cookbook addict

Encore une recette adaptée de Muffins par Marc Grossmann (voir les muffins aux pépites ). Sauf que je n'avais pas de ricotta, alors j'ai mis du quark -un fromage blanc un peu épais, et complété avec du cottage cheese local. Les proportions donnent vraiment des muffins énormes, mais je congèle le surplus pour les servir plus tard, car après une journée, en général les muffins sèchent, même en boîte hermétique. Il suffit ensuite de les sortir du congélo environ une heure avant de les manger, ou alors de leur faire faire un petit tour au micro-ondes si on est pressé. Muffins ricotta fraises, adaptés de Muffins par Marc Grossmann 400 g de farine blanche ou semi-complète 4 cc de levure 200 g de sucre 300 g de ricotta ou autre fromage frais 85 ml d'huile végétale (soit 1/3 tasse mesure) 100 ml de lait demi écrémé 2 œufs, séparés. 300 g de fraises, coupées en morceaux Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. A par...

Un muffin classique mais facile à rater, à rendre trop sec, trop gras, trop sucré. La première fois que j'ai fait cette recette, j'étais déçue : avec 1 cc de sel et 50g de sucre (selon le livre), ils n'étaient pas du tout sucrés et beaucoup trop salés. Par contre, ils étaient moelleux sans être gras et avec une quantité assez juste de chocolat. J'ai donc pris note de ne mettre qu'une pincée de sel et davantage de sucre. Ce livre est sympa, il contient 29 recettes dont une salée -si on ne compte pas celle-ci!- et les commentaires de Bob, aka Marc Grossmann, New Yorkais exilé à Paris, propriétaire de Bob's Juice Bar. Bob, mi-hipster mi-bobo, a créé des recettes de muffins intéressantes et variées, dans l'air du temps (une sans gluten, les autres avec de la farine semi-complète, des flocons d'avoine, du lait de coco...) et les photos d'Akiko Ida les rendent forcément appétissants. Muffins aux pépites de chocolat , adaptés de Muffins, par Marc ...

Today, I woke up super early and made myself proper chai -real spices, milk, teabags, brown sugar. Then I enjoyed the quiet to do a little yoga while the sun was rising. Bliss.  The recipe makes 6 regular muffins and 8 silicon moulded ones. I then went on to make some apple and cinnamon muffins from Nigella's new book, Kitchen. I don't know what happened but they took me ages to prepare, then I let them get too brown. I blame Nigella who told me to set the oven on 200°C. Obviously she doesn't know my oven, so it's not technically her fault. W likes over-baked stuff (his mum raised him well) so he actually said thank you Nigella. Ha ha. (We, of course, do not communicate directly with her, we're not that type of insane ;) The muffins are delicious, but a bit too sweet -there's a half cup of honey plus 125g brown sugar in there. The honey gives a great taste, and they were easy to gobble up. More for an afternoon snack too. I don't know about you,...

Mmmmhhh, l'automne et ses belles couleurs me donnent envie de manger du potiron, des châtaignes, du chasselas et tous les autres délices de saison. Je ne sais comment c'est par chez vous, mais ici, après des journées froides, la douceur et l'humidité sont revenues (les rhumes aussi d'ailleurs), les feuilles changent de couleur pour devenir jaunes, dorées, rouges et marron, on ressort ses petites laines et ses écharpes et même si c'est un peu triste de se dire qu'on n'a pas vu passer l'été (quel été?), au moins, on se réconforte avec la saison des récoltes et la ligne droite vers Noël, et avant peut-être, Halloween et Thanksgiving, pourquoi pas, toutes les occasions de faire la fête sont bonnes (et peut-être l'élection d'Obama aussi, ce serait bien!) Enfin bref, de toutes les courges, c'est bien le potimarron, avec sa chair fondante et son petit goût de châtaigne, que je préfère, en plus on peut manger la peau, ce qui épargne un épluchage fas...