Tuesday, August 22, 2006

Je crois que j'ai enfin une pâte à tarte light digne de ce nom!

Avis à ceux qui font attention à leur ligne, votre serviteure (?) vient de trouver LA formule copyrightée de la pâte allégée qui n'est pas dure, qui ne reste pas trempée, qui croustille bien et ne fait pas (trop) grossir. Je vous la livre avant de vous montrer son utilisation dans une tarte ricotta-tomate.

Je pense que des ajustements sont possibles au niveau des farines (toute blanche, tous usages + bonne pincée de levure, toute complète, épeautre...), comme au niveau de la crème (prendre du yaourt, plus d'huile et pas de crème...), à mon humble avis, le secret de cette pâte est la présence de levure qui lui évite de virer au carton.

80g de farine avec levure incorporée
70g de farine semi-complète
pincée de sel
2cs (30ml) d'huile d'olive
2-3cs de crème épaisse à 15%
un peu d'eau froide pour lier

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf l'eau) et laisser s'amalgamer, ajouter un peu d'eau pour lier le tout et former une boule. Couvrir cette boule d'un film plastique et laisser reposer au frigo jusqu'au moment de faire la quiche (min. 1H).

Etaler sur un papier sulfrisé et garnir le moule.

La tarte ricotta-tomates suit sous peu...

7 comments:

omelette said...

si elle est digne de ce nom alors merci pour le test! je note!

Awoz said...

C'est une belle version de tarte à tester....pour faire changement :)

Marie, Paris said...

Alors là chapeau! Je note et j'essaie bientôt!

Marmitedecathy said...

Bon si c'est vraiment light j'essaie !!

Fabienne said...

Merci de penser à ma ligne !

julie said...

Merci pour les compliments, il faut que je fasse un autre test pour être sûre, mais ça a bien marché, moi aussi je dois penser à ma ligne plus que jamais...

Alhya said...

toujours intéressant ce genre de recettes, je note!