cookbook addict

We've been having a very cold but bright autumn after a late and short Indian summer. From 25C + during the day, we're now waking up to -4C and having to scrape the ice from the windscreen every morning. Friends, it already feels like winter. Anyway, we're keeping warm with more birthday cupcakes (the following are the same as last year's , I just use less icing sugar than Billy does)  and soups, and gearing up for Halloween. We went apple picking and are now munching our way through over ten kilos of locally and responsibly grown fruit. Someone at work brought in Carrot and coriander soup out of a tetrapak, and I quite liked the idea of combining those flavours. Carrots are probably among the cheapest organic vegetables so I very often grab a bag while shopping, to make grated carrot salad or soup or use in whatever else I am making. I looked up soup recipes online and came up with the following. You could up the coriander or use coconut milk in place of ...

 Trouvé en Allemagne, ce mini distributeur d'épices avec poivre, sel, paprika et curry, large comme un euro et haut de 3 cm. Pratique pour rehausser le goût du bento ou des plats commandés. En vente dans les magasins Butler's. Un bento asiatque avec des nouilles sautées aux oignons verts, tofu amandes-noisettes et oeuf, des carottes en pickle et une figue. Un bento pizza avec des restes de pizza maison végétarienne aux aubergines grillées, des carottes râpées à l'Indienne, figue et yaourt pas maison marbré myrtilles/vanille. Pas facile de faire des photos potables le soir ou le matin avant le lever du soleil, mais ça peut vous donner une idée.

Salut ami(e) lecteur(rice)! Je m'ennuyais de toi, mais je suis débordée et je n'ai plus d'énergie pour le blog, de plus je crois que je me sens un peu exposée depuis que je travaille car mes collègues me lisent aussi, je ne suis donc plus isolée dans mon coin et lue par trois personnes me connaissant et le reste des inconnus du cybermonde. Non, désormais je suis au centre de mon univers quotidien, quand je publie une recette j'ai un feedback immédiat, on achète mes livres (continuez, j'en ai plein à vendre!...et merci) on espère des gâteaux pour le dix-heures dans la petite cuisine grise et blanche. (Les gâteaux durent rarement après dix heures dans un open space de 30+ personnes.) Bref, je reviens quand même, c'est l'automne, il y a plein de bonnes choses pour se consoler du mauvais temps et des rhumes qui débarquent : potirons, pommes, poires juteuses. Ce week-end on a été faire le plein de pommes aux Vergers de Steinsel. Il a fait tellement beau -po...

It's been a long while since my last post in English so it's only fair to try and break that bad habit :) One thing I particularly like about my new job -beside the fact that I speak English every day, have great workmates and enjoy the work itself- is that I can bring my lunch in and most people enjoy seeing my sometimes eccentric foodstuff. Last time I brought onigiri in they were really popular, probably because of my cute box and the fake grass they were sitting on. Onigiri are Japanese rice balls plain or stuffed with savoury things like tuna, ham, umeboshi (pickled apricots, pictured above), etc: They are Japan's answer to sandwiches when it comes to food on the go. I have shown how to make them here , but basically you need cooked and still warm Japanese rice -for which you need a rice cooker to save you the trouble of badly cooked rice that becomes mushy or stays too dry and hard- possibly some special molds or just your hands to shape them, and plenty of water...

Je n'ai pas encore posté de photos de mes bento car souvent je les trouve moches, pas dignes des bento super artistiques d'autres blogueurs. Il se trouve qu'en effet, comme je l'avais prédit, je les remplis souvent de restes agrémentés de crudités et de desserts maison autant que possible, mais de restes quand même, et je n'ai ni le temps, ni l'énergie de fabriquer des poulpes en saucisses, ni des souris en radis et autres joyeusetés kawaï. Sous le couvercle, une cachette à cookies Les collègues qui m'ont vu déballer mes bento dès le premier jour ne sont pas choqués, mais l'autre jour, j'avais des piques animaux dans ma boîte -en plus d'avoir une danette assortie à mes chucks, ha ha! Pas fait exprès, je le jure. Salade de coquillettes, tomates, tomates séchées, fromage et petis pois, pommes et Nanaimo bars Donc l'autre jour, je me suis sentie un peu rougir avec mes piques kawaï. Sans compter que certains ne comprennent pas trop la dif...

Les nouilles soba, vous connaissez? Ces nouilles de sarrasin japonaises vite cuites. Traditionnellement, elles se mangent froides en été, c'est donc le bon moment pour une petite recette rapide, pratique pour un pique-nique (comme ici) ou le bento du midi. A propos de bento, j'en amène souvent au boulot, mais mes photos ne sont pas terribles en plus de ne pas être très passionnantes. En tous cas les boîtes font leur petit effet ;-) Vous trouverez les nouilles et le sésame grillé dans les magasins asiatiques, ainsi que dans les magasins bio, sinon vous pouvez faire dorer votre sésame à la poêle. Soba froides au sésame grillé Pour 2-3 portions : Env. 160g de nouilles (2/3 d'un paquet de 250 g) 1 cs de mirin 1,5 cs de vinaigre riz 3 cs de sauce soja 1 cc d' huile de sésame grillé 2 oignons verts 2 cs de sésame grillé Faire cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet, env. 5  dans l'eau bouillante. Les égoutter, les refroidir sous l...

Parce que ça faisait longtemps que j'avais envie de clafoutis, même si j'ai repéré celui-ci et que je le ferai d'ici peu, (j'ai oublié d'acheter de la ricotta), et que j'avais envie de changer de recette, j'ai choisi celle de Bocuse dans son excellent Bocuse dans votre cuisine . Ce petit bouquin de poche, qui existe en grand format, est, avec La Cuisine pour tous , ma bible de la cuisine française. Un bon investissement pour réviser ses classiques. Ce qui est spécial dans ce clafoutis, c'est l'utilisation de levure dans la pâte. Avouons-le, le clafoutis est souvent étouffant, même si ça fait partie de son charme régressif. L'ajout de levure le transforme en presque gâteau, il est plus léger en bouche et moins bourratif. On a bien aimé. Par contre il n'est pas très sucré, et si c'est en partie de ma faute, car je manquais de cerises par rapport aux 500g préconisés, je pense qu'on peut facilement lui ajouter 30 g de sucre, ainsi qu...

Comme je l'avais raconté là , mon livre a été réédité dans une version plus grande, plus large, avec d'autres couleurs pour mieux profiter des photos et des inénarrables anecdotes ponctuant les pages de recettes. Les recettes? Que du bon. Bien sûr, j'ai mes préférées, mes petites chouchoutes (le gâteau arty aux 3 chocolats qui ressort pour les anniversaires à l'école, les galettes bio à l'épeautre, la crocande du terroir, les muffins miel-framboises si simples et si bons...) mais elles sont toutes faciles, savoureuses sans oublier légères en matières grasses pour pouvoir s'en servir copieusement!   Pour tenter votre chance et essayer de gagner un exemplaire dédicacé de mon livre, il suffit de laisser un commentaire en me disant quelle est votre recette de pâtisserie maison préférée, votre gâteau doudou, la recette de mon blog qui vous tente le plus ou tout autre chose sympathique qui vous passera par la tête, n'oubliez pas de mettre un lien vers la ...

J'ai tellement de choses à raconter en ce dimanche. Comme, par exemple, qu'au Portugal, j'ai mangé du porc iberico, vous savez, les cochons qui vivent heureux, à l'ancienne, ne se nourrissent que de glands et sont tellement gras -et donc, succulents- que leur viande est marbrée. Le porc lambda est tout sec à côté. Pardon si vous êtes végétariens. Et puis, j'ai trouvé le meilleur brownie du monde (le même se trouve ici , mais avec des épices) et je l'ai fait deux fois mais pas trop réussi à le photographier ni à rédiger son billet. Ensuite, j'ai fait des barres Nanaimo démentes,comme ici , mais pour tout écrire, le courage me manque. Oui, je sais, c'est cruel. Ah oui, mon livre a été réédité en format plus grand, avec une nouvelle couv'*. Pour fêter ça, je ferai un petit concours d'ici peu -j'espère... Mais pour ne pas vous laisser trop sur votre faim, c'est dimanche, après tout, je vous offre une recette tirée du livre et m...

L'onigiri est au Japon ce que le casse-croûte est chez nous, un en-cas portable à base de notre féculent national (ici la baguette, là-bas, le riz rond). Il ne faut pas confondre onigiri et sushi car, si certains assaisonnent leur riz comme pour le sushi avant de lui donner une forme, en général pyramidale/triangulaire, le vrai onigiri se compose de riz à peine salé, éventuellement farci, et parfois recouvert de feuille de nori ou d'omelette fine (tamagoyaki). Sachez aussi qu'on trouve dans le commerce des bento spéciaux pour onigiri individuels ou multiples. J'ai craqué pour ces bonshommes faisant une petite danse qui trahissent mon âge mental. Et même si avant je les faisais à la main, ce qui leur donnait une forme, disons, artisanale, j'ai désormais deux moules spéciaux. Mon conseil, après utilisation, est de bien remplir le moule de riz car sinon le riz sera moins compacté et les omusubi -autre nom des onigiri- se désagrègeront lors de la dégustation. P...

Hello my friends, comme dirait Dora, j'ai passé d'excellentes, bien que courtes, vacances au Portugal, malgré un rhume déclaré dès le 2° jour. Je crois que très peu de Français, à part ceux d'origine portugaise, se rendent au Portugal pour les vacances, en dehors de Lisbonne, très en vogue bobo, et l'Algarve. Tant mieux pour ceux qui fuient les touristes, surtout en basse saison. Enfin, bref, le Portugal est peut-être méconnu en dehors de ces zones et ce serait bien que ça ne change pas. De belles plages immenses et loin d'être surpeuplées, avec beaucoup de vent et pas toujours drapeau vert. Des restos souvent bon marché, beaucoup de poisson, morue bien sûr et fruits de mer. Les gens souvent gentils, parlent plutôt anglais. Le parfum des embruns et de la pinède, vivifiant - quand on n'a pas le nez bouché... Faudra que je vous raconte ce qu'on y mange...

Je tente d'apprivoiser mes bento : comment les remplir? quelles quantités y mettre? comment aménager l'espace intérieur pour ne plus avoir faim après mais sans s'alourdir non plus? Bon, là, je triche car je mange chez moi, et la ratatouille en moules à muffins risquerait fort de se renverser en cours de route sur le peu de chou-fleur l'accompagnant sur le trajet du boulot. J'ai aussi un flan en ramequin qui serait plus à l'aise dans un autre récipient... c'est juste pour m'entraîner. Il y a donc : *deux bouquets de chou-fleur à l'eau (je mets toujours un peu de bicarbonate de soude pour atténuer l'effet secondaire du chou) *de la ratatouille maison *du riz japonais avec des navets eux aussi japonisants (tirés du livre de Laure Kié) saupoudrés de sésame grillé *du poulet aux poivrons *une panna cotta aux cerises à l'agar-agar Pour le poulet aux poivrons, avec lequel je me suis régalée, je commence par une version kid-friendly pou...

Comme son nom ne l'indique pas, le coffee cake est un gâteau accompagnant le café, pas un gâteau aromatisé au café, tout comme le Madeira cake ne contient pas de vin de Madère. Grand classique américain recouvert de streusel /crumble et souvent garni de confiture, fruits, ou de cannelle, comme ici, il n'est pas trop riche et convient à toutes les occasions "sociales" de la journée, café de la mi-mâtinée (coffee morning entre desperate housewives ;-), dessert ou teatime. Je l'ai préparé pour accompagner la dernière heure de conversations avec "les Dames", des mamans anglophones que j'aidais avec leur français autour d'une tasse de thé et de pâtisseries...ça va me manquer. La recette est tirée de Baked : New Frontiers in Baking , de Matt Lewis et Renato Poliafito, dont j'ai déjà parlé ici . J'ai divisé les proportions par 2 ce qui convient parfaitement à un moule carré de 20cm de côté -celui que j'utilise pour les brownies- j...

Votre blog préféré sur Libé food, c'est ici ... Oui, je sais, mais ça me fait plaisir!

Et voilà, après la tempête, votre blog préféré se met à l'heure du bento. Vous le savez déjà, lecteurs et lectrices fidèles, je suis devenue japanophile au fil des mois , comment échapper, donc, au bento? Jusqu'ici je n'avais pas l'occasion de manger dehors le midi, et je mangeais à peu près comme mes enfants, mais des changements se profilent à l'horizon, et le bento me semble la meilleure alternative au restaurant -trop cher à la longue sans parler des calories, au sempiternel sandwich -mais je ne dis pas non à un jambon-beurre bien fait, comme lors de mes années lycée (8 francs à l'époque, en plein Paris, incroyable à l'heure actuelle), ou à des vieux restes réchauffés. Enfin, pas la peine de se voiler la face, hein, je pense que mes bento futurs seront essentiellement composés de restes. Mais bon, il vaut mieux qu'ils finissent en bento plutôt qu'à la poubelle au bout de trois jours, soit dit entre nous... Moules à oeufs ou à onigiri Les ...

Many people associate Paris with world-renowned pâtissiers like Pierre Hermé or Ladurée for their macarons and other creations, and while the Japanese go gaga over French creations, the French have developed a love for all things Japanese - I know I have over the past year. Sadaharu Aoki has now been firmly established on the Parisian scene, from the moment he whipped out his black sesame éclairs and his matcha layered slices. He now owns a few places in Paris as well as Japan, and I think he has cleverly and subtly managed to fuse French techniques with Japanese flavours. So on the Sunday, after the marathon had been run and the champion showered, we were both starving but it was already mid-afternoon and there couldn't be anything too heavy involved. I suggested we board the bus that conveniently left from behind our hotel to take us directly to one of Aoki's teahouses on the Boulevard de Port Royal. It's a tiny shop with a few tables in a minimalistic environm...

Encore une recette adaptée de Muffins par Marc Grossmann (voir les muffins aux pépites ). Sauf que je n'avais pas de ricotta, alors j'ai mis du quark -un fromage blanc un peu épais, et complété avec du cottage cheese local. Les proportions donnent vraiment des muffins énormes, mais je congèle le surplus pour les servir plus tard, car après une journée, en général les muffins sèchent, même en boîte hermétique. Il suffit ensuite de les sortir du congélo environ une heure avant de les manger, ou alors de leur faire faire un petit tour au micro-ondes si on est pressé. Muffins ricotta fraises, adaptés de Muffins par Marc Grossmann 400 g de farine blanche ou semi-complète 4 cc de levure 200 g de sucre 300 g de ricotta ou autre fromage frais 85 ml d'huile végétale (soit 1/3 tasse mesure) 100 ml de lait demi écrémé 2 œufs, séparés. 300 g de fraises, coupées en morceaux Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. A par...