Skip to main content

Tresse finlandaise à la cardamome (pain Pulla)

Installation pain Pulla

A la demande générale, voici la traduction de ma recette de tresse finlandaise parfumée à la cardamome, un pain très dense mais délicieux qui évoque l'hiver, les fêtes, le goûter et sera parfait avec une tasse de thé de Noël (en vraie snob je conseille celui de Mariage Frères, trop bon, dont je profite avant de m'en lasser) ou un café. Pas vraiment difficile à réaliser et peut-être même thérapeutique en période de fêtes ou de deuil international.


Pain Pulla 
adapté du Nordic Bakery Cookbook, de Miisa Link

Dans un grand saladier, verser 250 ml de lait tiède, émietter 30 g de levure fraîche (ou l'équivalent en levure sèche), puis à l'aide d'un fouet mélanger avec 1 demie cc de sel, 100 g de sucre blond, 1 cc de cardamome pilée (les graines seulement) et les trois quarts de 2 oeufs battus, le reste sera utilisé comme dorure. Ajouter 700 g de farine et 100 g de beurre très mou. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Laisser gonfler dans un lieu tiède ou près d'un radiateur 30-60 min.

Au bout de ce temps, dégazer et pétrir pour ajouter 1 ou 2 poignées de raisins secs. Diviser en trois (peser si nécessaire). Former trois saucisses de 50 cm et les tresser sans trop serrer, en rabattant les bouts sous la tresse. Dorer avec l'oeuf restant et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 200°C (20-30 min). Dorer de nouveau et enfourner pour 25-30 minutes. Un cure-dent ou la pointe d'un couteau doivent ressortir sec.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace pour un effet enneigé.

de belles miches


Labels:

Comments

Annie de Najac said…
Cette tresse à la cardamome est délicieuse, et il faut bien le dire ENORME ! à déguster avec de la bonne confiture maison (pour moi de reines-claudes), accompagné d'une tasse de thé vert!

Merci pour cette bonne et belle recette!
6:35 pm
julie said…
De rien, Madame! Et merci pour tes compliments :)
7:27 pm
Post a Comment

Popular posts from this blog

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit,  farniente , ice-cream,  apéros  and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in  Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer...
25 comments
Read more

Le clafoutis de Bocuse

Parce que ça faisait longtemps que j'avais envie de clafoutis, même si j'ai repéré celui-ci et que je le ferai d'ici peu, (j'ai oublié d'acheter de la ricotta), et que j'avais envie de changer de recette, j'ai choisi celle de Bocuse dans son excellent Bocuse dans votre cuisine . Ce petit bouquin de poche, qui existe en grand format, est, avec La Cuisine pour tous , ma bible de la cuisine française. Un bon investissement pour réviser ses classiques. Ce qui est spécial dans ce clafoutis, c'est l'utilisation de levure dans la pâte. Avouons-le, le clafoutis est souvent étouffant, même si ça fait partie de son charme régressif. L'ajout de levure le transforme en presque gâteau, il est plus léger en bouche et moins bourratif. On a bien aimé. Par contre il n'est pas très sucré, et si c'est en partie de ma faute, car je manquais de cerises par rapport aux 500g préconisés, je pense qu'on peut facilement lui ajouter 30 g de sucre, ainsi qu...
2 comments
Read more

Berlin tribulations (et quelques musées)

Berliner Dom Hamburger Bahnhof Cela fait maintenant 9 mois que j’habite à Berlin. Je ne travaille pas, disons que je ne suis pas rémunérée, mais je veux ouvrir le café/salon de thé dont je rêve depuis longtemps, et ça, les amis, c’est presque du plein temps.  OK, j’exagère, mais disons du mi-temps. Le plus difficile pour le moment est de trouver un local à reprendre qui soit à la fois pas trop loin de chez moi, pas trop cher (c’est ça le plus dur en fait), qu’il n’y ait pas trop de rénovations à entreprendre, mais qu’il y ait du passage. Une fois que j’ai trouvé un endroit ad hoc, alors commencent les négotiations autour du prix. Car en plus du loyer, des charges diverses et des frais d’installations, il y a toujours un prix de rachat de l’équipement présent, du bail, etc. Les vendeurs veulent toujours plus que la valeur réaliste de l’affaire et moi, l’acheteuse, je veux toujours payer moins. C’est comme au marché...on marchande. Voilà pourquoi cela prend du temps,...
8 comments
Read more