La salade de riz de Patricia Cornwell

Patricia Cornwell, vous connaissez? Ma mère a lu tous ses livres. Sauf son livre de cuisine, apparemment assez obscur.

Je suis tombée sur cette recette grâce à une amie de Facebook. Le hasard fait bien les choses. Puisque je suis chez mes parents et que je prends parfois le relais en cuisine, j'ai décidé de faire cette salade.

Idéale pour les piques-niques, ou pour un déjeûner d'été végétarien (si on n'utilise pas de bouillon de volaille), cette salade originale a plu à tout le monde. Pour les enfants, j'en ai réservé sans vinaigrette, et quelqu'un a trié les noix de cajou ainsi que les oignons verts. Mais les adultes ont adoré.

La recette originale utilise du vinaigre de riz, mais j'ai substitué du vinaigre de vin rouge en moindre quantité et une bonne pincée de sucre. On pourrait mettre des cacahuètes à la place des cajous, ajouter du poulet pour les non-végés, mettre des tomates cerises...

Salade de riz sauvage aux noix de cajou
adaptée de Patricia Cornwell

1 mug de riz sauvage (j'ai pris un mélange de 3 riz au supermarché)
un cube de bouillon de poule
1-2 poivrons rouge et vert
2 oignons verts
1 sachet de noix de cajou (125 g)

Vinaigrette :
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'huile de sésame grillé (asiatique)
1 cs de vinaigre de vin rouge (ou 2 cs de vinaidre de riz, voir intro)
1 belle pincée de sucre
sel, poivre
1 gousse d'ail hachée

Laver puis faire cuire le riz dans de l'eau bouillante assaisonnée de bouillon en cube. Egoutter.
Pendant que le riz cuit, couper les poivrons en dés, puis le faire sauter dans un peu d'huile d'olive. Hacher les oignons et les ajouter aux poivrons au bout de quelques minutes, ainsi que les noix de cajou. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Incorporer le riz aux légumes puis préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Mélanger le tout, et laisser reposer au frais 2 h environ.

Petit rappel : je serai en dédicace au salon du livre de Najac (Aveyron) ce dimanche 5 août 2012, toute la journée. Venez nombreux!

Comments

comment grossir said…

je cherchais un repas léger pour cet été chaud, merci pour la rcette ;-)

3:31 pm

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit, farniente , ice-cream, apéros and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer the fruit

La Réunion en recettes : cari de lotte et son riz au lait de coco

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a

Pseudo goulasch hispanisant (avec ou sans mijoteuse)

Avec mes gadgets appareils culinaires, c'est par périodes. Parfois je fais des yaourts pendant des semaines, et puis après j'en ai marre, je les achète. J'avoue avoir assez rarement utilisé la mijoteuse , et surtout pour des plats à cuisson longue type ragoûts, curries, bourguignon, et aussi pour cuire des légumineuses. Mais cette semaine, j'ai décidé de m'en servir plus régulièrement, et de vous en faire profiter. Sympa, hein? ;-) Comme ressources, j'utilise ce livre , mais je ne l'aime pas trop, et surtout la Crockpot Lady , une mine d'or. Et parfois, j'improvise, comme ici, et le résultat était totalement délicieux. Saviez-vous qu'il est plus "écolo" de manger du porc que du boeuf? L'élevage de porcs abîme moins l'environnement que celui des boeufs, bien sûr pour être vraiment écolo, il faut manger végétarien voire vegan, mais à chacun ses convivtions, c'est déjà mieux de manger moins de viande, et de choisir volai

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