Crackers (de Sue Quinn)

Crackers aux graines

J'ai craqué (ah ah) sur ce petit livre plein de recettes de crackers diverses et variées, et avec une mise en page esprit BD, simple et moderne.

Pour commencer les crackers aux graines, qui ressemblent à s'y méprendre à des crackers haut de gamme que j'achetais tout le temps en Allemagne, et à un prix de revient nettement inférieur, natürlich.

J'ai un peu modifié la recette et la marche à suivre, je fais tout dans le robot, c'est plus simple. Le livre préconise de la farine d'épeautre et de sarrasin mais j'ai mis de l'ordinaire (T55) et du seigle complet et c'est très bien aussi.

1/2 (demie) cc de levure de boulanger sèche
2 cc de malt liquide (voir ici le produit) ou miel
13 cl d'eau tiède
125 g de farine blanche
100 g de farine de seigle complet
2 cs d'huile d'olive
1 cc de sel fin
3 cs de graines de courge
3 cs de sésame
3cs de graines de tournesol
1 cs de cristaux de sel (Maldon ou fleur de sel)
facultatif : un peu de fromage râpé

Mélanger dans un verre le malt, l'eau et la levure.
Pétrir ensuite les farines, sel, huile et eau avec 1 cs de chaque graine. Laisser reposer cette boule dans le four éteint ou tiède pendant une heure environ (ça ne gonfle pas beaucoup).

Préchauffer le four à 180°C. Ecraser la pâte, la rouler en boudin et découper 16 morceaux de même taille. Les étaler en ovale sur un plan fariné. Parsemer des graines restantes et appuyer pour qu'elles adhèrent. Badigeonner d'eau au pinceau, puis parsemer de cristaux de sel. Ajouter le fromage râpé.
Faire cuire 8-15 minutes, plus les crackers seront dorés plus ils croustilleront. Laisser refroidir sur une grille.

Au fromage

Comments

whitejazz said…

Je n'ai pas lu la recette mais, par contre, j'ai fait grand cas de la photo du livre "back in the bakery": cette petite brune et son camarade me rappellent un frère et une soeur que je connais bien (bon, c'est vrai, c'est surtout la soeur qui me semble être une personne chère à mon coeur et qui a quitté la France pour s'expatrier au luxembourg). Il faut que je te quitte amie cusinière, j'ai des larmes de nostalgie plein les yeux....

6:08 am

julie said…

LOL ami lecteur, après le CAP j'aurais presque les mêmes mensurations.

PS: Paris-Luxembourg 2h de tgv seulement

7:37 am

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit, farniente , ice-cream, apéros and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer the fruit

La Réunion en recettes : cari de lotte et son riz au lait de coco

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a

Vacances siciliennes (III).....le marché de Cefalù

Le marché s'étendait sur deux voies, l'une réservée à l'alimentation, l'autre aux vêtements et à la quincaillerie. Les photos sont dûes à la témérité du Papa, beaucoup moins gêné que moi par le fait de prendre en photo des inconnus et leurs marchandises. L'abondance des fruits et légumes à prix bas s'explique non seulement par le climat généreux dont bénéficie la Sicile, mais aussi par le fait que tout autour de la ville se trouvaient des parcelles de cultures maraîchères. Pas de mythe : les citrons ressemblent parfois à des pamplemousses tellement ils sont gros et juteux, vendus, comme les autres agrumes, encore un peu verts. Ce qui leur confère d'ailleurs un léger parfum de citron vert; les aubergines sont de plusieurs types : grosses et gonflées, la peau violettes et plus claire par endroits, ou encore comme on les trouve ici, ou encore toutes petites et bien foncées. Le basilic est vendu en grands bouquets à prix modique. On trouve des stands d'oli

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