cookbook addict

Les soba sont des nouilles japonaises à base de sarrasin, j'en avais déjà goûtées d'après une recette de Nigella mais j'avais été écoeurée, je ne sais plus trop pourquoi, pourtant ça ne m'a pas empêchée de vouloir y regoûter pour être sûre. J'ai trouvé cette recette dans le dernier Saveurs, où il y a tout un dossier sur les nouilles asiatiques, en plus d'un article intéressant sur le Japon, et n'oublions pas un dossier sur l'agneau allaiton de l'Aveyron (un peu mon terroir, et où je viens de passer de belles vacances en famille). Cette recette est super vite faite, sans matière grasse ajoutée (à part le saumon, mais il est plein de bons omégas) et donc, donne une sensation très "santé", sans parler du voyage dans l'assiette (ou le bol, c'est selon). C'est très bon, surtout les petits grains de sésame et le saumon à chaque bouchée. Comme c'est pratique d'avoir des recettes pour un(e) tout(e) seul(e) sous le coude, qui se ...

I'd like to say that an Italian mamma taught me this recipe, alas, I only have it out of an Italian food magazine called Sale & Pepe (salt & pepper), which I came across during my stays in Sicily, but which is easily available in Luxembourg, for some reason (well, there's a large number of different nationalities living here so that explains it- they also sell the Russian Vogue). It's a good food mag, with an interesting mix of traditional and modern, Italian and international recipes. The pictures are good and though it's not very upmarket, it's not a cheap one either. On the picture above, I was still in Sicily (sigh) and followed the recipe, using zucchini and raw eggs which set a little in contact with the hot pasta, a bit like a carbonara. Yesterday, I used asparagus, which I'd been craving since they started to appear on the market. I also scrambled the eggs and marinated the mozzarella in a little salt, olive oil and dried oregano, for more tast...

Until now, my all-time favourite brownies were English. They came from Nigel Slater and were called unashamedly, "my very good brownie recipe" or "24-carat brownies". I still love them, but I have found a worthy contender for the best brownie recipe. Nigel Slater. His wit, humour, attention to the little details that make life a pleasant experience. I used to wake up early and cycle to the Munich Central Station to buy a copy of the Observer to be able to read his weekly column of a Sunday. His brownies are fantastic, taste a thousand times better than the one he recommended from Borough Market in London. BUT, admit it, if you've tried making them, the recipe is a tad fiddly. You end up with lots of washing up and have to scramble around the kitchen melting chocolate, beating butter and sugar, adding cocoa, flour, blah blah. The challenger recipe came from Cook's Illustrated. I was really intrigued by the concept of a magazine without any colour photographs,...

Scroll down for English! Jamais un magazine n'aura été aussi amorti en termes de recettes cuisinées...il s'agit encore d'une recette de Régal, que j'achète seulement pour la deuxième fois (non consécutive). Autour de moi, ça parlait beaucoup de curry (sur le forum de Mr X et chez Doriann , qui est dans sa phase Bollywoodienne), et j'avais trois aubergines au frigo (car finalement, la saison est loin d'être terminée) et une boîte de lait de coco qui s'ennuyait dans mon placard. Il n'en fallu pas plus pour me pousser à réaliser cette recette, même si la cuisson est un peu longue et qu'il était déjà tard. Mais le résultat vaut la peine de patienter un peu, car les aubergines sont fondantes à souhait, soyeuses dans leur jus au coco et au curry. Une alternative vraiment intéressante à la viande, pas étonnant que les végétariens en raffolent. Il faut d'abord faire revenir un oignon et deux grosses gousses d'ail hachés avec un morceau de gingemb...

Encore une recette d'aubergine tirée du dernier Régal. Une recette assez rapide à préparer, même si la cuisson est longue, et qui est peu grasse, encore un plus pour une recette à base d'aubergine. Hélas, comme j'ai pu le constater hier au marché, la saison des aubergines locales touche bientôt à sa fin (4 EUR le kg), alors même que je découvre ces recettes qui me tentent toutes... Dans ma cocotte (24cm), je n'ai pu caser que trois aubergines (deux moyennes et une plus petite), mais ça suffit pour deux personnes, accompagnées de riz. j'avais complètement oublié de mettre le bacon avant de faire revenir les aubergines, je l'ai rajouté à la dernière minute avant de les braiser... trois ou quatre aubergines, avec chapeau 6 gousses d'ail (ou trois grosses) un petit bouquet de persil plat de l'huile d'olive des tranches de ventrèche, pancetta, ou bacon Trancher les aubergines dans la longueur sans aller jusqu'en haut. Hacher l'ail et le persil (...

Apparemment, on n'a jamais assez ni de livres de cuisine, ni de magazines culinaires, sans parler de gadgets divers et variés...me voici, malgré mes abonnements à Cuisine Ac', ses hors-séries, delicious, sans parler des magazines américains ramené par Lisa, avec le nouveau numéro de Régal, qui m'avait déjà alléchée par son dossier sur l'aubergine, un légume que j'aime beaucoup. Un plat un peu OVNI pour commencer, car toutes les recettes du dossier me tentent, un plat plutôt sucré, d'origine persane. Pour deux en plat unique: Il faut faire égoutter 50cl de lait fermenté dans une passoire tapissée de 2 feuilles de papier absorbant pendant 1H. Moi, je trouve qu'on peut aussi bien prendre du yaourt brassé si on est pressé... On coupe les aubergines (2 grosses ou 4 petites ) en tranches de 6mm (c'est précis!). On les fait revenir à la poêle dans de l'huile, ce qui les rend grasses, toujours un problème avec l'aubergine qui pompe le gras comme une épo...