cookbook addict

De l’eau a coulé sous les ponts depuis le dernier billet car je n’ai plus trop le temps de bloguer et d’ailleurs qui me lit encore? J’ai enfin ouvert mon café en avril 2018. Vous pouvez me retrouver en live au Chouquette Café sis Niederbarnimstrasse 17, Berlin 10247, sinon sur Google Maps, Facebook et Instagram sous le compte Chouquette Cafe Berlin ou @chouquettecafe, #chouquettecafeberlin Que vous dire, c’est une belle aventure et je ne m’ennuie pas, je peux enfin faire des gâteaux et les vendre au lieu de tout baffrer, et j’ai appris du mieux que je peux les gestes du barista. Dans mon café/pâtisserie/salon de thé je fais mes gâteaux aux oeufs et à la farine bio, d’inspiration française et internationale, j’ai de très bonnes viennoiseries made in france au vrai beurre et je sers du café équitable, torréfié à Berlin agrémenté de lait frais bio ou de Oatly barista. Voici une petite vidéo en allemand pour découvrir le café. Mais trêve de pub, je repense à ce blog car il continu...

Berliner Dom Hamburger Bahnhof Cela fait maintenant 9 mois que j’habite à Berlin. Je ne travaille pas, disons que je ne suis pas rémunérée, mais je veux ouvrir le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps, et ça, les amis, c’est presque du plein temps.  OK, j’exagère, mais disons du mi-temps. Le plus difficile pour le moment est de trouver un local à reprendre qui soit à la fois pas trop loin de chez moi, pas trop cher (c’est ça le plus dur en fait), qu’il n’y ait pas trop de rénovations à entreprendre, mais qu’il y ait du passage. Une fois que j’ai trouvé un endroit ad hoc, alors commencent les négotiations autour du prix. Car en plus du loyer, des charges diverses et des frais d’installations, il y a toujours un prix de rachat de l’équipement présent, du bail, etc. Les vendeurs veulent toujours plus que la valeur réaliste de l’affaire et moi, l’acheteuse, je veux toujours payer moins. C’est comme au marché...on marchande. Voilà pourquoi cela prend du temps,...

Bonjour les amis, Après presque deux ans d'abandon me revoilà. Est-ce qu'on lit encore les blogs de nos jours? Pas sûr. Je vis à Berlin depuis quelques mois. Bien que voulu, ce déménagement n'a pas été sans son lot de soucis, mais je peux enfin dire, comme JFK avant moi, "Ich bin ein Berliner". Berlin sera peut-être le lieu où j'ouvrirai enfin le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps déjà. Pour m'entraîner, je fais des cupcakes. Cette semaine on a le choix entre le cupcake caca de licorne et le cupcake caca. L'un fait rêver l'autre fait sourire. Rêve et sourire, c'est dèjà pas si mal... Bise à l'oeil xox

Cinnamon buns rapides Si ces roulés à la cannelle ne contiennent pas de levure de boulanger, ils sont néanmoins excellents, peut-être même meilleurs que les autres, si j'ose dire. Ils ont en plus l'avantage d'être rapides à préparer. Par contre ils sont très, très riches, mais il n'y a pas de secret, c'est dans le gras que se cache le goût. La recette est tirée d'un livre que j'espère avoir pour Noël, Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak, mais elle se trouve ici, et même en vidéo . Violet Bakery est une boulangerie à la coule dans un quartier hipster boboïsé de Londres, Hackney, et Claire Ptak est une autodidacte californienne affectionnant les ingrédients naturels, elle a écrit la plupart des recettes du livre de pâtisserie Leon. Mais pour vous, mes amis, la voici en français... INGRÉDIENTS Pour la garniture   75g de beurre 250g sucre roux, cassonade ou vergeoise 1 cuillère à soupe de cannelle Pour les petits pains   560g de fari...

Scheveningen En français en gras What's better than travelling for work on a fun training and getting to visit a new city, eating your way around it as you go? Well, there are better things, for sure, but my visit to The Hague was fun enough. La jeune fille à la perle, Vermeer* Le chardonneret, Fabritius* Quoi de mieux que de voyager pour son travail, pour une formation plutôt fun, visiter une nouvelle ville en dégustant ses spécialités? OK, il y a certainement mieux, mais j'en ai bien profité! Garoeda    For a delicious, traditional Indonesian meal, my neighbour recommended Garoeda, a traditional place in post colonial setting, with very friendly staff. Order a Reijstafel (sp?) and you can taste different dishes. Reijstafel, ou table de riz, repas traditionnel indonésien dans un cadre post colonial au charme exotique et quelque peu désuet, restaurant Garoeda. Délicieux et personnel charmant. Erwtensoep- soupe aux pois cassés ...

hot and sticky Dans la famille pascale, je convoque les hot cross buns une nouvelle fois , avec une recette un peu différente dont j'ai déjà parlé. * Une recette de la grande Elizabeth David trouvée dans mon bouquin chouchou d'il y a 5 ans ( déjà , OMG je vieillis, bientôt mon anniversaire en plus), Ladies, a Plate de la Néo-Zélandaise Alexa Johnston, dont les recettes marchent toujours bien. Modifiée, avec moins de levure, et des pépites de chocolat au lieu des raisins de Corinthe. Les hot cross buns se dégustent traditionnellement le matin du Vendredi Saint, donc demain. Je sais pas pour vous, mais ici au Luxembourg on travaille (alors que dans certains pays, c'est férié). De plus les vacances commencent vendredi soir. Il me tarde de quitter la grisaille et la pluie mais je digresse. Délicieux encore tièdes avec du beurre, ou toastés le lendemain matin, ils se congèlent aussi très bien. Avant cuisson Hot cross buns 2ème édition, adaptés de ...

Hello friends, j'ai testé pour vous le brownies aux haricots noirs, le pain sans gluten patate douce-sarrasin et ce brownie sans plein de trucs, mais avec de la patate douce lui aussi. Je vais finir par saoûler tout le monde avec ma campagne anti-sucre. Notez bien que je n'ai pas vrament perdu de poids à part les deux kilos que je reprends toujours dans mes périodes de baffrerie. Et je picore de temps à autre quelques chose au sucre blanc (horreur! malheur!), mais dans l'ensemble, j'évite les tentations inutiles. J'ai toujours beaucoup de mal à résister au chocolat, j'ai beau tenter de ne manger que du 85% et 92%, c'est trop dur, j'aime vraiment le 70%... Alors, pour le pain sarrasin et patate douce, voir en anglais ici par ex., j'aime bien, mais il faut vraiment mettre du beurre salé et quelques raisins secs (pas toute la dose quand même) pour l'apprécier. Sinon il est très facile à faire et ne contient quasiment pas de fécul...

L'autre jour je suis tombée nez à nez avec le fameux bouquin dont j'ai parlé ici même, I Quit Sugar de Sarah Wilson, mais en français et il s'intitule, tenez-vous bien, " C'est décidé, j'arrête le sucre ". J'ai cru rêver un court instant, mais bon, après tout, rien de très étonnant, jeux de traduction et autres. Peu importe, les grands esprits se rencontrent comme on dit. Kaiserschmarrn Suite et fin de mon aventure anti-sucre. Rappelez-vous, j'avais le droit de remanger du sucre et cela correspondait heureusement avec ma semaine de vacances en Autriche. Heureusement car sinon la semaine aurait été assez douloureuse si je n'avais pu m'empiffrer de goûter au Kaiserschmarrn, aux beignets de carnaval et parfois aux desserts. J'avoue, j'ai picoré de ci de là et une fois j'ai mangé un minuscule gâteau aux carottes, il n'en valait pas tant la peine que ça, d'ailleurs, mais au final, entre ça et le sport (ski de fond),...

Vrai-faux chocolat C'est le milieu de ma 5ème semaine, et je vois bientôt le bout du tunnel car la semaine prochaine je remange des fruits et je peux remanger un peu de glucose ou des édulcorants. Pas d'aspartame ou autre chose de ce genre. Plutôt stévia et xylitol pour les édulcorants, et sirop de riz et dextrose pour le glucose. Mais pas trop!!! A moi le chocolat! (je rigole) Se passer de sucre et même de fruits, ce n'est pas si difficile une fois qu'on a pris le pli. Vraiment. Mais il y a des moments ou l'envie se fait sentir pour de bon. J'ai craqué pour un petit carré de chocolat une ou deux fois et ce matin une tranche de pomme! Caramba! Mais sinon j'ai tenu bon. Je n'ai pas abandonné le gluten ni les féculents complètement, j'en mange un peu moins, j'essaie de manger du pain de seigle ou complet plutôt que du pain blanc. La caféine, sous forme de thé noir, very british, il y a des jours ou je n'en bois pas, mais en fait je n...

Je suis sûre que vous êtes impatients de savoir comment mon aventure zéro fructose continue, hein? C'est ma troisième semaine, celle ou je ne dois même plus manger de fruits, de chocolat ni même d'édulcorants. J'ai eu beaucoup de mal lundi et mardi, mais je crois que c'est parce que 1) j'avais des invités dimanche et j'avais fait une galette dont j'ai mangé une petite part ainsi que deux truffettes industrielles. Pas que je mourais d'envie d'en manger mais je me sentais confiante dans ma détermination à poursuivre le no-sugar par la suite, alors je me suis permis ces écarts. Erreur car j'ai eu l'impression de revenir à zéro lundi après deux semaines de quasi-abstinence. 2) je souffrais de SPM (syndrôme pré-menstruel) et mon appétit était sans limites. Bah voui. Désolée si c'est trop d'info. Je ne vous force pas à lire. J'avais perdu un kilo que j'ai aussitôt repris, car oui, les chips saléees nature ne contiennent pas de su...

Salut les amis. Les dix derniers jours m'ont lessivée, pas vous? Lectrice occasionnelle de Charlie Hebdo, parisienne déracinée, ces nouvelles m'ont retourné le coeur et l'estomac. C'est pourquoi je partage, avant de continuer, ce ruban noir avec vous. Je suis Charlie, et tous les autres (image trouvée sur le net sans crédit) Voilà, c'est dit. Passons au reste. Folle de sucré et de pâtisserie, chocolique, rondouillarde, j'ai d'abord rigolé en apprenant que certains arrêtent le sucre et le diabolisent. Puis, en quête d'informations, et à la recherche d'un mode d'alimentation plus équilibré (ce qui est cyclique, tous les mois de janvier, n'est-ce pas) et parce que franchement, je ne sais pas m'arrêter à un morceau de gâteau ou de chocolat sans baffrer, je me suis intéressée de plus près à ce que ces hurluberlus anti-sucre avaient à dire. Le sucre est une drogue! Du moins, il rend accro et perturbe l'équilibre de l'appétit...

Hello 2015! Cette année je vous épargne les résolutions, la détox, le récapitulatif de 2014 et les voeux. Ouf! Je viens vous parler d'un gâteau que je fais de temps en temps depuis quelques années et qui est particulièrement délicieux en cette pleine saison des agrumes. Il est super simple à faire et se garde très bien. La texture est très humide, il convient donc bien en dessert (il glisse tout seul). On dirait qu'il est imbibé de sirop alors qu'en fait il doit son moelleux aux clémentines entières cuites puis réduites en purée. Nigella indique de faire cuire les fruits à l'eau pendant 2 h mais une amie gourmande surnommée Cakes a un petit secret qui facilite tout : on passe les fruits au micro-ondes et en 8 minutes le tour est joué. J'aime bien le servir avec une petite sauce au chocolat mais cela masque un peu le goût des fruits. Au lieu des clémentines on peut prendre le même poids d'oranges ou de citrons. Clementine cake de Nigella ...

Pecan acorns Soon it's Christmas and I've already baked and eaten dozens of cookies/biscuits this Advent season. I've made jamaretti (Martha Stewart), pecan sandies (Hummingbird Bakery), rugelach (Dorie Greenspan), gingerbread shapes (Primrose Bakery), spritz cookies (from this video ), clodhoppers ... Now it is time for something new and different. Chocolate dipped chestnut sandwich cookies Yesterday, I was given a copy of the latest Kinfolk magazine for Xmas by the best colleague one could wish for, it's a delight to read. There is an article about cookies with recipes and this is the one I immediately wanted to bake. It helped that I had all the ingredients at home. I even attempted to temper the chocolate. Chestnut cream and chocolate, what's not to love? Exactly. Make these, you know you want to. And the magazine is great, this issue is about life in winter, slowing down and coming through rejuvenated. The acorn cookies come from the G...

Plus sobre que par le passé... Ah, le pain d'épices, j'en possède plusieurs variantes dans mes archives. Dont deux maisonnettes. L'an dernier j'ai acheté un kit de la marque alsacienne Fortwenger. J'ai recyclé les figurines en sucre cette année, mais honnêtement les plaques de pain d'épices n'étaient pas formidables, alors que j'aime bien leurs produits d'habitude. L'année d'avant j'avaie opté pour un kit ikea en biscuit. Bon, mais cette année marque le retour du fait maison. La recette est tirée de mon livre Primrose Bakery Christmas. Le biscuit est super bon je trouve, même si moins foncé que le leur (voir la photo en colonne de droite du blog), mais c'est parce que j'ai mis du sucre blanc ordinaire au lieu de vergeoise brune. Avant l'assaut de la brigade de décoration Leur idée originale est de cimenter l'édifice avec du chocolat blanc fondu. Ca marche bien si on se place dans une pièce bien froide ou ca...