Souvenirs d'Autriche

Souvenirs d'Autriche - Austria 3

Que ramener d'Autriche quand on habite tout près de l'Allemagne? Qu'est-ce qui est typique de là-bas et seulement de là-bas? Bonne question.
L'Autriche propose de bons fromages de montagne ainsi que le fameux Tiroler Speck, le jambon de pays. Mais à part ça, un petit tour au supermarché permet de découvrir quelques spécialités intéressantes.

Des crackers tyroliens à assortir à divers fromages et charcuteries, du paprika (indispensables dans le goulasch -qui dit Autriche pense fort à la Hongrie), des oignons frits, complément indispensable des spätzle au fromage.

Les Dragee Keksi, rien que le nom suffit à donner le sourire. Ce sont de petits biscuits recouverts de chocolat et dragéifiés, version chocolat au lait et noir. Introuvables en Allemagne.

Les boules Mozart, et le chocolat façon boule Mozart. La boule Mozart (Mozartkugel) est originaire de Salzbourg, comme le compositeur, et se compose d'un coeur chocolat pâte d'amandes-pistache, le tout recouvert de chocolat au lait. Pas trop mon truc, mais il y a de nombreux amateurs!

Le pavot, version nature ou moulu, nécesaire pour préparer divers gâteaux et brioches, et saupoudrer sur le Germknödel, un dessert/repas fameux que j'espère un jour réaliser et vous montrer, à défaut d'avoir pu en manger pendant mes vacances.

Il s'agit de sucre, j'adore l'emballage, délicat et beau, et il décore ma cuisine avant d'ouvrir le paquet.

La confiture, ici fraise-rhubarbe. Je n'aime pas trop les marques allemandes mais là encore l'Autriche montre sa différence. La composition et l'emballage sont de qualité. L'Autriche produit également des schnaps artisanaux très intéressants -pour qui aime.

Les gauffrettes Manner, qu'on trouve ici au Luxembourg également, mais ici une nouvelle version ronde fourrée chocolat caramel. Mmmhh, le paquet n'a pas fait long feu.

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Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit, farniente , ice-cream, apéros and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer the fruit

La Réunion en recettes : cari de lotte et son riz au lait de coco

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a

Vacances siciliennes (III).....le marché de Cefalù

Le marché s'étendait sur deux voies, l'une réservée à l'alimentation, l'autre aux vêtements et à la quincaillerie. Les photos sont dûes à la témérité du Papa, beaucoup moins gêné que moi par le fait de prendre en photo des inconnus et leurs marchandises. L'abondance des fruits et légumes à prix bas s'explique non seulement par le climat généreux dont bénéficie la Sicile, mais aussi par le fait que tout autour de la ville se trouvaient des parcelles de cultures maraîchères. Pas de mythe : les citrons ressemblent parfois à des pamplemousses tellement ils sont gros et juteux, vendus, comme les autres agrumes, encore un peu verts. Ce qui leur confère d'ailleurs un léger parfum de citron vert; les aubergines sont de plusieurs types : grosses et gonflées, la peau violettes et plus claire par endroits, ou encore comme on les trouve ici, ou encore toutes petites et bien foncées. Le basilic est vendu en grands bouquets à prix modique. On trouve des stands d'oli

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