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Bons baisers de Berlin

Bonjour les amis,
Après presque deux ans d'abandon me revoilà. Est-ce qu'on lit encore les blogs de nos jours? Pas sûr. Je vis à Berlin depuis quelques mois. Bien que voulu, ce déménagement n'a pas été sans son lot de soucis, mais je peux enfin dire, comme JFK avant moi, "Ich bin ein Berliner".
Berlin sera peut-être le lieu où j'ouvrirai enfin le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps déjà. Pour m'entraîner, je fais des cupcakes. Cette semaine on a le choix entre le cupcake caca de licorne et le cupcake caca. L'un fait rêver l'autre fait sourire. Rêve et sourire, c'est dèjà pas si mal...
Bise à l'oeil xox

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Cinnamon buns pour phobiques de la levure de boulanger

Si ces roulés à la cannelle ne contiennent pas de levure de boulanger, ils sont néanmoins excellents, peut-être même meilleurs que les autres, si j'ose dire. Ils ont en plus l'avantage d'être rapides à préparer. Par contre ils sont très, très riches, mais il n'y a pas de secret, c'est dans le gras que se cache le goût.

La recette est tirée d'un livre que j'espère avoir pour Noël, Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak, mais elle se trouve ici, et même en vidéo. Violet Bakery est une boulangerie à la coule dans un quartier hipster boboïsé de Londres, Hackney, et Claire Ptak est une autodidacte californienne affectionnant les ingrédients naturels, elle a écrit la plupart des recettes du livre de pâtisserie Leon.

Mais pour vous, mes amis, la voici en français...

INGRÉDIENTS
Pour la garniture

75gde beurre
250g sucreroux, cassonade ou vergeoise
1 cuillère à soupede cannelle

Pourles petits pains

560gde farine
2 cuillères à soupede levure chimique
1 demie ccde sel
2 ccca…

La Haye - The Hague

En français en gras


What's better than travelling for work on a fun training and getting to visit a new city, eating your way around it as you go? Well, there are better things, for sure, but my visit to The Hague was fun enough.



Quoi de mieux que de voyager pour son travail, pour une formation plutôt fun, visiter une nouvelle ville en dégustant ses spécialités? OK, il y a certainement mieux, mais j'en ai bien profité!
 For a delicious, traditional Indonesian meal, my neighbour recommended Garoeda, a traditional place in post colonial setting, with very friendly staff. Order a Reijstafel (sp?) and you can taste different dishes.

Reijstafel, ou table de riz, repas traditionnel indonésien dans un cadre post colonial au charme exotique et quelque peu désuet, restaurant Garoeda. Délicieux et personnel charmant.

Une soupe vraiement traditionnelle de la Hollande, même si tous les pays en ont une forme ou une autre. Je croyais que ces morceaux blancs étaient des pommes de terre, mais pa…

Hot cross buns - briochettes de Pâques chocolat et orange confite

Dans la famille pascale, je convoque les hot cross buns une nouvelle fois, avec une recette un peu différente dont j'ai déjà parlé. * Une recette de la grande Elizabeth David trouvée dans mon bouquin chouchou d'il y a 5 ans (déjà, OMG je vieillis, bientôt mon anniversaire en plus), Ladies, a Plate de la Néo-Zélandaise Alexa Johnston, dont les recettes marchent toujours bien.
Modifiée, avec moins de levure, et des pépites de chocolat au lieu des raisins de Corinthe. Les hot cross buns se dégustent traditionnellement le matin du Vendredi Saint, donc demain. Je sais pas pour vous, mais ici au Luxembourg on travaille (alors que dans certains pays, c'est férié). De plus les vacances commencent vendredi soir. Il me tarde de quitter la grisaille et la pluie mais je digresse.

Délicieux encore tièdes avec du beurre, ou toastés le lendemain matin, ils se congèlent aussi très bien.




Hot cross buns 2ème édition,
adaptés de Ladies, a Plate, Alexa Johnston


Mélanger et laisser de côté :

300…

Brownies à la patate douce (sans fructose, sans gluten, sans lait) etautres tests bobo-bios

Hello friends,

j'ai testé pour vous le brownies aux haricots noirs, le pain sans gluten patate douce-sarrasin et ce brownie sans plein de trucs, mais avec de la patate douce lui aussi. Je vais finir par saoûler tout le monde avec ma campagne anti-sucre. Notez bien que je n'ai pas vrament perdu de poids à part les deux kilos que je reprends toujours dans mes périodes de baffrerie. Et je picore de temps à autre quelques chose au sucre blanc (horreur! malheur!), mais dans l'ensemble, j'évite les tentations inutiles. J'ai toujours beaucoup de mal à résister au chocolat, j'ai beau tenter de ne manger que du 85% et 92%, c'est trop dur, j'aime vraiment le 70%...



Alors, pour le pain sarrasin et patate douce, voir en anglais ici par ex., j'aime bien, mais il faut vraiment mettre du beurre salé et quelques raisins secs (pas toute la dose quand même) pour l'apprécier. Sinon il est très facile à faire et ne contient quasiment pas de féculents.



Le brownies …

C'est décidé, j'arrête le sucre (4) suite et presque fin

L'autre jour je suis tombée nez à nez avec le fameux bouquin dont j'ai parlé ici même, I Quit Sugar de Sarah Wilson, mais en français et il s'intitule, tenez-vous bien, "C'est décidé, j'arrête le sucre". J'ai cru rêver un court instant, mais bon, après tout, rien de très étonnant, jeux de traduction et autres.

Peu importe, les grands esprits se rencontrent comme on dit.


Suite et fin de mon aventure anti-sucre. Rappelez-vous, j'avais le droit de remanger du sucre et cela correspondait heureusement avec ma semaine de vacances en Autriche. Heureusement car sinon la semaine aurait été assez douloureuse si je n'avais pu m'empiffrer de goûter au Kaiserschmarrn, aux beignets de carnaval et parfois aux desserts. J'avoue, j'ai picoré de ci de là et une fois j'ai mangé un minuscule gâteau aux carottes, il n'en valait pas tant la peine que ça, d'ailleurs, mais au final, entre ça et le sport (ski de fond), je m'en suis assez bi…

C'est décidé, j'arrête le sucre (3), Vrai-faux chocolat aux amandes et framboises et ratages

C'est le milieu de ma 5ème semaine, et je vois bientôt le bout du tunnel car la semaine prochaine je remange des fruits et je peux remanger un peu de glucose ou des édulcorants. Pas d'aspartame ou autre chose de ce genre. Plutôt stévia et xylitol pour les édulcorants, et sirop de riz et dextrose pour le glucose. Mais pas trop!!! A moi le chocolat! (je rigole)

Se passer de sucre et même de fruits, ce n'est pas si difficile une fois qu'on a pris le pli. Vraiment. Mais il y a des moments ou l'envie se fait sentir pour de bon. J'ai craqué pour un petit carré de chocolat une ou deux fois et ce matin une tranche de pomme! Caramba! Mais sinon j'ai tenu bon. Je n'ai pas abandonné le gluten ni les féculents complètement, j'en mange un peu moins, j'essaie de manger du pain de seigle ou complet plutôt que du pain blanc.

La caféine, sous forme de thé noir, very british, il y a des jours ou je n'en bois pas, mais en fait je ne vois pas trop l'intérê…