Galette des rois édition 2011

Cette année, pour changer, j'ai refait la galette que je préfère, à savoir la galette de marmiton, ultra-simple, ultra-bonne, avec mes deux marmitonnes, un jeu d'enfant.

The recipe is in English here, just double the proportions.

Une fois pour toutes, je vous donne la recette, à ma sauce, soit :

-je double les proportions pour la garniture car sinon je trouve ça un peu radin, trop de pâte, pas assez de crème d'amandes
- je ne mets pas d'extrait d'amandes amères, je déteste, mais vous pouvez l'ajouter, ou mettre un peu d'amaretto
-je mets un peu de rhum, mais pas toujours
-je dore au lait, pour éviter de gâcher un oeuf
-j'ajoute un léger glaçage pour qu'elle brille, juste à la sortie du four.

Ingrédients (6-8 parts)
2 pâtes feuilletées rondes pré-étalées
200 g de poudre d'amandes
150 g de sucre blond
2 oeufs
100 g de beurre mou
1 fève de récup' ou une pièce de monnaie bien propre

Glaçage (en option)
2 cs de sucre glace
1 cs d'eau

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients.
Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson. Etaler la crème sur le dessus en évitant 2 cm sur les bords.
Mettre la fève vers le bord. Badigeonner le tour de lait.
Dérouler la deuxième pâte et la superposer sur la première. Presser les bords ensemble. Avec un petit couteau pointu, dessiner des losanges ou autres, ne pas trop percer la pâte, mais faire une petite encoche tout de même. Badigeonner de lait. Enfourner pour 30-45 min. La galette doit dorer.

Préaparer le glaçage et le badigeonner dès la sortie du four. Déguster tiède de préférence.

Voir aussi:
*la galette chocolatée.
* la galette choco-pralinée

Comments

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Vacances siciliennes (III).....le marché de Cefalù

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Le clafoutis de Bocuse

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