Biscotti de Julie

Je continue mon exploration des recettes du dernier Julie Andrieu, mais pas celui où elle explique comment rester mince (maigre?) sans régime, non, non, celui où, si on fait toutes les recettes, on devient grasse et grosse, résultat garanti (le BA-ba du chocolat).

Alors, biscotti, ça doit vous dire quelque chose, même que c'est vachement à la mode depuis quelques temps. Des biscuits vraiment cuits deux fois, à la mode italienne et sous plusieurs déclinaisons. En plus, on peut les faire sans mat.gr. ajoutée si on veut, comme les cantuccini de marmiton, super bons, mais il y a aussi des recettes avec un peu de beurre, comme celle-ci, mais franchement, 40g de beurre pour 200g de farine, c'est pas trop méchant pour la ligne, à condition de ne pas tous se les envoyer en une session de trempette dans le thé.

Autant vous dire tout de suite que ce sont des biscuits secs, à ne pas mettre entre tous les dentiers, mais ils sont très bons, bien cacaotés, et avec de grosses noisettes entières et quelques pépites de chocolat au lait, bien que la recette originale propose des noix de pécans et des morceaux d'orange confites.

Comments

Kelly-Jane said…

I've never eaten chocolate biscotti, they look so pop-able and delicious. Can I have one please?! (well maybe two or...):)

KJxx

5:21 pm

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit, farniente , ice-cream, apéros and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer...

La Réunion en recettes : cari de lotte et son riz au lait de coco

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a ...

Vacances siciliennes (III).....le marché de Cefalù

Le marché s'étendait sur deux voies, l'une réservée à l'alimentation, l'autre aux vêtements et à la quincaillerie. Les photos sont dûes à la témérité du Papa, beaucoup moins gêné que moi par le fait de prendre en photo des inconnus et leurs marchandises. L'abondance des fruits et légumes à prix bas s'explique non seulement par le climat généreux dont bénéficie la Sicile, mais aussi par le fait que tout autour de la ville se trouvaient des parcelles de cultures maraîchères. Pas de mythe : les citrons ressemblent parfois à des pamplemousses tellement ils sont gros et juteux, vendus, comme les autres agrumes, encore un peu verts. Ce qui leur confère d'ailleurs un léger parfum de citron vert; les aubergines sont de plusieurs types : grosses et gonflées, la peau violettes et plus claire par endroits, ou encore comme on les trouve ici, ou encore toutes petites et bien foncées. Le basilic est vendu en grands bouquets à prix modique. On trouve des stands d'oli...

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