Le pain des petits macaques

Ou alors monkey bread en version originale, mais j'aime bien macaques, babouins et autres espèces de singes moins connues, de plus, j'ai fait ce pain avec l'aide de mon neveu, pour les enfants et les grands aussi et les enfants se comportent bien souvent comme les petits singes en criant et sautant.
Ce pain fait forcément penser aux petites brioches roulées à la cannelle, mais est plus rapide à réaliser car il s'agit d'assembler des boulettes de pâte trempées dans le beurre fondu puis dans le sucre parfumé de cannelle. Ici, on a pris de la margarine allégée eu égard aux taux de cholestérol des grands.

Pour un moule à manqué large :

500-600g de farine
1 cc de sel
un sachet de levure de boulangerie
80g de sucre blond + pour les boulettes
+/- 300 ml de lait tiède
40g de margarine fondue
cannelle en poudre

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre, puis verser le lait peu à peu jusqu'à ce que la pâte prenne. Verser alors la margarine et continuer de pétrir. Si la pâte colle trop, a jouter de la farine, si elle est trop sèche, verser un peu plus de lait.
Beurrer un grand bol en plastique y déposer la boule de pâte, couvrir de film plastique ou d'un torchon et laisser doubler de volume.
Repétrir et laisser de côté.
Dans un bol, faire fondre environ 50 g de margarine.
Dans une assiette creuse, verser du sucre et de la cannelle selon votre goût et les mêler.
Former des boulettes de pâtes à peu près égales, et une à une, les tremper dans la margarine fondue pour bien les enrober, puis les rouler dans le sucre pour bien les recouvrir, les déposer dans un moule beurré. Elles ne doivent pas forcément se toucher. Recouvrir et laisser gonfler.
Faire cuire à four préchauffé 20-30 minutes (tester le coeur avec un cure-dent. Laisser tiédir avant de déguster en détachant les boulettes cuites à la main. Ou servir à l'envers pour laisser admirer le caramel recouvrant le fond du pain.

Déguster la croûte craquante à la cannelle et le succulent caramel du dessous...

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit, farniente , ice-cream, apéros and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer the fruit

La Réunion en recettes : cari de lotte et son riz au lait de coco

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a

Vacances siciliennes (III).....le marché de Cefalù

Le marché s'étendait sur deux voies, l'une réservée à l'alimentation, l'autre aux vêtements et à la quincaillerie. Les photos sont dûes à la témérité du Papa, beaucoup moins gêné que moi par le fait de prendre en photo des inconnus et leurs marchandises. L'abondance des fruits et légumes à prix bas s'explique non seulement par le climat généreux dont bénéficie la Sicile, mais aussi par le fait que tout autour de la ville se trouvaient des parcelles de cultures maraîchères. Pas de mythe : les citrons ressemblent parfois à des pamplemousses tellement ils sont gros et juteux, vendus, comme les autres agrumes, encore un peu verts. Ce qui leur confère d'ailleurs un léger parfum de citron vert; les aubergines sont de plusieurs types : grosses et gonflées, la peau violettes et plus claire par endroits, ou encore comme on les trouve ici, ou encore toutes petites et bien foncées. Le basilic est vendu en grands bouquets à prix modique. On trouve des stands d'oli

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