cookbook addict

Cinnamon buns rapides Si ces roulés à la cannelle ne contiennent pas de levure de boulanger, ils sont néanmoins excellents, peut-être même meilleurs que les autres, si j'ose dire. Ils ont en plus l'avantage d'être rapides à préparer. Par contre ils sont très, très riches, mais il n'y a pas de secret, c'est dans le gras que se cache le goût. La recette est tirée d'un livre que j'espère avoir pour Noël, Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak, mais elle se trouve ici, et même en vidéo . Violet Bakery est une boulangerie à la coule dans un quartier hipster boboïsé de Londres, Hackney, et Claire Ptak est une autodidacte californienne affectionnant les ingrédients naturels, elle a écrit la plupart des recettes du livre de pâtisserie Leon. Mais pour vous, mes amis, la voici en français... INGRÉDIENTS Pour la garniture   75g de beurre 250g sucre roux, cassonade ou vergeoise 1 cuillère à soupe de cannelle Pour les petits pains   560g de fari...

Hello 2015! Cette année je vous épargne les résolutions, la détox, le récapitulatif de 2014 et les voeux. Ouf! Je viens vous parler d'un gâteau que je fais de temps en temps depuis quelques années et qui est particulièrement délicieux en cette pleine saison des agrumes. Il est super simple à faire et se garde très bien. La texture est très humide, il convient donc bien en dessert (il glisse tout seul). On dirait qu'il est imbibé de sirop alors qu'en fait il doit son moelleux aux clémentines entières cuites puis réduites en purée. Nigella indique de faire cuire les fruits à l'eau pendant 2 h mais une amie gourmande surnommée Cakes a un petit secret qui facilite tout : on passe les fruits au micro-ondes et en 8 minutes le tour est joué. J'aime bien le servir avec une petite sauce au chocolat mais cela masque un peu le goût des fruits. Au lieu des clémentines on peut prendre le même poids d'oranges ou de citrons. Clementine cake de Nigella ...

7up pound cake Recettes trash, inavouables, à l'ingrédient secret... les Américains en sont spécialistes. Le 7up n'est pas si trash que ça d'ailleurs : eau, sucre, arômes, acidifiant et correcteur d'acidité, on peut toujours tenter de le remplacer par de la limonade bio artisanale mais je ne garantis pas le résultat. Ce qu'il apporte dans ce gâteau : une texture de folie, un fondant et un moelleux incomparable, une très vague note citronnée, que l'on pourrait renforcer par du zeste râpé, sans oublier le sucre qu'il contient. C'est d'ailleurs à mon avis le seul bémol de cette recette, que je trouve un poil trop sucrée, mais je n'ai pas eu de plainte de ceux et celles l'ayant goûté, que des compliments au contraire. Quatre-quart au 7up ou 7up pound cake Pour 2 cakes ou un grand moule en couronne "bundt"comme celui-ci Préchauffer le four à 160 °. Bien beurrer et fariner le(s) moule(s). Battre 330g de beurre en pommade...

 It's rhubarb season! And my girls now like it! That's big news, at least for me. Proof that you shouldn't take tastes for granted where children are concerned. And they realized that when I made a failed rhubarb pie with my first bought rhubarb this year. It looked pretty but the fruit was swimming in a pool of juices. The girls couldn't get enough of the stewed rhubarb.  So I persevered, and made not one but two cakes with my latest bunch of rhubarb. The first one was the rhubarb meringue pie from the Nordic Bakery Cookbook. It turned out more like a flat cake than a tart but don't let that put you off, it was very nice anyway. The recipe is here . The real star, in my eyes, is this lemon buttermilk rhubarb bundt cake. Not just because of this dramatic showstopper of a cake tin - a pleasure and a joy in itself - but because it has such a silky soft texture, a delicate lemon scent, small pieces of rhubarb studding it and the delicious buttery ...

Agneau enneigé Bientôt Pâques. L'occasion de mettre à profit ma collection de moules habituellement inutiles quoique décoratifs. Le père Noël, acheté en soldes il y a un an, n'a encore jamais servi. Le lapin si, mais pas récemment. Et le nouvellement acquis petit agneau, omniprésent au Luxembourg, en Allemagne, en Lorraine et bien sûr en Alsace. Il paraît que les moules en terre cuite, plus roots, produisent de meilleurs gâteaux, mais pour quelqu'un d'aussi maladroit que moi, croisement de Pierre Richard et de Mister Bean avec madame Catastrophe, le métal traité anti-adhésif, quoique moins glamour, ira très bien. Il y a plusieurs écoles pour la recette, certains préférant une génoise sans beurre, d'autres le quatre-quarts. Pour ma part, comme je commence tôt, je pense en tester d'autres, j'ai choisi aujourd'hui un genre de gâteau au yaourt agrémenté de poudre à flan, sehr deutsch, quoi. L'avantage de la poudre à flan (ou Puddingpulver ), c...

Cupcake chocolat-chocolat Envie de cupcakes? ou juste de chocolat? Ces cupcakes sont fabuleux! La recette est tirée du livre Cupcakes from the Primrose Bakery , que m'a gentiment envoyé mon amie Kathryn. Cette pâtisserie londonienne est aussi famous que  Hummingbird. Ces cupcakes ont une base chocolatée moelleuse et intense et un glaçage très crémeux à tomber. La recette de gâteau est un peu contraignante (bien plus que celle de Hummingbird) mais ele en vaut la peine. Pour environ 10 cupcakes : 115 g de chocolat 85 g de beurre doux à température ambiante 175 g de cassonade 2 oeufs, jaunes et blancs séparés 185 g de farine 1 cuiller à café de levure (un sachet) les 3/4 d'une cuiller à café de bicarbonate de soude les 3/4 d'une cuiller à café de sel 250 ml de lait 1 cuiller à café de vanille Glaçage : 175 g de chocolat 225 g de beurre doux à température ambiante 1 cuiller à soupe de lait à température ambiante ...

Tee mit Herzen Entschuldigt bitte mein Deutsch, ich kann zwar relativ gut quatschen aber nicht so gut schreiben. Heute schreibe ich mal auf Deutsch weil das Rezept habe ich aus dem Lecker Bakery, mein Liebling Backzeitschrift des Moments. (Ich werde diesen Text nicht korrigieren lassen, warum auch, vielleicht klingt's lustiger mit Fehlern...? who knows?) In Dezember habe ich schon einen Kastenkuchen mit Überraschung gebacken. Das war nur ein halbes Erfolg. Heute ist es ein wenig besser aber ich bin nicht so geschickt and geduldig, deswegen sieht er noch nicht perfekt aus. Aber was soll's? Sieht süss aus, schmeckt lecker (natürlich), saftig und passt zum Valentinstag (aka V-Day). Ich habe ein Paar Sachen geändert. Ich habe keine Orange gehabt also habe ich mehr Vanille benutzt, und statt O-Saft Milch. Ich habe auch "nur" 250 g Butter genommen, weil mir extra butterige Kuchen nicht schmecken. Ich nehme hiermit teil an Marias Mitback Event...

seule photo d'une tranche parfaite Hello les ami(e)s! Je ne pouvais pas vous laisser avec ce dernier billet sans queue ni tête écrit du bout des doigts le matin de Noël. La grisaille du Luxembourg aurait eu raison du plus gai des lurons de Noël. Alors, vous avez passé de bonnes fêtes? Vos enfants croient encore au Père Noël/Père Fouettard? Ici c'est 50/50, et ça s'est fait sans traumatisme. Plutôt un soulagement de mon côté, enfin. Marbré surprise Question bouffe, le 24 au soir c'était hipster pizza. Depuis que j'ai une pierre de cuisson, je n'aime plus trop les pizzas au restaurant, que dire, c'est tellement meilleur à la maison. Pizza bianca mozzarella de bufflone, oignons verts, chèvre et avocat Le 25, repas tradition : chapon rôti, avec ses marrons, olives, échalotes et farce veau, grenailles rissolées, haricots aillés. Bûche garnie de ganache montée et glacée à l'anglaise (beurre, sucre glace, chocolat). Tartine de saumo...

Pulla bread installation I don't know about you, but this year I find it hard to believe it's almost Christmas already. Today is the first Sunday of Advent and I haven't done any Christmas baking, unless you count the ruined batched of macarons that fills some of my tins right now. Shopping wise I did get a head start on my usual schedule of last-minute present search. So there's that. This weekend is the annual International bazar in Luxembourg, an international marketplace for crafts, foods and folk dance exhibitions all for a good cause. I have found a few interesting items. Sake directly imported from Japan! Chipotles in adobo sauce! And as always an armful of used books, among which a Moosewood. I don't know why but every year among the discarded old copies of Weight Watchers and Sainsbury's books, there are some Mollie Katzen's (although this Moosewood Sundays one has nothing to do with her). Perhaps it's the lack of photographs that d...

Lamingtons in the making Des carrés de génoise trempés dans un bain de glaçage au chocolat puis vautrés dans de la noix de coco....un petit goût de paradis, oui. Miam

Salut les ami(e)s! Je n'arrive pas à croire que je vous ai abandonnés avec mes biscuits au caramel depuis plus d'un mois déjà, sans même vous donner des nouvelles de mon CAP. Shame on me. J'ai réussi! Je suis donc diplômée de Pâtisserie, ça en jette, hein! Sauf que maintenant plus personne ne m'invitera à manger du gâteau, de peur des critiques, alors que je suis tout sauf méchante, surtout si quelqu'un prend la peine de me faire un gâteau (sauf s'il sort du supermarket, quoi). Cette nouvelle m'a fait encore plus plaisir que quand j'ai réussi un concours réputé difficile il y a des années de cela. Enfin, bref. L'avenir est incertain mais avec ce CAP en poche, tous les modestes projets de salon de thé deviennent enfin possibles. Qui veut investir? Bah, sinon, j'ai profité de deux belles semaines en Irlande, et j'ai ramené dans mes bagages LA recette du soda bread donnée par une amie irlandaise, du golden syrup parfum érable et des tonnes d...

Butterscotch biscuits Ca  y est, le CAP est passé, je retrouve avec plaisir mes recettes "rustiques" qui ne paient pas de mine. Ces petits biscuits qui n'ont l'air de rien sont en réalité vraiment délicieux, croquants et agréablement parfumés au butterscotch, c'est à dire, au bon goût de caramel et de beurre, tout cela sans se casser la tête à faire un caramel, mais à la manière anglo-saxonne, juste chauffer beurre, sucre roux et vanille jusqu'à ce qu'ils fondent, le parfum caramélisé provenant du sucre à la mélasse. Il faut utiliser de la vergeoise, du muscovado ou du sucre roux foncé belge (cassonade). En plus, ils sont vite faits et en grande quantité, plein de bons points, donc. La recette provient du petit bouquin sans photos Favourite Biscuit Recipes , ed. Salmon. Les mesures impériales, en onces, expliquent le grammage. 225 g de sucre roux clair (j'ai utilisé du foncé, ce qui ne change rien) 110 g de beurre 1 cc de vanille liqui...

Une petite tarte à la rhubarbe, ce légume de saison à déguster sucré et que l'on trouve facilement ici à l'Est. Cette tarte a un petit air et comme un goût de rétro, elle est poudrée comme une vieille dame et bien réconfortante. (Les épreuves du CAP approchent à grands pas, ont même commencé pour certains et c'est l'effervescence sur facebook, il faut bien trouver du réconfort.) Pour une tarte d'un autre genre, je vous conseille également la tarte nordique au streusel d'avoine croustillant , publiée il y a un an jour pour jour, à un jour près. Pâte sucrée 200 g de farine 80 g de sucre glace 100 g de beurre mou 40g d'oeuf entier Battre le sucre et l'oeuf, puis incorporer le beurre pommade afin d'obtenir une crème homogène. Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, y déposer la crème et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Fraiser avec la paume de la main si nécessaire. Former une boule aplatie e...

Tarte au chocolat noir en habit blanc Vous regardez Le Meilleur Pâtissier sur M6? Vous en pensez quoi?  J'ai boycotté raté le premier, mais j'ai regardé cette semaine. (Boycotté pour cause de non-réponse à 2 mails pour participer). Il s'agit d'une adaptation d'un grand succès britannique, The Great British Bake Off animé par deux gloires pâtissières d'outre-Manche, Paul Hollywood et Mary Berry. En français, j'aime bien Cyril Lignac, je ne regarde pas trop ses autres émissions, mais le fait qu'il vienne de la même région que mon père me le rend sympathique. Mercotte passe bien aussi, même si on la sent un peu control freak quand elle fait ses recettes dans la deuxième partie du programme (mais c'est l'heure ou je dors d'habitude, alors la fatigue brouille peut-être mon jugement). Coques de macarons au chocolat, réussies Bon, bref. L'émission me parle d'autant plus que pour la préparation CAP, on doit maîtriser la charlott...