cookbook addict

Fraisier japonais こんにちは 友人 ! Konnichiwa mes amis! Suite à mon intérêt grandissant pour le Japon et mon séjour au Japon l'an dernier, souvenez-vous , je suis des cours de japonais (ceci dit je dois beaucoup à Google traduction). C'est un processus long et délicat que d'apprendre une langue qui s'écrit différemment, mais c'est aussi assez drôle parfois, mais certes, il est plus facile de cuisiner le Japon que de le parler, si l'on peut dire. Fraisier d'anniversaire  La semaine dernière j'ai réalisé deux fraisiers à la française, garni de crème diplomate (crème pât' + gélatine + crème fouettée), dont l'un pour l'anniversaire de ma douce maman (j'en entends un s'exclamer " quelle fayote!" mais je t'aime aussi toi, va!) La diplomate c'est vraiment trop trop bon, c'est doux, riche mais léger, miam miam. Mais c'est un peu compliqué et on salit plusieurs bols. Fraisier de tous les jours Le fraisier...

Je ne sais par quel bout commencer pour raconter mon expérience du Japon. Le bruit et la fureur des grandes villes? Le calme et la sérénité des temples et jardins? La politesse des gens? Leurs délires vestimentaires? Autour de la gare de Shinjuku Alors pour commencer, jour 1 du séjour. Le quartier de Shinjuku autour de la plus grande station de métro du monde. Electric Town, ses magasins de produits électroniques et ses boui-bouis divers. Lost in Electric Town Certains boui-bouis ont un distributeur de ticket dehors, on choisit, on paye puis on entre et on donne son ticket à un cuisinier. Boui-boui avec distributeur de ticket D'autres ont un distributeur intérieur. En fait, on voulait manger du tonkatsu mais la grande différence du Japon avec l'Europe c'est que les étages regorgent aussi de restos, pas seulement les rez-de-chaussées, du coup on a atterri dans un boui-boui à nouilles, le resto à tonkatsu se trouvant en fait à l'étage. Mais pas grav...

Soupe japonaise au canard Dur de rentrer au Luxembourg après un été passé à vagabonder en Irlande , à Hambourg, en Aveyron et au Japon ... Il me reste encore beaucoup de choses à raconter sur le Japon, j'espère trouver la motivation de reprendre le récit, mais en attendant, je mitonne japonais. Cette recette est tirée du livre Everyday Harumi dont j'ai déjà parlé là , mais en anglais. Il existe en français et s'intitule Harumi Kurihara dans votre cuisine . Harumi est en quelque sorte la Martha Stewart japonaise, icône vivante de la cuisine et de la sphère domestique. Les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin plutôt mangées froides en été. Je vous ai déjà présenté deux plats de soba (voir ici les sobas tièdes au saumon fumé et les soba froides au sésame). Je ne sais pas comment c'est chez vous mais ici il fait déjà froid et gris, le temps qui dure les trois quarts de l'année dans cette région. Il est donc déjà temps d'arrêter le mojito et de fa...

Pain au lait japonais Envie de pain au lait? Envie de se croire au Japon? A part aller dans le quartier japonais de Paris et visiter la boulangerie Aki(voir plus bas), on peut tenter de le faire soi-même. Apparemment on le croise souvent sur les blogs, ce pain de mie de  Hokkaido, avec un tangzhong dans la pâte. Un tangzhong, kesako? Je vais vous expliquer. C'est une sorte de roux : il faut mélanger puis légèrement cuire de l'eau et de la farine et on incorpore la colle gélifiée obtenue à la pâte, ce qui lui donne du moelleux et améliore la conservation. Alors certes, ce pain prend un petit peu plus de temps à préparer que'un pain lambda, mais que sont ces quelques minutes comparées à l'amélioration exponentielle de votre pain au lait? Pour ma part j'ai suivi la recette de food52 mais sans mettre de lait concentré, et j'ai utilisé mon robot pour mélanger. On peut aussi utiliser une map ou ses mains. Il y a aussi un coup de main pour former les boule...

L'onigiri est au Japon ce que le casse-croûte est chez nous, un en-cas portable à base de notre féculent national (ici la baguette, là-bas, le riz rond). Il ne faut pas confondre onigiri et sushi car, si certains assaisonnent leur riz comme pour le sushi avant de lui donner une forme, en général pyramidale/triangulaire, le vrai onigiri se compose de riz à peine salé, éventuellement farci, et parfois recouvert de feuille de nori ou d'omelette fine (tamagoyaki). Sachez aussi qu'on trouve dans le commerce des bento spéciaux pour onigiri individuels ou multiples. J'ai craqué pour ces bonshommes faisant une petite danse qui trahissent mon âge mental. Et même si avant je les faisais à la main, ce qui leur donnait une forme, disons, artisanale, j'ai désormais deux moules spéciaux. Mon conseil, après utilisation, est de bien remplir le moule de riz car sinon le riz sera moins compacté et les omusubi -autre nom des onigiri- se désagrègeront lors de la dégustation. P...

Les soba sont des nouilles japonaises à base de sarrasin, j'en avais déjà goûtées d'après une recette de Nigella mais j'avais été écoeurée, je ne sais plus trop pourquoi, pourtant ça ne m'a pas empêchée de vouloir y regoûter pour être sûre. J'ai trouvé cette recette dans le dernier Saveurs, où il y a tout un dossier sur les nouilles asiatiques, en plus d'un article intéressant sur le Japon, et n'oublions pas un dossier sur l'agneau allaiton de l'Aveyron (un peu mon terroir, et où je viens de passer de belles vacances en famille). Cette recette est super vite faite, sans matière grasse ajoutée (à part le saumon, mais il est plein de bons omégas) et donc, donne une sensation très "santé", sans parler du voyage dans l'assiette (ou le bol, c'est selon). C'est très bon, surtout les petits grains de sésame et le saumon à chaque bouchée. Comme c'est pratique d'avoir des recettes pour un(e) tout(e) seul(e) sous le coude, qui se ...

Je me suis sentie un peu plus créative ces derniers temps, aussi bien dans ma cuisine que derrière la MAC I've been feeling a bit more creative lately, both in the kitchen and at the sewing machine. The before picture Le mois prochain, nous allons déménager, alors en triant un peu ma garde-robe, j'ai pensé remodeler certaines pièces plutôt que de m'en débarasser. Cette marinière Petit Bateau m'a été offerte il y a des lustres. Je n'ai jamais trop aimé la coupe, un peu baggy, mais pas assez pour cacher les parties un peu trop arrondies de mon corps, juste suffisamment pour les faire ressortir. Also, we'll be moving next month so while I've been sorting out my wardrobe, I thought I'd refashion some of the items in there, starting with this red marinière from Petit Bateau, which I got as a present many moons ago. I never quite liked the fit, which was a bit loose, but not enough to hide the plumpy bits of my body, just enough to make them stick out...

æbleskiver  Bientôt la Chandeleur! Pour fêter ça, une petite recette de crêpes-boules assez peu connues ici. Les æbleskiver sont des pancakes sphériques originaires du Danemark.  On trouve des recettes similaires aux Pays-Bas (poffertjes), en Allemagne (Ochsenaugen, Pförtchen ou Poffertjes) et bien sûr, dans tous les coins des Etats-Unis ou les Danois se sont implantés. Pour en faire il faut une poêle spéciale à empreintes en demi-sphères, il faut également s'armer de baguettes chinoises ou d'une aiguille à tricoter et d'une dose de patience. La poêle me servira aussi à faire des takoyakis comme au Japon. Enfin peut-être. æbleskivepande Ma recette d' æbleskiver (un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net) 280 g de farine (500 ml) 1 cc de levure chimique 1 cc de bicarbonate de soude 1 bonne pincée de sel 5 cs de sucre 500 ml de lait fermenté 3 oeufs séparés 30 g de beurre Mélanger ensemble les ingrédients secs. Battre les jaunes d'oe...