cookbook addict

Je continue dans ma série gâteaux detox/light. Le plus ennuyeux avec le plan WW, c'est de compter les points pour tout et de peser ses assiettes, même si je trouve que cela permet de prendre le contrôle de la situation et de mesurer l'étendue des mauvaises habitudes de ses prises alimentaires. Je souhaiterais ajouter, avant de continuer, que je ne veux pas leur faire de pub, ils en font assez tout seuls, et si vous souhaitez consulter la liste des points il y a un blog sympa qui récapitule tout ici . Revenons au gâteau, il est adapté d'une recette de ce livre . Pardonnez l'étiquette bobo bio, mais je pense toujours que certains ingrédients bio ne sont pas à la portée de toutes les bourses, telle cette farine de coco, achetée au prix fort et qui est périmée depuis deux ans (comme le tofu , ha ha, j'ai un vrai problème de stockage!). Bref il était temps de l'utiliser, et comme j'étais à court de farine de maïs, ça tombait bien. Figurez-vous que mes rech...

Bonne année du Dragon! Surtout si, comme moi, vous êtes Dragon... Je reviendrai plus tard avec une recette chinoise, mais pour aujourd'hui, un bon chaï bien chaud pour réchauffer le corps et l'âme. Je rentre de l'agence pour l'emploi locale, ce qui, à chaque fois, a le don de me déprimer vaguement (figurez-vous qu'une affiche propose des jobs chez Costa Croisières, j'aurais pris une photo si j'avais pu!) En sortant de leurs bureaux pour la 4ème fois en trois semaines, avec toujours des papiers manquants pour enfin toucher des indemnités, j'ai été abordée par une journaliste sympa, ce qui m'a un peu remonté le moral. Et je me suis promis de tester un petit bouiboui indien bien sympatoche que jai repéré depuis un bail. Et comme le froid s'est installé, je suis vite rentrée me faire un chaï maison. Je vous ai parlé de mes mélanges d'épices , j'ai aussi du thé Kusmi spécial, mais tout ça me laisse de glace par rapport à une vraie bonn...

Hello friends! Comment se passe votre détox? Pour ma part, j'ai tenu presque une semaine sans boire de vin ni de thé, mais j'avoue que je suis bien contente d'en reboire, surtout le thé, qui n'est pas vraiment un vice mais plutôt, hum, un art de vivre. Pour le vin, la modération s'impose puisque un verre de vin équivaut à un yaourt vanille ou un blanc de poulet chez WW, ou même, 3 carrés de chocolat! Donc, je remange de tout, mais en suivant les préceptes WW. Je n'ai pas l'impression d'être au régime car je n'ai pas faim, mais par contre je me rends compte que la moindre part de gâteau fait un trou dans mon capital points journalier et m'oblige à me nourrir de légumes le reste du temps. Enfin, on n'a rien sans rien. Comme il m'est dificile de vivre sans gâteaux, je me tourne vers des recettes allégées, si possible. Celles de mon livre, C'est du gâteau! par exemple. Cette semaine, j'ai fait le célèbre gâteau Bellevue de C. F...

Salut lecteur, et tout de bon pour l'année qui commence! Comme tout un chacun, je me vois, en ce début d'année, obligée de m'astreindre à une certaine discipline alimentaire. Appelle-ça un régime, si tu veux, mais avec les docteurs Zermati et Apfeldorfer, je ne crois plus pas aux régimes, qui, et cela est désormais prouvé scientifiquement, font davantage grossir que l'inverse sur le long cours. J'appelle donc ça une détox, et si cela t'intéresse, je vais t'en dire plus. J'élimine la caféine (bye bye mon thé adoré), l'alcool, et bien sûr, les sucreries. J'a trouvé une tisane de Twining's nommée Cleanse à base de menthe et d'ortie, cette dernière étant connue pour ses propriétés dépuratives. J'en bois trois par jour. J'essaie de manger des féculents complets au lieu de raffinés/blancs. Je mange le plus possible de légumes et de fruits. Je tente de ne pas manger plus qu'à satiété, donc quand je n'ai plus faim, j'a...

Avec 45 billets publiés, 2011 n'a pas été une année super bloguesque pour moi. Et pour cause, j'ai travaillé 6 mois cette année. Cela m'a pemis, entre autres, de me mettre au bento, une tradition qui me fascine, même si je n'ai pas eu la patience de créer des merveilles (pieuvres en knacki, personnages en fromage et nori, et j'en passe). Après avoir fait face à l'incompétence, à l'hypocrisie et à la médiocrité - en particulier des chefs, mais pas seulement - qui sévissent dans le monde du travail, me voici de nouveau chez moi avec du temps pour mes filles. Pas si mal finalement. Vous verrez que cette année j'ai fait, sans m'en rendre compte consciemment, pas mal de recettes japonaises et américaines -étatsuniennes pour être précise- deux pays qui m'intéressent particulièrement pour bon nombre de raisons (pas toutes positives!) Voici les meilleures recettes de chaque mois : - en janvier, j'ai fait du 4/4 au fromage frais ou cream chees...

Que faire quand l'un de vos proches vire végétarien? Comme en toute chose, pour survivre, il faut s'adapter -et conserver un certain sens de l'humour. C'est toujours une occasion d'acheter davantage de livres de cuisine...  Je ne suis pas peu fière de ce chemin de table cousu in extremis avec du tissu Michael Miller ! Alors, pour ce repas de Noël en avance, j'ai pensé faire un grand classique des végétariens anglophones le nut roast -appelons-le pâté végétal en français. Le nut roast est une sorte de cake à base de légumes et de diverses noix. Ici tomates, cajou et noix (recettes de Rose Elliott). Pour l'accompagner, des haricots verts en sauce tomate avec du fromage grec (ici du manouri, mais de la feta irait très bien, et des pommes de terre grenaille poêlées au beurre et à l'huile d'olive. Et un petit aïoli de tricheur (mayonnaise, yaourt, ail en poudre et parmesan râpé). Le dessert? Une bûche tout chocolat, agrémentée de framboi...

Noël approche. Vous êtes déjà fatigués des bredele? Les bûches vous sortent par les narines? Vous êtes écoeurés de toutes ces dindes sous cellophane? Votre belle-famille vous a piégés et vous vous à apprêtez à survivre  aux fêtes grâce à votre seul ami, l'alcool? (je vous offre une petite chanson des Mooney Suzuki qui devrait vous amuser un peu) Alors, pour faire passer tout ça, rappelez-vous que le chocolat aussi est votre ami, grâce au magnésium, entre autres. Voici la version française des cookies du dernier billet , les cookies double chocolat du Momofuku Milk Bar, dont le livre est sorti il y a peu de temps.  Attention, ces cookies sont un peu compliqués à réaliser -ils se méritent- car ils se font en deux, voire trois temps. Ils requièrent  l'usage de glucose (en pharmacie) mais j'ai pris un sirop allemand genre golden syrup en diminuant la quantité. J'ai aussi adapté la température du four car aprés avoir fait plusieurs recettes du livre je me suis rendue c...

I cannot believe I let so much time go before I finally got down to writing about this book. It was on my wishlist for the longest time before it came out because of an article I had read in Bon Appetit and all the blog hype surrounding the crack pie . The book tells the fascinating story of how Christina Tosi, the mastermind behind the Momofuku Milk Bar creations (in New York), came to fame with her childhood inspired desserts. Most recipes have sprouted from her love of baking and her use of cupboards staples to achieve crazy concoctions. You love the funfetti cake mix? Eating pretzels with chocolate? Imagine a giant cheesecake-filled cinnamon bun? It's all in there. Instead of using cake mix, you're going to learn the hard way how to make your own, how to use milk powder as a flavour enhancer for sweets, how to turn cornflakes into what they were meant to become after a century of kitchen evolution, how to make the crack pie, etc. If you're into easy baking, the...

Une petite recette toute simple, mais qui, je l'avoue, nécessite deux ingrédients "spéciaux" de la cuisine japonaise, cependant faciles à dégoter dans les magasins chinois des grandes villes, et qui, avec la sauce soja Kikkoman, constituent la base de nombreux plats japonais : le mirin, sorte de vin sucré à base de riz, et le saké, l'alcool emblématique du Japon. Il est possible d'ajouter du gingembre râpé ou pilé, et de varier les mesures de soja pour augmenter le salé, ou de mirin pour le sucré. Mais les proportions suivantes sont idéales pour un plat équilibré, simple et réconfortant. Pour deux pavés de saumon : 1 cs de sauce soja Kikkoman 1 cs de mirin 1 cs de saké 1/2 cc de sucre roux Faire dorer le saumon dans un peu d'huile végétale des deux côtés pendant que vous rassemblez la sauce dans un petit bol. Avant la fin de la cuisson, verser la sauce sur les pavés et baisser le feu. Retourner les pavés de temps en temps dans la sauce, qui va ré...

Hello friends! Les événements se suivent sans trop se ressembler par ici. J'ai de nouveau du temps pour cuisiner et du temps pour le blog. Alors je voulais vous parler de baklava car j'adore ça et ça faisait longtemps que je voulais en faire. L'autre jour, j'étais au bazar annuel de Luxembourg (voir ici les détails, cette année l'épouse du Grand-Duc m'a même adressé la parole!) et je voulais absolument en manger, mais c'était trop cher en cette période de crise pour de ridicules petits bouts. Alors plus qu'une solution, les amis, en faire moi-même. Si comme moi la manipulation de la pâte filo vous fait peur, sachez que c'est totalement infondé. Il suffit de couvrir la pâte en attente d'un torchon humide et tout va bien. Il faut aussi bien la badigeonner de beurre  car sinon c'est sans goût. Quand à la construction du baklava lui-même, cela prend un peu de temps, certes, mais ce n'est pas difficile du tout. Je ne vais pas vous ment...

Ce gâteau restera probablement dans les annales des gâteaux d'anniversaire à la maison, avec les cupcakes roses, ce qui me pousse à en parler ici-même, histoire que je m'en souvienne. D'ailleurs, j'ai dû grattouiller ma mémoire pour retrouver la formule gagnante du glaçage au chocolat au lait trouvée sur le moment. La base est un gâteau genre 4/4 assez simple mais très moelleux qui peut servir de base à de multiples variations. La recette peut être doublée pour un gâteau plus grand. Il s'agissait ici de deux petits moules de 20 cm. Cette recette ressemble comme deux gouttes d'eau à celle des cupcakes roses. Gâteau 1-2-3-4 , adaptée de Alice Waters, The Art of Simple Food Battre 110 g de beurre mou avec 200 g de sucre. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 1 à 1 puis un peu d'extrait de vanille. A part, mesurer 6 cs de maïzena avec 150g de farine et 2 cc de levure ainsi qu'une pincée de sel. Verser ce mélange en trois fois sur le beurre, en alter...

We've been having a very cold but bright autumn after a late and short Indian summer. From 25C + during the day, we're now waking up to -4C and having to scrape the ice from the windscreen every morning. Friends, it already feels like winter. Anyway, we're keeping warm with more birthday cupcakes (the following are the same as last year's , I just use less icing sugar than Billy does)  and soups, and gearing up for Halloween. We went apple picking and are now munching our way through over ten kilos of locally and responsibly grown fruit. Someone at work brought in Carrot and coriander soup out of a tetrapak, and I quite liked the idea of combining those flavours. Carrots are probably among the cheapest organic vegetables so I very often grab a bag while shopping, to make grated carrot salad or soup or use in whatever else I am making. I looked up soup recipes online and came up with the following. You could up the coriander or use coconut milk in place of ...

 Trouvé en Allemagne, ce mini distributeur d'épices avec poivre, sel, paprika et curry, large comme un euro et haut de 3 cm. Pratique pour rehausser le goût du bento ou des plats commandés. En vente dans les magasins Butler's. Un bento asiatque avec des nouilles sautées aux oignons verts, tofu amandes-noisettes et oeuf, des carottes en pickle et une figue. Un bento pizza avec des restes de pizza maison végétarienne aux aubergines grillées, des carottes râpées à l'Indienne, figue et yaourt pas maison marbré myrtilles/vanille. Pas facile de faire des photos potables le soir ou le matin avant le lever du soleil, mais ça peut vous donner une idée.

Salut ami(e) lecteur(rice)! Je m'ennuyais de toi, mais je suis débordée et je n'ai plus d'énergie pour le blog, de plus je crois que je me sens un peu exposée depuis que je travaille car mes collègues me lisent aussi, je ne suis donc plus isolée dans mon coin et lue par trois personnes me connaissant et le reste des inconnus du cybermonde. Non, désormais je suis au centre de mon univers quotidien, quand je publie une recette j'ai un feedback immédiat, on achète mes livres (continuez, j'en ai plein à vendre!...et merci) on espère des gâteaux pour le dix-heures dans la petite cuisine grise et blanche. (Les gâteaux durent rarement après dix heures dans un open space de 30+ personnes.) Bref, je reviens quand même, c'est l'automne, il y a plein de bonnes choses pour se consoler du mauvais temps et des rhumes qui débarquent : potirons, pommes, poires juteuses. Ce week-end on a été faire le plein de pommes aux Vergers de Steinsel. Il a fait tellement beau -po...

It's been a long while since my last post in English so it's only fair to try and break that bad habit :) One thing I particularly like about my new job -beside the fact that I speak English every day, have great workmates and enjoy the work itself- is that I can bring my lunch in and most people enjoy seeing my sometimes eccentric foodstuff. Last time I brought onigiri in they were really popular, probably because of my cute box and the fake grass they were sitting on. Onigiri are Japanese rice balls plain or stuffed with savoury things like tuna, ham, umeboshi (pickled apricots, pictured above), etc: They are Japan's answer to sandwiches when it comes to food on the go. I have shown how to make them here , but basically you need cooked and still warm Japanese rice -for which you need a rice cooker to save you the trouble of badly cooked rice that becomes mushy or stays too dry and hard- possibly some special molds or just your hands to shape them, and plenty of water...

Je n'ai pas encore posté de photos de mes bento car souvent je les trouve moches, pas dignes des bento super artistiques d'autres blogueurs. Il se trouve qu'en effet, comme je l'avais prédit, je les remplis souvent de restes agrémentés de crudités et de desserts maison autant que possible, mais de restes quand même, et je n'ai ni le temps, ni l'énergie de fabriquer des poulpes en saucisses, ni des souris en radis et autres joyeusetés kawaï. Sous le couvercle, une cachette à cookies Les collègues qui m'ont vu déballer mes bento dès le premier jour ne sont pas choqués, mais l'autre jour, j'avais des piques animaux dans ma boîte -en plus d'avoir une danette assortie à mes chucks, ha ha! Pas fait exprès, je le jure. Salade de coquillettes, tomates, tomates séchées, fromage et petis pois, pommes et Nanaimo bars Donc l'autre jour, je me suis sentie un peu rougir avec mes piques kawaï. Sans compter que certains ne comprennent pas trop la dif...

Les nouilles soba, vous connaissez? Ces nouilles de sarrasin japonaises vite cuites. Traditionnellement, elles se mangent froides en été, c'est donc le bon moment pour une petite recette rapide, pratique pour un pique-nique (comme ici) ou le bento du midi. A propos de bento, j'en amène souvent au boulot, mais mes photos ne sont pas terribles en plus de ne pas être très passionnantes. En tous cas les boîtes font leur petit effet ;-) Vous trouverez les nouilles et le sésame grillé dans les magasins asiatiques, ainsi que dans les magasins bio, sinon vous pouvez faire dorer votre sésame à la poêle. Soba froides au sésame grillé Pour 2-3 portions : Env. 160g de nouilles (2/3 d'un paquet de 250 g) 1 cs de mirin 1,5 cs de vinaigre riz 3 cs de sauce soja 1 cc d' huile de sésame grillé 2 oignons verts 2 cs de sésame grillé Faire cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet, env. 5  dans l'eau bouillante. Les égoutter, les refroidir sous l...

Parce que ça faisait longtemps que j'avais envie de clafoutis, même si j'ai repéré celui-ci et que je le ferai d'ici peu, (j'ai oublié d'acheter de la ricotta), et que j'avais envie de changer de recette, j'ai choisi celle de Bocuse dans son excellent Bocuse dans votre cuisine . Ce petit bouquin de poche, qui existe en grand format, est, avec La Cuisine pour tous , ma bible de la cuisine française. Un bon investissement pour réviser ses classiques. Ce qui est spécial dans ce clafoutis, c'est l'utilisation de levure dans la pâte. Avouons-le, le clafoutis est souvent étouffant, même si ça fait partie de son charme régressif. L'ajout de levure le transforme en presque gâteau, il est plus léger en bouche et moins bourratif. On a bien aimé. Par contre il n'est pas très sucré, et si c'est en partie de ma faute, car je manquais de cerises par rapport aux 500g préconisés, je pense qu'on peut facilement lui ajouter 30 g de sucre, ainsi qu...