I then went on to make some apple and cinnamon muffins from Nigella's new book, Kitchen. I don't know what happened but they took me ages to prepare, then I let them get too brown. I blame Nigella who told me to set the oven on 200°C. Obviously she doesn't know my oven, so it's not technically her fault. W likes over-baked stuff (his mum raised him well) so he actually said thank you Nigella. Ha ha. (We, of course, do not communicate directly with her, we're not that type of insane ;) The muffins are delicious, but a bit too sweet -there's a half cup of honey plus 125g brown sugar in there. The honey gives a great taste, and they were easy to gobble up. More for an afternoon snack too. I don't know about you,...

Gingerbread, c'est le nom du pain d'épices en anglais, mais leur version est bien différente de la nôtre, car il n'est pas question de miel -quoique dans les versions de nos supermarchés, si on lit les étiquettes, on ne trouve pas souvent de miel non plus, mais horreur! malheur! du sirop de glucose-fructose, un truc pas bien sain... la texture aussi est différente, plus aérée, moelleuse. Oui mais voilà, moi j'aime la texture mais pas le goût, car il contient beaucoup de gingembre et de la mélasse brute. J'aime bien le gingembre mais pas dans le gingerbread, enfin, pas tellement. Et puis, je n'aime pas trop le goût de la mélasse. Bizarre, mais la combinaison des deux ne me plaît pas. D'où l'idée de ne garder que la cannelle comme épices, et d'utiliser un fond de mélasse de dattes qui traînait dans mes placards, au goût plus fruité, moins brut. Le résultat est délicieux, comme un gâteau sucré, léger et bien parfumé. La recette est de Nigella, dans son...

Le temps passe, je ne vous oublie pas, mais la vie a des fois les moyens de vous rattraper et de vous donner matière à penser. Ainsi, de décès en naissance, de récession en élection, et de livre en livre, l'automne 2008 est riche en événements. Parce que je préfère parler de bouffe par ici, je dirais juste que je suis très très TRES contente qu'Obama ait gagné, à plein de niveaux différents, et j'espère que les choses vont changer, même si en France il faudra attendre un peu plus de 3 ans pour que les choses bougent (enfin si les mammouths de gauche se meuvent aussi lentement, il faudra peut-être attendre plus longtemps encore). Les Whitman's, c'est pas bon... Pour en revenir à la nourriture, le dernier Nigella est sorti, et s'intitule Nigella Christmas , et parle, vous vous en doutez, de Noël. Moi ça me donne envie de sortir mes mugs à thème, le thé aïki acheté l'an dernier, et de dresser ma wishlist pour le vieux barbu. Oh, je n'ai pas de souhaits trè...

Ces derniers temps, j'ai regardé en boucle des DVD des émissions de Nigella (qui passent d'ailleurs ces jours-ci sur cuisine tv). J'adore la regarder, et c'est surtout très intéressant de voir comment son personnage a évolué depuis ses débuts télé jusqu'à aujourd'hui. Dans sa toute première série (Nigella Bites), elle paraît si jeune (elle avait pourtant déjà quarante ans- excusez-moi si vous avez dépassé la quarantaine, moi-même je m'en approche inéluctablement), je dirais, 25-30 ans maximum. Elle parlait à 100 à l'heure. Elle avait le cheveu plat qui trempait presque dans la soupe. Mais dès la série suivante (Forever Summer), elle est plus chic, plus apprêtée, plus pro moins timide et plus sensuelle aussi. Entre-temps, c'est vrai, la vie n'a pas été tendre avec elle (décès de son mari). Enfin, bref, moi je l'aime beaucoup, même si je ne suis pas une fan indécrottable non plus. Ca fait longtemps que je cuisine ses recettes et je dois dire q...