Skip to main content

Focaccia fromage et roquette

Une recette succulente qui sort du livre "Happy Days with the Naked Chef" de Jamie Oliver, traduit en France sous le titre un peu nase (tout comme son "rock'n'roll cuisine", erm???) "Toqué de cuisine". Une mine de recettes créatives néanmoins, à avoir chez soi absolument. Pour moi, le premier de ses bouquins que j'ai achetés, et peut-être le plus indispensable.
Alors, pour cette focaccia géante qui recouvre une plaque à four, il te faudra, lecteur, lectrice, fabriquer une pâte à pain avec 1 kilo de farine, de gruau si tu en trouves (vive l'Alsace-Lorraine) sinon, de l'ordinaire, voire de la spéciale pains. Je ne vais pas t"expliquer comment faire, je te considère comme un ami et ne veux te vexer en te donnant ce genre de base (va voir dans mon index des pains sinon, tu trouveras bien une piste).
Après la première levée, étale ta pâte au rouleau, la moitié sur une feuille de papier cuisson, l'autre moitié sur un plan fariné. Dessus, répartit du fromage (fontina, parmesan et gorgonzola, sinon des fromages qui fondent bien), des feuilles de sauge ou de basilic, et deux belles poignées de roquette lavée et égouttée, sel poivre. Appuie de tes mains viriles pour enfoncer le tout dans la pâte (mais pas trop non plus). Verse un filet d'huile d'olive avant de rabattre l'autre moitié de la pâte et de souder les bords. Badigeonne le dessus d'un peu d'huile, saupoudre d'herbes aromatiques (romarin, thym, sauge, origan frais ou secs), un voile léger de sel. Laisse lever un peu, et mets au milieu du four préchauffé 180°-200°C. Laisse cuire 25minutes et laisse refroidir un peu avant de servir parmi des waouh! de plaisir anticipé.

Les morceaux emballés de papier alu et congelés feront un casse-croûte rapide pour une prochaine fois.
Les meilleures choses sont souvent les plus simples...
Labels:

Comments

Anonymous said…
Julie mon amie,
APrès avoir tenté (vainement, tu t'en doutes) de passer en Suisse suite aux dramatiques évènements du 06 Mai dernier, je reviens, I'm back, my dear friend! Bien sûr, j'ai fait du stop jusqu'à Gstaad (ce qui est aussi incongru que se travailler dans un abattoir avec un t-shirt de morrissey sur le dos, hein?!). Bon, je te laisse, je te raconterai la suite plus tard,j'ai rendez-vous chez le coiffeur d'elton john pour mes, hum, rajouts capillaires. Bien à toi ma tendre, belle et, ben, c'est tout, mon amie de toujours.
5:51 pm
julie said…
Tu me manquais...
9:52 pm
Anonymous said…
très sympa comme focaccia, je note!
9:02 pm
Kelly-Jane said…
Mmm, that looks so gooey and yummy :)
5:28 pm
Post a Comment

Popular posts from this blog

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit,  farniente , ice-cream,  apéros  and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in  Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer...
25 comments
Read more

Le clafoutis de Bocuse

Parce que ça faisait longtemps que j'avais envie de clafoutis, même si j'ai repéré celui-ci et que je le ferai d'ici peu, (j'ai oublié d'acheter de la ricotta), et que j'avais envie de changer de recette, j'ai choisi celle de Bocuse dans son excellent Bocuse dans votre cuisine . Ce petit bouquin de poche, qui existe en grand format, est, avec La Cuisine pour tous , ma bible de la cuisine française. Un bon investissement pour réviser ses classiques. Ce qui est spécial dans ce clafoutis, c'est l'utilisation de levure dans la pâte. Avouons-le, le clafoutis est souvent étouffant, même si ça fait partie de son charme régressif. L'ajout de levure le transforme en presque gâteau, il est plus léger en bouche et moins bourratif. On a bien aimé. Par contre il n'est pas très sucré, et si c'est en partie de ma faute, car je manquais de cerises par rapport aux 500g préconisés, je pense qu'on peut facilement lui ajouter 30 g de sucre, ainsi qu...
2 comments
Read more

Berlin tribulations (et quelques musées)

Berliner Dom Hamburger Bahnhof Cela fait maintenant 9 mois que j’habite à Berlin. Je ne travaille pas, disons que je ne suis pas rémunérée, mais je veux ouvrir le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps, et ça, les amis, c’est presque du plein temps.  OK, j’exagère, mais disons du mi-temps. Le plus difficile pour le moment est de trouver un local à reprendre qui soit à la fois pas trop loin de chez moi, pas trop cher (c’est ça le plus dur en fait), qu’il n’y ait pas trop de rénovations à entreprendre, mais qu’il y ait du passage. Une fois que j’ai trouvé un endroit ad hoc, alors commencent les négotiations autour du prix. Car en plus du loyer, des charges diverses et des frais d’installations, il y a toujours un prix de rachat de l’équipement présent, du bail, etc. Les vendeurs veulent toujours plus que la valeur réaliste de l’affaire et moi, l’acheteuse, je veux toujours payer moins. C’est comme au marché...on marchande. Voilà pourquoi cela prend du temps,...
8 comments
Read more